של בשר טחון או בשר טחון נמצאות בכל מטבח בעולם.הם נבדלים ביניהם בהרכב שונה, צורה ושיטה של הכנה.מטבח רוסי יכול להציע המבורגרים, צלעות וzrazy.כל המוצרים הללו מבשר.אתה יכול לקנות מן המוכן.אבל אני יודע מניסיון שהמבורגרים ממלית הבית הוא הרבה יותר טעימים.כמו הבשר הטחון וקנייה טובה, ולעשות הכל באותו אופן, אבל לא, לא זה.לכן עדיף להשקיע כמה דקות נוספות כדי לבשל בשר.זה מעניין, כי יותר בשר מעורבב בזה, המבורגרים טעימים ועסיסיים מתקבלים.
אם הבשר הוא רזה, אתה יכול להוסיף עד 1/3 שומן סבוך.אז מלית קציצות הבית תהיה עסיסית.אז הם לא לצלות משם הרבה, לעתים קרובות להוסיף קצת לחם.קח חיטה או שיפון, לטעום, אבל בהחלט קשות (קציצות רכות וטריות תיתן דביקות לא נעימה).אם פירור בשר טחון לא, לחתוך את הקליפה ולהשרות במשך כמה דקות במים או חלב.כאשר זה מכרז, מחית ומוסיף לתערובת.טכניקה פשוטה זה גם עושה המבורגרים תוצרת בית מעסיסי בשר טחון ושופעת יותר.
כמה מתכונים לייעץ להוסיף כמה ירקות צלעות.כמעט תמיד בצל הקצוץ הוסיף.סכומו תלוי בטעמים והעדפות.עקרות בית כמה לשים אותו למחצית הנפח של בשר, אחרים מוגבלים לשתיים או שלוש נורות.רוצים מלית קציצות הבית היו עדיין שופעים ועסיסיים?אז בצל לשפשף טוב יותר על פומפייה דקה או בבלנדר להפוך למחית אחידה.אתה יכול, כמובן, טוויסט עם הבשר במטחנת בשר, אבל ההשפעה היא לא אותו הדבר.צל נוסף של טעם שאתה מקבל כשאתה מטגן את הבצל עד להזהבה, ורק אז לחתוך ולהוסיף לתערובת.
קציצות בשר טחון לפעמים להוסיף ירקות: כרוב, גזר, דלעת, סלק, תפוחי אדמה, דלעת.הם יכולים להיות ממוקמים בנפרד, זה יכול להיות כמה סוגים בבת אחת, אבל בכל מקרה הם צריכים להיות קרקע דק.כמות הירקות שהוסיפו לתערובת גם עשויה להיות שונה.
לעתים קרובות מלית מתכונים לקציצות שמנת חמוצה, חלב או יוגורט נוכחי.כאן אנחנו חייבים להיות זהירים.אם חלב ניתן להוסיף ללא כל פחדים, היוגורט והשמנת חמוצה בכמויות גדולות יכולים לתת קציצות טעם חמוץ.וזה לא הכרחי כדי להוסיף את הביצים.הם, כמובן, להקל קציצות מטוגנות, אבל הופכים אותם להרבה יותר וקשה יותר.למוצרים מעוצבים היטב, בשר טחון יש ללוש אותו ביסודיות כדי להיות אחיד.זה צריך להיות מספיק שומן או נוזלים, כך שהוא היה גבשושי.עושה צלעות כמה פעמים עם הכח של חלקי סטירה של בשר, לזרוק אותו עם כפות הידיים שלך על כף היד, ורק אז נותן לו צורה.
אם אתם מקבלים צורה מוארכת של בשר טחון, אז קוצצים אותו.אם יש לך לעשות משהו עגול ולהחמיא זה - רמז.אם באמצע העוגה לשים את מלית של בשר טחון (לדוגמא, פרוסת ביצה קשה, גבינת brusochek, וכו '), ולאחר מכן יצרה לקציצות, אנו מקבלים zrazy כבר.
אל תשכח תבלינים.באופן מסורתי בביתו של בשר טחון קציצות להוסיף מלח ופלפל שחור.לפעמים שום, כוסברה קרקע, היפ-suneli, בזיליקום, תימין, כורכום, ג'ינג'ר טחון, פפריקה.אתה יכול להוסיף אותם התבלינים שאתה הכי אוהב.הוספה למתכון האהוב עליך קציצות חומרים חדשים, בכל פעם שאתה מקבל טעם חדש ומנה שונה.
