כמעט כל שולחן חגיגי מכיל כריכים מסורתיים עם קוויאר אדום, או דג מלוח.כמו כן, אם אתה החליט לעשות סושי בבית, אז בוודאי לא יכול בלי הדגים אדומים טעימים.סלמון חמוץ
אבל בכוחות עצמם?הכינו דגים מלוחים בבית הוא לא קשה.הדבר החשוב ביותר - לקחת המלחה כל פגר טרי עם הראש.זה מתאים במיוחד פורל, סלמון או סלמון.אם אתה משתמש בדגים קפואים, במקרה שאתה צריך להשאיר אותו לזמן מה, עד שהפשיר.הדבר נעשה באמצעות מיקרוגל אינו מומלץ.לפיכך, אנו רואים כיצד חמוצים סלמון מהיר וטעים.מתכון
№1
ראשית, עליך לבחור מיכל אמייל או זכוכית, אשר מלוח סלמון.אל תשתמש למכל מתכת זו, כפי שהוא עלול לקלקל את הטעם של הדגים.מוצרי
המלחה לכל 1 קילוגרם של סלמון: מלח המכיל יוד
הגדול;
סוכר;
תבלינים לדגים - פלפל, עלה דפנה, עשבי תיבול;סלמון
- 1 קילוגרם.
תחילה צורך לחתוך את הדגים, לנקות אותו מהקשקשים, לנתק את הזנב, הסנפירים והראש.חלקים אלה אלה אתה יכול לבשל מרק דגים מעולה או מרק.ואז לחתוך את הפגר דרך עמוד השדרה ולהסיר את העצמות.אז תעז לבשל מלח וסוכר ביחס של 3: 1 לקרה בערך 3 כפות של שולחן.להוסיף תבלינים ועשבי תיבול כאן, אז לשפשף את תערובת הסלמון מתקבל.עכשיו לעטוף את הדגים בגזה ומקום במכל שבו התכנית חמוצה זה.גם אתה יכול לשים את צנצנת 2 או 3 ליטר העליונה כמטען.לאחר מכן לעזוב סלמון להחדיר כמה שעות בטמפרטורת חדר ולאחר מכן הניח במקרר.בתוך יום, תוכל ליהנות מהטעם הנפלא שלה.הנה איך בבית טעים סלמון חמוץ.מתכון
№2
שיטה זו היא גם מאוד פשוט.מצרכים:
מלח גדול - 2 כפות;סוכר
- 1 כף;
תיבול לכבישה - 1/2 כף;
לימון;
דגים אדומים (סלמון, סלמון, necro, סלמון החבר, פורל) - 1.2 קילוגרם.הדגים הראשונים
יש לשטוף היטב וניקו אותו מבפנים.לאחר מכן לשטוף אותו ומטלית יבשה.מחלקים את הפגר לאורך הרכס ולחתוך לחלקים.עכשיו אתה צריך לערבב את כל המרכיבים להמלחת דגים ולשפשף טוב מכל הצדדים.ואז מפזרים עם מעט מיץ לימון ולשים את הדגים בקערת אמייל, לחיצה על החלק העליון של העומס.דגים חדורים ליום או חצי יום, ולאחר מכן חטיף נהדר מוכן לאכילה.עכשיו אתה יודע איך חמוץ סלמון לבד.מתכון
№3
שיטה זו של המלחה, שלא כמו שני הראשונים, מכיל חומץ ובצל.מצרכים:
מלח - 2 כפות;
פלפל שחור - 5-7 אפונה;עלה
מפרץ;חומץ
- 1 כף;
שמן צמחי;בצל
- ראש 1;
מים - 0.6 ליטר;פילה סלמון
- על 1 קילוגרם.
ראשית, עליך להפריד את הבשר מהעור של הדג ולחתוך אותו לחתיכות, ואז למקם במכל.מלח מוכן בקערה נפרדת.כדי לעשות זאת, לשפוך מים לתוך המכל ודילול בי מלח., מלח וכתוצאה מכך יוצק את הסלמון ולשים תחת העול של כמה שעות.אז לנקז את המים ושופכים את אחרים, ערבוב עם כוס מים עם כף של חומץ.עכשיו תעזוב את הדגים במשך 7 דקות בפתרון זה, ומרוקן שוב.אחרי זה, לחתוך לטבעות בצל ולערבב אותו עם פלפל, שמן ועלה דפנה.סלמון מפזרי תערובת וכתוצאה מכך לעזוב במשך 19 דקות יכול כעת ליהנות מהטעם העדין של דג אדום.ואם אתה לא יודע איך חמוץ סלמון במהירות, אז זו הדרך שתתאים לך.בתיאבון!מתכון
№4 סלמון מוצרי
סול - 4-5 כפות;סוכר
- 3 כפות;פילה סלמון
- 1,3 קילוגרם;
דיל - 220
לערבב סוכר ומלח, ואז לשפשף את התערובת של פילה דג.לשטוף את הירקות, ולאחר מכן לייבש אותו, ואז לשים על הענפים התחתון של הטנק לכבישה.ואז לשים באותו מיכל חתיכות של צד עור כלפי מטה דגים, ולמקם את גבעולי שמיר על גבי.אז לשים את כל הסלמון, הסטת עשבי תיבול.לאחר מכן לשטח מעט ולשמר עומס דגים על 7-8 שעות בחדר.לאחר מכן, לשים במקרר למשך יומיים.
