מאז הקיסר Cardini - שף איטלקי שעבד במסעדה האמריקנית, יצר סלט, שבו הוא קרא בשמו, לא היה הרבה שינויים של המנות.ומה לומר: ראשון, שהתחיל להמציא כל מיני "remakes" במזומן על התהילה הולך וגדל של המנות החדשות, היה אחיו של המחבר.ובכן, במסעדות ובבתי הקפה של המדינה לא ניתן למצוא בו אך ורק תחת השם "סלט קיסר קלאסי."אפילו פודינג מוזר עם כרוב סיניים, גבינה מותכת ונושא קרקרי שיפון של המנה המפורסמת.
אבל זה לא אומר שאנחנו לא יכולים לבשל את פינוק זה בבית במטבח - זה מאוד קל להכין.אתה רק צריך לדבוק בכללים נוקשים של בחירה של מרכיבים, כי הסלט הקלאסי "הקיסר" לא אוהב את התחליף.זה לא המקרה שבו ניתן להחליף את שמן זית כתית עם חמניות ופרמזן - גבינה קלה יותר.אז מה אנחנו צריכים לקבל מנות מעודנות זה?
מלבד שמן כתית ופרמזן, אנחנו צריכים להצטייד במוצרים לא פחות אקזוטיים כמו רוטב ווסטרשייר והצרפתי baget.Pravda, האחרונים עשויים להיות מוחלף על ידי כיכר מיובשת ללא קרום.עם זאת, אנחנו צריכים חזה עוף, חסה, חרדל, שן או שניים של שום, לימון, ביצה, מלח ופלפל הצעירים.ניתן גם להצטייד בביצים שליו או עגבניות שרי לקישוט.כל
קנה?לפרק להיזהר לא לשבור, עליי חסה, לשטוף אותם, ומייבשים במגבת נייר ולהסתיר במקרר - הם צריכים אותנו רק לפני הגשת מנות.ובכן, אנחנו מתחילים לעשות הסלט הקלאסי שלנו "קיסר".
להתחיל עם קרוטונים.מילה במטבח צרפתי זה אומרת פרוסות מיובשות של צורה עגולה באגט.הם שפשף עם שום, רוטב עגבניות, פסטו, וכמו, ומשמש כחטיף באפריטיף.סלט "קיסר" עם עוף וקרוטונים דורש קרוטונים בזה נחתכו לקוביות, שבו כל פנים שווים ל -1 סנטימטר. אז אנחנו לחתוך באגט או 3-4 פרוסות לחם ללא קרום בקוביות אלה, מיובשים במשך 10 דקות בתנור שחומם מראש לב 180 מעלות צלסיוסלכפיפות בטן סמוקות מכל הצדדים, הם צריכים להיות הפוכים מספר פעמים.בעיתונות לסחוט את השום בקערה, לשפשף אותו עם מעט מלח, מוסיף כף שמן זית ולשים על אש קטנה.כאשר המסה מתחממת, לשים קרוטונים.לפיכך, 2, דקות ערבוב להחזיק.
עכשיו לתרנגולת.מטגנים פילה משני הצדדים במחבת בשמן זית (מוגשים בכפוף לכיסוי כדי לשמור על לחות).כאשר קריר, חתוך לקוביות, כמו קרוטונים.נותר רק לעשות הלבשה.סלט "קיסר" עם קלאסי עוף מכיר לא מיונז או שמנת חמוצה, והרוטב שעלה Cardini.בקערה לשבור את החלמון ומערבב עם כפית של חרדל.כאשר המסה חלקה, מוסיף את המיץ מלימון אחד בינוני, כמה טיפות של רוטב ווסטרשייר (חומץ או כהה) וכמה כפות של שמן זית.פלפלים, מלח ומערבבים היטב, אתה יכול עם המיקסר.
עכשיו לאסוף הסלט הקלאסי שלנו "קיסר".קערת סלט לשפשף שן שום חתך, התפשט על החסה שלה, שקורעת בידיו.מפזר אותם עם מיץ לימון שמן ו.מפזרים גבינת פרמזן מגוררת.אנחנו להפיץ את העוף, לקשט דובדבן קטן ממותק או חצאים ביצת שליו מבושלת, מפזרי גבינת פרמזן (עבה כבר), יוצק רוטב.מפזרים קרוטונים ממש לפני ההגשה, כדי שהלחם לא התרכך ברוטב.
