מנות מפורסמות והפופולריות ביותר של מטבח לאומי אוקראיני לכמה מאות השנים האחרונות, הוא המרק.האזכור הראשון שלו היסטוריונים למצוא במונומנטים בכתב של Kievan רוס.שם יהיה מרק עשוי דשא אכיל נקרא גזר לבן פרה.עבור אוקראינים, זה לא רק סוג של מזון, זה צלחת טכס מסורתית.
מאז המנה פופולרית בכל רחבי אוקראינה, רוסיה, בלארוס והמדינות הבלטיות, המלצות איך לבשל מרק, אתה יכול למצוא אין ספור, בכל אזור שהוא מוכן בדרך כלל על פי מתכונים מקוריים.קנונים קפדן של הכנת מאכלים מתוחכמים מבחינה טכנולוגית זה לא קיימים, אבל על פי מתכונים שונים במרק השקיעו בערך את אותם מוצרים.
איך לבשל מרק עם המרכיב עיקרי
הסלק של כל מתכון - סלק, נוכחותה נותנת טעם ספציפי, ארומה וצבע.בנוסף, לשים מרק שעועית, תפוחי אדמה, גזר, כרוב, ירקות, בצל, עגבניות או מיץ עגבניות (דבק), תבלינים.בהתאם לעונה של הכנה, במוצר יכול להיות הציג אפונה ירוקה, שעועית ירוקה, קישואים, ואפילו תפוחים.
לפני שאתה מבשל מרק, המרק מבושל.זה יכול להיות עשוי מעצמות חזיר ובשר, עוף, שבוצעו במהלך הצום להכין מרק פטריות במרק.באוקראינה המערבית בתהליך של בישול, מוסיף לנקניקיות תוצרת בית המרק פרוס.במרק המוגמר להוסיף חמץ קוואס סלק או סלק, אבל זה חובבני.המלצות נוכחי איך לבשל מרק, לא להדגיש את הנקודה כחובה זו.יש לציין שהטעם יוצא דופן שלה את המנה מחויבת כמעט שני תריסרים מוצרים שהם חלק ממנה.
לפני בישול מתכון מסורתי אוקראיני ורש צריך להכין 1 ליטר מרק: GR
- 150-170.סלק;
- 100 גרם.כרוב;
- 200-210 גר '.תפוחי אדמה;
- 20 גר '.שעועית;50
- .שורש פטרוזיליה וגזר;
- 40 גר '.בצל;
- 35 גר '.רסק עגבניות;
- 25 גרם.שומן נמס;
- 10 גר '.סוכר;
- 10 גר '.חומץ;
- 5 ג.קמח חיטה;
- 30 גר '.סלט פלפל;
- 1 שן שום;
- 10-15 ג.שומן.שעועית
צריכה להיות שטופה מראש ויוצקים מים רותחים, זה יהיה להאיץ את תהליך הכנתו.זה בדרך כלל מבושל יחד עם בשר במהלך בישול מרק.סלק יש לחתוך בזהירות לרצועות ולהרתיח במשך כמה זמן במחבת עם השומן, חומץ, סוכר ורסק עגבניות.גזר קצוץ דק, מדי, שפכו לתוך מחבת מחוממת עם מעט שמן, מוסיף את הבצל הקצוץ ופטרוזיליה קצוצה ומטגנים עד שהם רכים.תפוחי אדמה קלופים
חתוכים לקוביות קטנות, לשים במרק רותח.לאחר 15 דקות של רתיחה, מוסיף את השדה סלק מטוגן, ירקות מושחמים.אחרי עוד 5 דקות, מוסיף את הקמח בקלילות מטוגן (לפני הפצתו במרק חם), פלפלים חתוכים julienne וכרוב.מלח ופלפל צלחת, מוסיף את עליי דפנה ועלים כתושים של שמיר ופטרוזיליה טריים.סיפור
על איך לבשל מרק, לא יהיה שלם בלי תיאור של מה שהוא בשלב הסופי של בישול המנה צריכה למלא פירה בשומן טרי מרגמה עם שום.סאלו הסתובב עד שהתערובת חלקה ומוסיף למחבת לכמה דקות לפני שאתה מסיר אותו מהחום.
ללמוד איך לבשל מרק, עדיין צריכה להיות מודע למה שהם אוכלים בורשט האוקראיני עם שמנת חמוצה וסופגניות - עוגיות מלוחות טריות, מתובלת בשום.
