הוא חתיכת הבשר, עצמות וקלויות במחבת ללא גידול חיות.מנה זו היא שונה מאוד מסטייק, כפי שיתקבל מבשר רזה, וזה אפילו יכול להיות אפוי בתנור.לכן, אסקלופ של בשר חזיר בתנור נעשה הכי טוב מהירך.בשר זה הוא מתאים באופן אידיאלי למתכון הזה ובא לידי ביטוי בצורה מושלמת במהלך טיפול בחום.כמו כן שימו לב שהמנה הזו היא להשתמש בכמות המינימלית של עשבי תיבול ותבלינים.זה העיקרי הוא הטעם של בשר.לכן, לפני שאתה אופה חזיר בתנור כאסקלופ, נקודה זו יש לקחת בחשבון ראשון.המצרכים
צריך להכנה:
- פרוטה חזיר - 1 קילוגרם;
- מלח;
- פלפל;
- שמן צמחי - 0.5 כוסות;
- יין אדום - 100 מיליליטר. בשר הכנת
ירך
יש לשטוף ביסודיות ולתת מים לניקוז.לאחר מכן, הבשר חתוך לחתיכות באותו הגודל עם כף ועובי של סנטימטר אחד.זה הכרחי כדי לדבוק טכנולוגיה מסוימת.כדי לקבל את החזיר טעים בתנור במקום חתיכת בשר חרוך עם חתיכות קשה יש לחתוך את כל השומן וורידים.זה חייב להיעשות גם אם אתה צריך להסיר חלקים גדולים של בשר חזיר.עדיף להשתמש בם להכנת מאכלים אחרים.ברגע שהבשר פרוס, זה צריך להרתיע.עם זאת, זה לא המקרה, כמו קציצות, כי אתה צריך לשמור על המבנה הפנימי שלה.לכן, מטופלים כל החלקים כך שהעובי של סנטימטר עזב 0.5 סנטימטר. טבחים מסוימים משתמשים לכך הוא לא פשוט פטיש בשר ששוברים את המבנה, ובקבוק הזכוכית הרגיל.עיבוד
במחבת
לפני שאופה את בשר החזיר בתנור, זה צריך להיות השחמה קלה.לשם כך, כל המחבת מוכנה, שפך שמן ומחממת אותו על אש גבוהה.לאחר מכן, בחתיכות התפשטות הבשר מטוגנים במשך חמש דקות, מבלי להקטין את האש בצד אחד וחמש דקות נוספות.
אפיית
כאשר הבשר משחים, הוא צריך להעביר למכל לאפייה.יש, מלח ופלפלו.עשר דקות מאוחר יותר, הוא חייב לשחרר את המיץ.זה מוסיף יין ולשים את החזיר בתנור לאפייה.בתנור זה צריך להיות מחומם לטמפרטורה של 180 מעלות, ולבשל אותו צריך לחלק 20 דקות כדי להשיג קציצות עסיסיות.עם זאת, יש אנשים שלא אוהבים את הבשר.במקרה זה, את התהליך של מציאת בתנור ניתן להגדיל עד 40 דקות, אבל אתה צריך לבדוק כל הזמן החזיר, כך שזה לא להתייבש.גם אתה יכול לכבות את התנור ומשאיר את הבשר במשך עשרים דקות, כך שהוא בא על חשבון את הטמפרטורה שצוינה קודם לכן.
Feed
לפני שאופה את בשר החזיר בתנור, עליך להחליט מהי משרת.מכיוון שמדובר בטעם נפלא של הבשר בצורה חמה, זה רעיון טוב כדי להתאים את הפירה ורוטב פירות יער מ.למעשה, זה יכול להיות משלים טוב לכל מנה, אבל אניני טעם אמיתיים של מתכונים אלה מעדיפים להשתמש בו בכתיבה ללא כל התוספות, כמו גם שימוש ברוטב קטשופ רגיל.
