החרדל נמצא על כל שולחן ארוחת ערב במשך יותר מאלף שנים.על פי אגדה, אלכסנדר המלך דריווש הגדול הסתכסך עם וקיבל ממנו שקית מתנה של שומשום - הסמל לכוחו של הצבא הפרסי.בתגובה, הוא שלח את המלך תבואה קטנה של חרדל, מרמז על העובדה שהצבא שלו, אם כי קטן, אבל חם מזג ובלתי נלאה.רוטב חרדל נכון לעכשיו, דגנים כגון מוכנים נותן את המנה שבה הוא משמש, כמה מבצר.תבליני
משמשים במטבח הרוסי, לתת רוטב עושר וחריפות נוספים.אז, לא יכול לשמש שמיר מיובש, פלפל שחור, דבש ועשבי תיבול שונים.תיבול נוזלי זה למאכלים מלוחים הוא גם מתאים לאנשים שנשברו האיזון של פחמימות, ויטמינים ומינרלים.רוטב חרדל
מגלה לחלוטין כל טעם של בשר ודגים.קח כמה מתכונים של הכנתו.מרכיבי
1. חרדל קלאסי
רוטב: שתי כפות של חרדל חזק, כפית אחת של מיונז, כף סוכר אחת, כף אחת של מים.
מבושל סירופ הראשון.לסוכר זה מעורבב עם מים ומבושלים ליצירת בועות בתערובת (בתוספת דקה אחת נוספת).בסירופ המוגמר, לשים את החרדל, מיונז ומערבבים היטב.
2. רוטב חרדל עם ביצה (לתיבול סלטים) מרכיבי
: שתי כפות חמאה, כף אחת של שמנת חמוצה, שתי כפות חרדל וקמח, חצי ליטר מרק, חלמון ביצה אחת, מיץ לימון, שמיר, סוכר ומלח.
להמס חמאה, להוסיף קמח ומערבבים ומטגנים.ואז לשפוך לאט במרק, מוסיף סוכר וpremix של מיץ לימון, חלמונים ושמנת.כל זה לערבב ומסירים מהאש.מפזרים רוטב חרדל לסלט עם שמיר קצוץ.
3. מצרכים רוטב הצרפתי
: כוס החרדל הצרפתי, כוס חלמונים, כוס אחת של יין לבן, כוס אחת של חומץ, סוכר, מרק וחמאה מומסת.
מוכן רכיבים ממוקמים בקערה, מערבבים ולשים על אש.מבשלים, תוך בחישה מתמדת, עד שהתערובת מתחילה להתעבות.עוד הוסיף לטעם מלח וסוכר.
שימש תיבול נוזלי זה בשר בקר מבושל או צלוי, עופות, דגים מצוננים או בשר צבי.
4. רוטב חרדל עם צלפים מצרכים
: שתי ביצים, שתי כפות של שמן צמחי, חצי כפית חרדל, שלוש כפות חומץ, צלפים קטנים כף אחת, חצי כפית סוכר., חלמוני
של שתי ביצים מבושלות שפשף עם מלח, סוכר, חרדל לשפוך לאט בשמן צמחי ולאחר מכן דולל בחומץ.
רוטב וכתוצאה מכך הוא הוסיף צלפים וחלבונים קצוצים.תיבול זה מוגש צונן לדגים: כידון, סלמון, חידקן, כמו גם דגים משומרים.
5. רוטב חרדל עם מצרכים שמן צמחי
: חצי כוס שמן צמחי, חצי כפית חומץ או מיץ חמוץ, כפית מלח חצי, כפית אחת של סוכר, חצי כפית חרדל, פלפל.שמן
, חצי כפית סוכר, מיץ ולהקציף מלח עם מזלג במכל זכוכית.התערובת הייתה אז מחוממת ומקורר, הוסיפה חרדל, סוכר וערבבה היטב.
מספק תיבול הנוזלי לבשר ומנות הראשונים קרות.
כפי שניתן לראות, רוטב מתכוני חרדל די הרבה ואיזה סוג שתבחר תלוי בהעדפות טעם בישול.
