החלבונים מוקצפי השלטון המרכזיים והחשובים ביותר היא הפרדתם מהחלמון.מבין אלה, להכין את הזיגוג, אשר הכרחי בהכנת קינוחים רבים.עדיף לנצח לבנים מצוננים, אז הם יהיו קצף טוב יותר.שים אותם במקרר למשך חצי שעה או בדקות במקפיא 10.
החלבון אתה צריך להוסיף כמה כפות מיץ לימון או מיץ לימון, או שזה כל יכול להיות מוחלף על ידי חומצת לימון בנאלי, וזה מספיק רק כמה גבישים.ולאחר מכן להוסיף מעט מלח, קורט קטן מספיק.ואז אתה יכול להתחיל לבשל.התחל הנעים במהירות עם מהירות קטנה, לאחר מכן להגדיל בהדרגה עד לעקביות של התערובת תהפוך לקצף שופע.מקציפים את החלבונים לקצף מעבד מזון נוח, אבל אם לא, אתה יכול להסתדר עם להקציף.
אם אתה הולך לזעזע את חלבונים, כגון מקצפות, תצטרך להוסיף סוכר לזה, אשר חייב להיות קטן מספיק, אתה יכול גם להשתמש באבקת סוכר.תתחיל למלא את הסוכר לחלבונים תוך ערבוב אותם בקפידה.לאחר שהוספת אותו, יש צורך לפזר לחלוטין ובשביל זה אתה צריך לפחות חמישה עד שבע דקות.להקציף מיקסר במהירות בינונית.כתוצאה מכך, יש לך חלבונים מוקצפים עבים שיכול ליצור מרנג או לקשט העוגות שלהם.
מתקבל מפחזני טעימות חלבון קרם ועוגות.וכאן הוא פחזני מתכון אחד.למבחן תצטרך: קמח
- - 200 גרם.
- מרגרינה - 100-150 גרם.
- ביצים - 4 יח '.
- מים - 200 מיליליטר.
- מלח - קמצוץ.
יוצקים לתוך סיר מים לשים מרגרינה ומלח, להביא את המים לרתיחה.השאר במחבת על הכיריים, אש הבורג עד למינימום.עכשיו מוסיף את הקמח ומערבבים עד שהתערובת חלקה.השאר להתקרר למשך 5-10 דקות בטמפרטורת חדר.לאחר מכן מוסיף את הביצים ומערבבים את הבלילה מוכנה לחלוטין.עכשיו לאפות על פחזני אפייה, רק לזכור שהבצק תפח כמעט פי שניים.אופה דורש רק עשרים דקות, שעשר דקות ב 200 מעלות, ונותרו עשרה - דקות ב 180 מעלות.
בעוד פחזניים נאפים, להתחיל לבשל את קצף החלבונים וסוכר לסתימות שלהם.מקציפים במתכון לעיל.כאשר הבצק אפוי, אתה יכול לדחוף אותו עם שמנת.לשם כך הוא מתאים גם שקית זילוף או מזרק.אתה יכול פשוט לחתוך פחזני במילוי מחצית וכף חלים.וגם לעשות אפייה ב" מנהרה "שדרכו לסחוט את הלבנים קצפת.
אתה עדיין יכול לבשל לחמניות גדולות עם שמנת חלבון.בשישה הצינורות, תצטרך גיליון רבוע אחד של בצק עלים ואורך של כ -30 סנטימטרים. חותך את הרצועות הבצק 5 סנטימטרים רוחב. מקונוס בצק גליל נייר ולעטוף את הבצק סביבו, לשלוח אותו בתנור, חלמון אפייה משומן מראש.אופה בחום של 180 מעלות במשך 20 דקות.שימוש בשקית זילוף, ממלא את הצינור עם שמנת.אתה יכול לנצח את החלבונים של המתכון שתואר קודם לכן.על מפזרים למעלה אבקת סוכר.כל הצינורות עם חלבון קרם מוכן.בתיאבון!
