גאס - ציפור הראשונה שאדם מבוית (לפני עשרים אלף שנים).מאז ציפור זו היא טיפול ודאגה שונים בגישתם של זרים, שהיה כבר בשימוש המארב שנקרא על אווז.
היום, בשר עופות זה נעשה שימוש נרחב בבישול להכנת מאכלים שונים.בשר אווז הוא עשיר בוויטמינים B, C, PP ו, חלבון, מגנזיום, אבץ, נתרן ומיקרו-ומקרו מועילים אחרים.
שקול כיצד להכין מאכלים שונים מהאווז.
1. אווז מלכותי.מצרכים
: פגר של ציפור, שני בקבוקי יין שולחן יבש, שמונה גרם של חידקן, חמישה עשר ביצים, שלוש כוסות אורז, אפשר של מעושנים סרדינים, שלושה בצלים, זיתים, בנק אחד, מאתיים וחמישים גרם של מיונז, מלח לפי הטעם.
ציפור ספוגה לילה ביין (מנות אווז אז מתקבלות הן טעימות במיוחד).במשך זמן הוא מצלצל מוסיף את הבצל קצוץ.ביצים קשות, לחתוך בחצי ולהוציא את החלמונים, מוסיפות את הסלמון שעבר דרך מטחנת בשר, וקצת מיונז.התערובת וכתוצאה מכך הייתה מלאה חצאים ביצה קשה ולחבר אותם יחד.
בליק, שנשאר, קצוץ, להוסיף לו מבושל אורז.
אווז הוסר, obsushivayut, שפשף עם תבלינים ומלח.הקיצוצים להפוך את העור שלו, ששמו את החתיכות של חידקן, גם ממוקמים בתוך האורז מוכן ונתפרו בחוט.ציפור הייתה מרוחה עם מיונז, לשים על תבנית אפייה, ולצד להטיל אורז, ביצים, זיתים, סרדינים שאריות.כל לשפוך מיונז ולשים לאפות בתנור, צולה מדי פעם עם אווז שומן.המנה המוגמרת לייפות עשבי תיבול וירקות.
2. מרק האווז.מצרכים
: אווז אחת בגודל בינוני, חצי כוס השעועית, בצל אחד, שורשים שונים, מלח, תבלינים, עשבי תיבול, שמן.שעועית
מסודרים בקפידה ולשטוף במים או מרק קרים, להוסיף את אווז הפיצול ולשים לרתיחה.ציפור מוסר כאשר הוא הופך להיות רך.בצלים ושורשים נחתכים, שומן האווז מטגן, שהוסר בעבר מהמרק, להוסיף תבלינים ומניח במרק במשך עשרים דקות לפני סוף הבישול שלה.
לפני ההגשה בכל קערה הניחה חתיכת הבשר ומפזרים עשבי תיבול.מנות אווז
על פי המתכונים של שפים מסעדה:
3. התבשיל.מצרכים
: חצי כוס הערער, בנק של פטריות, שבעה מאה וחמישים גרם של בשר חזיר אווז, תימין כפית אחת, מאתיים גרם של מרק, שתי כפות חמאה, בצל אחד, שתי כפות קמח, מאה גרם של יין אדום, מלח ופלפל.בשר
מופרד מהעצמות, לחתוך אותו ומטגנים בשמן, מוסיף את הבצל קצוץ, קמח, מרק ולשים לרתיחה.לאחר מכן מוסיף את היין, מלח ופלפל, תימין וערער, ולכבות את הארבעים דקות, ולאחר מכן שפכו פטריות פרוסות ועוד תבלינים.
4. בשר חזיר אווז.מצרכים
: חמישים גרם של מלח וסוכר, שתי כפות עמילן, מאה וחמישים גרם של מרק עוף, קמצוץ אחד של אגוז מוסקט אגוז, מקל קינמון אחד, אווז ארבעה חזיר, ארבעה אגסים ארבע כפות ריבת דומדמניות, שלושה מאה וחמישים גרם של יין אדום, פלפל.לשפשף
רגל על כל הצדדים במלח ופלפל, לשים צלוי בתנור למשך תשעים דקות, מדי פעם יש צורך לשפוך מיץ בשר נוצר.יין, כמו גם סוכר ותבלינים לשים על אש ומביאים לרתיחה, ואז מוסיפים את האגסים הקלופים ופרוס וחמש דקות תבשיל.לאורך זמן, חצי שכבו ירקות, מרק מבושל ומסונן, מיץ מדולל ממרק אווז וריבה, עמילן לחלוט ותבלינים.התערובת המתקבלת היא שפך בשר חזיר.
כך, מנות אווז מוכנות פשוט ולא לוקחות הרבה זמן.זכור כי הבשר של ציפור זו הוא די שומן, כך החלבונים מתעכלים גרועים מעט יותר מאשר בשימוש ב, למשל, עוף.עם זאת, לעתים קרובות מבושל בארוחות חגיגיות.
