כיום, היכולת לבשל אטריות תוצרת בית משלך מארחת שימושית מכל לאום.זה חשוב לעשות את הבצק הנכון.תהליך זה הוא מאוד עבודה אינטנסיבית, דורש ידע של סודות מסוימים קולינרית, מאמץ פיזי קטן וסבלנות עצומה.כדי לקבל אטריות תוצרת בית טעימות, ולא יתפרק, יש צורך לעמוד בפרופורציות ויחסכו שום מאמץ.
לשתף אתכם במתכון שנתן לי סבתי.היא גרה בטשקנט ומבושלת tokmach שאוהב את כולם בשכונה בצורה מושלמת.זה עוף, מרק ביתי אטריות צהובות, שסבתא פינקה אותנו כשבאנו לבקר אותה.
צורך לקחת 2 כוסות קמח, מנופה בזהירות, כך שהוא כבר מועשר בחמצן.אתה יכול להשתמש במסננת.אז
לשפוך עוד כוס מרק בשר מצונן 1/3, להוסיף 1ch.l.מלח 2 ביצי בית.אם אתה לוקח את הביצים מהחנות, להוסיף קורט הכורכום לצבע.יש צורך לערבב היטב, ולהקציף את התערובת כך שהוא גדל בנפח.לאחר מכן חלק על השולחן לשפוך את הקמח ושופך זרם דק של תערובת זו לפגרה.באותו הזמן לשמור על קשר עם הנוזל לערבב עם הקמח עד שהזכוכית עד שהנוזלים נספגים לחלוטין את כל הקמח.אני חייב לומר שאטריות תוצרת בית הכנה קשה.הבצק צריך להיות לש במאמציה.
טוב יותר ללוש גוש בצק, אבל זה יכול להיות מחולק למספר חלקים, אם אין לך את הכוח.אבל לנסות להשיג כל פיסה באותה מידה היה מערבבים עד רותח מבחן המדינה הומוגנית.הבצק סיים עטוף בניילון הנצמד ולשים במקרר לכמה שעות.
במהלך תקופה זו, הוא הופך להיות רך יותר וגמיש יותר.אטריות תוצרת בית זה מתקבלות אם הבצק אינו נדבק לידיים, מערוך ולשולחן.זה חייב לרדד דק.זה אמנות אמיתית לגלגל את הבצק כך שהוא היה גלוי לכל דפוסי אור על שולחן השעוונית.יותר מעשי לחלק אותו לארבעה חלקים ומרדדים כל אחד בנפרד.שכבות
דקה של בצק לעבור על מגבת מפית או תה ולהשאיר לייבוש למשך זמן מה.כאשר הקצוות מתחילים להתייבש המאגר, יש צורך לחתוך את האטריות.שזה לא להישאר ביחד, אנחנו יכולים לוח השולחן וחיתוך זרועים קמח.גליל פלסט להתגלגל ולקצוץ בסכין חד במהירות לרצועות צרות של אטריות.לצבוט את אטריות חלק ולהניח אותה על מגש לייבוש.
אז אתה יכול להתכונן לעתיד ושמר בצנצנת זכוכית.אם אתה משתמש בו פעם אחת, ואז לבשל אותו צריך להיות לא יותר מ 2-3 דקות.מתברר צלחת צהובה, טעימה ורכה שיכול לרתק את כל מי שמנסה אותו.סוד קטן אחד, לא לשים את תפוחי האדמה במרק, כדי שלא לקלקל את המרק.זה יהיה מעונן ומעורר תיאבון.
הפסטה משמשת כקישוט.לשם כך יש צורך לשים אותו במסננת למשך 30 שניות במים רותחים, ולאחר מכן לעבור למרק ומבשלים שלוש דקות.תוספת זו היא התוספת מושלמת לבשר ודגים.אטריות
גמאן עשויות מאותם מוצרים: קמח, מרק, מלח וביצים.הבצק צריך להיות ללוש לפחות 15 דקות, ואז להשאיר על השולחן במשך שעה, מכוסה בבד.הסוד הראשון בעת בישול אטריות לגמאן הוא שהידות והשולחן צריכים להיות משומן לי טוב זזים.
אז לגלגל את הבצק לנקניק קטן, רול לתוך מעטפת חילזון ולתת לעמוד במשך 15-20 דקות.במהלך תקופה זו, הבצק הופך להיות יותר גמיש וניתן להרחבה.כל לחמנייה עם נקניקייה על השולחן היא דקה מאוד, כך שהוא הפך בקוטר של סנטימטר לא יותר מ -0.5.
שים על המים התנור, מביא לרתיחה, להוסיף כמה טיפות של שמן צמחי.ורק לאחר שהופך כל לקחת דק נקניק, מתיחת ידיה.כדי לעשות זאת, להרים את הידיים שלך בצד, ולשמור על האצבעות שלך דקים כחוט בצק, מדי פעם להכות אותו על השולחן.אז קח חוט דק בקצה אחד ושחרר לתוך המחבת.ניואנסים קטנים, שכדאי לדעת.על המשקל של אטריות לגמאן עוד יותר מתוח.
אטריות ביתיות דורש זמן וסבלנות מארחת, אבל התוצאה עולה על ציפיות.להכין וליהנות!
