רוטב - תוספת נפלאה למאכלים רבים, לעתים קרובות כל כך המארחת מנסה למצוא תשובה לשאלה - איך לעשות רוטב, כך שהיא מעוצבת בארוחת צהריים או ערב, זה נותנת גוון של אלגנטיות ועשתה את זה חגיגי.עם רוטב זה אפילו ילדים נוטים יותר לאכול פירה או אורז, כוסמת או פסטה.בתור התחלה בואו נדבר על איך לעשות רוטב לפסטה.
קח שניים או שלושה בצלים בינוניים וקוצצים דק.לשפשף את גזר גדול.מחממים את המחבת, לשפוך שמן על זה.ראשית, לשים את הבצל, מטגן עד שהם רכים, ואז מפזרים בגזר.אחרי כמה דקות, להוסיף חצי כוס של ירקות בקטשופ.במקום זאת, אתה יכול לקחת ורסק עגבניות, ואם אתה חותך עגבניות טריות ולשים אותם במחבת, זה יהיה אפילו טוב יותר.יש צורך במסה וכתוצאה מכך להוציא שלוש או ארבע דקות, תוך בחישה מתמדת.ואז מפזרים בכף קמח ושופכים מים חמים.אל תשכח מערבבים היטב את רוטב העתיד.זה לא אמור לקבל עבה מדי, אבל לא נוזלי.ברגע שקיבל את המסה מתחילה לרתוח, ניתן להסיר אותו מהתנור.רוטב חם, יוצק את הפסטה ואתה יכול להאכיל אותם לשולחן.
ועכשיו בואו נדבר על איך לעשות רוטב עם אווז.קח פיסת כבד חזיר או בשר בקר ולהסיר את הוורידים וסרטים.יכול להיות שלפני לספוג אווז בחלב, אבל להכנת רטבים על פי המתכון לא נדרש.יש לשטוף אותו מספיק טוב.אז, לחתוך את הכבד לחתיכות קטנות.מטגן אותם בשמן צמחי.שמנים לקחת קצת - לא צריכים נתחי הכבד שצפו בו.חם ארוך - עד עשר דקות, כי אז חתיכות אלה מוכנות עם הרוטב.בעוד אווז מטוגן, יכול להיות מוכן zazharku.בצל לחתוך לקטן יותר, מביא להזהבה במחבת, ואז מוסיף את הגזר מגורד בצל ומבשל את הירקות במשך כחמש דקות.עכשיו שים ברותח כבד מטוגן מים וירקות, מוסיף מלח לפי הטעם וקצת פלפל.בקערה נקייה לערבב עם מים שתי כפות מן הקמח.עקביות צריכה להיות על יוגורט כמו.מוסיף את הקמח לרוטב, תוך בחישה מתמדת.ודא שאין גושים.תוך דקה או שתיים כבדי הרוטב מוכן.
בואו לחשוף כמה מהסודות של איך להכין את הרוטב כראוי.אם אתה חושב ומסתכל מקרוב, אתה יכול למצוא בקלות כי רב של הכלים בתהליך הבישול כדי ליצור בסיס מצוין לרוטב.בלבו של כמעט כל רוטב הוא רקע - כהה או בהיר, שהוא מרק עוף או בשר, דגים או עוף.אם הנפח של תא ההקפאה של ההיתר שלך, אתה יכול להקפיא מרק ולשמור אותו מספיק זמן, באמצעות בהתאם לצורך.המרק בדרך כלל מנוהל על ידי מעבה תכליתית - גרוש במים עם קמח.קבל רוטב אור יכול להיות בסיס לדגים, עצמות בקר מבשר או ירקות מבושלים.אם המרק עשיר, הבסיס התקרר, זה יכול להיות כמו ג'לי.בסיס כהה לרוטב - הוא לעתים קרובות שומן מטיגון או מתבשלים בשר.אל תשכח לבדוק אם יש טעם מר במרק הזה.לזה ניתן להוסיף על בסיס יין או מרק, ולאחר מכן - לכבות.באופן כללי, כל טעם מחדש מרווה זמן של רוטב יגרום בולט יותר ואינטנסיבי.
לבסיס האמור לרוטב, ניתן להוסיף מגוון רחב של מרכיבים שנותנים טעם הרוטב.אז, לבסיס לרוטב כהה יכול להוסיף בצל מטוגן, פטריות, ענבים חמוצים, יין אדום, חרדל וקוניאק.
איך לבשל רוטב המבוסס על האור?לתת לו טעם עשיר יותר ניתן להשלים עם חלמון ביצה.רק להקציף חלמון הביצה עם כף שמנת או חלב, ולאחר מכן להוסיף לזה קצת רוטב (זה לא מפסיק להכות).ואז לשפוך את החלמון התגרש ברוטב.מערבבים כל הזמן צריך למנוע חלמון מתקפל.אם הרוטב שלך להיות חם, ואתה רוצה לתבל את זה עם שמנת חמוצה, שמנת, מיץ לימון, חרדל ועשבי תיבול, לאחר התוספת של החומרים הללו לרתיחת צורך כבר לא לקלקל את הטעם.הירוקים הוסיפו לסוף הבישול.
מבושל כראוי רוטב מאוחסן בצורה מושלמת במקרר למשך כמה ימים.עכשיו שאתה יודע איך לעשות רוטב - פנק את המשפחה שלך!
