מתייחס לדגי סלמון ולפעמים מגיע עצום להפליא.כל סוג של דג יש
דרכו שלו של בישול, המדגישה את כבודם של כל.לדוגמא, אם הדגיגים הסלמון, אתה מקבל לא יותר מאשר דגים מטוגנים.שום דבר מיוחד.לכן, רוב אנשים חושבים כמו לסלמון מלח.סלמון
טרי - מקור של יסודות קורט, שנעלמים במהלך טיפול בחום או הפשרה מהירה.לכן, על מנת להפוך את חיי מדף ארוכים יותר ובכך לשמר את התועלת של הדגים מלוחים הקר-מעושן או שלה.
כדי חמוץ סלמון בבית, יש צורך לחתוך לפילה, אשר לשפשף תערובת מלח-ציפוי בזהירות.מהעת לעת יש צורך להעביר את פילה ולכן הם באופן שווה יותר prosolyatsya.סלמון מלוח מקבל ארומה מיוחד וטעם עדין.עכשיו תוכל ללמוד כיצד חמוץ סלמון. סלמון
בורק
אם יש לך ציפור גדולה (יותר מ -6 קילוגרם), עדיף לחתוך אותו לחתיכות וחצי קילו, ללא הפשרה.במקביל הדגים לעזוב במקפיא, וכמה חמוץ.אז לעשות כי מחצית מדגים גדולים יכולה לשקול עד 4 קילו, מה שאומר שזה יצטרך להיות שבוע שלם.למרבה הצער, במהלך האחסון של מתייבש סלמון, היא מאבדת את הטעם ומראה אטרקטיבי.
להמלחת סלמון לעתים קרובות לקחת את כל או חלק של הפילה.אז לפני המלחת סלמון, צורך לשחוט.דגי
לשטוף במים קרים, ולאחר מכן לנגב בזהירות בד.עכשיו לנתק את הראש והזימים, לוקח כמות קטנה של בשר.ואז, חמוש בסכין ארוך ורחב.רק עם זה אתה יכול לעשות פילה מסודרת.דגי
Cut במחצית לאורך עמוד השדרה, ובכך אין הבדל, אתה מתחיל מהראש או הזנב.לכן, אתה מקבל 2 פרוסות של פילה: אחד בלי עמוד השדרה, השניה - עימו.הרכס יש לחתוך בצורה מסודרת פשוט לעשות את זה בזהירות, כי עם הרכס ועזב את שרידי הצלעות, מה שאומר שאתה יכול לחתוך את עצמך קשה.
אתה מקבל 2 פילה.מבין אלה, (מלקחיים הטובים ביותר) יש צורך להסיר את הצלעות.כדי לעשות זאת, בעדינות למשש בשר אצבעות ועצם הגדרה חד לשלוף את בשרו.זה הכרחי כדי להסיר את כל הקצוות.ברגע שאתה עושה, הפילה מוכנה להמלחה.אם אתה רוצה, אתה יכול לחתוך את הבטן, כי זה די שומן, כך, לא כולם יאהב את זה.
כיצד לכבוש סלמון
ניתן לעשות זאת בשלוש דרכים מפורטות להלן: 1.
יבש.כאשר הדגים ויוצקים שפשוף תערובת מלח-ציפוי;
2. רטוב.כאשר הוא מלוח דגים במי מלח;
3. מעורב.דגים הראשונים שפשף עם מלח, ולאחר מכן זמן החזקה מסוים בתמיסת מלח.
הדרך הקלה ביותר והפופולרית ביותר ולמארחות שלנו - היבשה.אבל תהליך רטוב בדרך כלל דגים מלוחים במפעלים המתמחים בזה.שיטה מעורבת משמשת בדרך כלל רק לעתים נדירות מאוד, אבל אם אתה רוצה, תנסה את זה.סלמון מתברר בסדר גמור.
מתכון פשוט המלחת
מופשר או סלמון טרי חתוך לפילה.בי העור לא צריך להסיר.מפילת הבשר, מפזרים מלח (רצוי ים או גדול).לא יודע את כמות המלח?החישוב כזה: 4 כפות לקילו של פילה.
זכור מלח שלא צריך להיות מספיק, או פשוט לא prosolitsya סלמון.עדיף לתת לו להיות יותר, משום שהדגים קשה להגזים, כפי שהוא די עסיסי ושומן, מה שאומר שהבשר סופג הרבה כמו שאתה צריך.שים את שני חצאים יחד בשר פילה בפנים.לעטוף את הכל במגבת בד או נייר נקי.ואז לשים בסיר, שנסגר בחוזקה.עכשיו, להסיר את הסלמון במקרר למשך 15 שעות על.
הסר את הדגים, בזהירות להסיר את מלח הסכין.לשטוף עם מים סלמון לא יכול.כל הדגים מוכנים לחלוטין.אתה יכול פילה פרוסות דקות ומגישים.עכשיו אתה יודע איך חמוץ סלמון ויכול לרצות את משפחתה.
