הפסטה "קרבונרה" היא אחד מהמטבח האיטלקי המפורסם והפופולרי ביותר.יש דעה שיש צורך להשתמש בחומרים המתאימים לבישול מסוימים בקפדנות, ביניהם צריך להיות הפנציטה ופרמיג'אנו רג'יאנו.שף זה יכול להיות רק איטלקי אתני, שכן רק הוא יכול להעביר את הטעם האמיתי של המנה הזו.בהתגלמות ההווה, דבק מיוחד "קרבונרה".מתכון (טבח בבית) כרוך בשימוש בחומרים פשוטים ומוצרים לא ספציפיים.הפנציטה זה יכול להחליף בייקון מיובש קונבנציונלי עם מלח ותבלינים, ובמקום להשתמש בפרמזן גבינת high-end פשוטה.מרכיבי
לקרבונרה מנות "פסטה" "עם בייקון" תוצרת בית הנדרשת:
- ספגטי - 250 גרם;
- שומן קרם גבוה - 100 מ"ל;
- בייקון - 150 גרם;
- שום - 1 שן;
- ביצה - 1 PC.;
- שמן זית;
- גבינת פרמזן - 25g;
רוטב
תחילה צריך לחתוך את הבייקון לקוביות או קוביות בגודל בינונית.אז מטגן אותו בשמן זית ולאחר מכן הוספת שום קצוץ.כמה דקות אחר כך עקף את עם שמנת, מלח ופלפל.מבשל את הרוטב עד מעובה הכרחי, אבל יותר מעשר דקות לא.
ספגטי
ראוי לציין כי הדבק "Carbonare" צריך באותה הטמפרטורה של המרכיבים העיקריים.לכן, רוטב ספגטי, ואנחנו צריכים להיות מוכנים באותו הזמן.במשחה מוכנה זה שימש בדרך כלל במדינה "אל דנטה" (שזה אומר שבאמצע פסטת ליבה מעט קשה הנוכחית).כדי לעשות זאת, לקחת את המים בקצב של 1250 מיליליטר, לשפוך אותו לתוך מחבת ולהוסיף קצת מלח באורח קל.ברגע שהמים רותחים, לשים את הפסטה בזה כי ממש לבשל 3 דקות.הדבק
מצגת
"Carbonare" אינו דורש שימוש במסננים או מסננת.היא פשוט יצאה מהמים עם מלקחיים מיוחדים והתפשטה על צלחת בצורה של קן קטן.למעלה לשפוך רוטב מוכן, שמנסה למקם את כל הפסטה.בשלב הבא, מפזרים את המנה עם גבינה מגוררת, ובמרכזו להפיץ חלמון ביצת גלם.גבינה וביצה זה חייבת להמס ו" רתיחה "בפסטה החמה.אפשרויות
הדבק
"Carbonare" יכול להיות מוכן לשימוש בטכנולוגיה אחרת.זה כרוך ערבוב רוטב פסטה, ולאחר מכן הוספת גבינה.בצורה זו הוא מונח על צלחת, והחלק העליון מעוטר בביצה עלומה.כמו כן, המנה יכולה להיות מעוטרת עם גבעול קטן של ירק.הדבק
אספקה והאחסנה
"Carbonare" מוגש חם וכמנה העיקרית בלבד.בשביל זה הוא יין אדום טוב או מיץ פירות.יש לציין כי אין דבר את חיי המדף של המנות סיימו במטבח איטלקי כזה לא קיים.לדברי שפים מקצועיים להביא לכל השולחן חייב רק תחת הסכין, ורק במקרים נדירים, כאשר המתכון כרוך ערבוב צמחים רטבים, אפשר דחייה זמנית גדולה לפני ההגשה.זו הסיבה שהאוכל איטלקי הוא תמיד טרי ומוכן רק עם מוצרים באיכות גבוהה.
