אניני טעם רבים של דגים אדומים וניסיון קוויאר חמוץ מעדן אהוב, אבל רק לעתים נדירות אחד מופעל לעשות טעים.זה חשוב לא רק מרשם המפרט את כל המרכיבים הדרושים, אלא גם את המדינה של ביצי דגי טרוטה (של הדגים), ורעננותה.מלח יכול לא רק טרי, דגים מצוננים, אבל גם טרי קפוא.כיצד חמוץ ביצים של פורל, אנו גם רואים במאמר זה.
לעתים קרובות אנשים נותנים העדפתם לרכוש ביצים, לא רוצה להתעסק עם הבישול שלה.זה לשווא.הקוויאר שלה הוא לא רק שימושי, כי אתה עושה את זה ממוצר טרי, אלא גם טעים מאוד, לפעמים מתברר הרבה יותר זול אם הביצים בתופס דג גדול גדול.החסרון היחיד הוא הבית של ביצים שלא יכול לשמור את זה ארוך, אתה צריך להשתמש בו לא יותר מיומיים של הכנה, ויש צורך לשמור במכל סגור היטב, לשים אותו בתא הקירור.
לפני שימשיך ישירות לביצים והדגים מלוחים חייב להיות מוכן באופן יסודי.לנקות את משטח העבודה: נשטף החוצה בזהירות את השולחן, הלוח ולחדד סכין לחיתוך דגים.בישול תערובת מלח-ציפוי ומרכיבי pripravnye הכרחיים.לקנות או לתפוס פורל, לשטוף אותו ביסודיות ולהמשיך.כיצד חמוץ ביצים של פורל, אנו לומדים לאחר אספקה בסיסית תהיה מוכנה.
כדי להתחיל, להכין מסננת דק, מיכל עמוק מים רתוחים.ביצי פורל מאוד המלחה הן לא כל כך מסובכות, הבסיסי הוא להסיר את הסרט.כדי לצלם בביצי פורל עברו ללא קושי, יש צורך להטיל ביצים במסננת ולהוריד אותו ל 15 - 30 שניות במים חמים (80 C), ואז לקלף את הקלטת בזהירות ולדלג על הביצים דרך מסננת דקה.מרגע הראשון יכול להתברר לא מאוד נחמד כי זה לא בסדר שנבחר מסננת.מנסה לדלג על דרך פורל רץ מסננת קטנה יותר מהביצים, אתה פשוט לרסק אותם ולהגיע לדייסת היציאה.כדי להימנע מכך, יש צורך בכלכלה יש מסננת הגודל הנכונה או מסננת פלסטיק, לנקז חורים קרובים ככל האפשר לגודל של ביצים.אם לא אחד ולא האחר במשק לא, אז הסרת הסרט זקוק לזמן נוסף לכמה שניות כדי להוריד את הביצים לתוך המים וpokolyhat לביצים מופרדות מהמסה הדביקה.ומפזרים מעט לימון על גבי.
לפני חמוץ פורל ביצים, אתה צריך להכין מלח או תחמיץ.כדי לעשות זאת, לשים את המים לרתיחה, מוסיף מלח לשיעור גדול של 170 גרם לכל 600 מיליליטר של מים, להתקרר ושחרר לביצים במסננת לכמה דקות, אבל לא יותר משלושה.קוויאר הוא לא דג, אתה יכול להגזים בזה.בעיקרון, יש לי הביצים מלוחה בתקופה זו, אתה יכול להביא אל השולחן, או להפיץ בכריכים.אם אתה רוצה להשתמש בו מאוחר יותר, יש צורך להכין את מיכל מעוקר, צרוב עם מים רותחים על זה עוד פעם אחת, כדי להטיל את הביצים ולשפוך שמן, לאחר להדק.אבל שוב אני חוזר ואומר: לשמור ביצים כאלה לא יכולים להיות יותר משלושה ימים, זה לא שימור מפעל, אשר ניתן להשתמש בי תוך חודש ימים לאחר הכנה.
דברנו על איך חמוץ פורל ביצים, שום דבר מסובך על זה, ועכשיו רואה בפירוט את התהליך של הבאת פורל.התערובת להמלחת פורל היא כדלקמן: לקחת מלח וסוכר גדולים בכמויות שווה, היא מעורב.לכל קילו של פורל הטרי דורש 120 גרם של תערובת זו.לכך נוספו 20 גרם של פלפל שחור, עליי דפנה כמה משנית.זכור יש צורך כי יש לי דגי טעם משלו ותבלינים - המשלים שלו, לא להפריע.באשר למלח, דג אדום קשה מאוד להגזים יש לו מלון נפלא לספוג כמה שיותר מלח לפי צורך.
עתה לחיתוך של פורל.חותך את הראש והזנב של הסנפירים, בטן קרע פתוחה ולהוציא את הביצים.חותך את פגר פורל לקוביות, כך מתברר חוט יפה.קח פיסת פורל, חתך מהגב שלו, נשען מעט לצד השני של סנפירי הגב של הקו להרחיב את החתיכה.ממהר בתהליך זה לא צריך להיות סכין להרגיש בי פורל עצם קורה המרכזי.הולך על עמוד השדרה של דגים ימשיך להיות מופרד, כיפוף גב הבשר ככל האפשר מנסה לשמור על הקצוות התחתון, תמשיך פורל "חתך בבטן".באותו אופן אנו להמשיך עם המחצית השנייה, רק שהפעם לאבזם את עמוד השדרה עם צלעות, מנסים ככל האפשר כדי להפריד אותם מהבשר של פורל על העור.
כתוצאה מכך, צריך פורל בשר אחד על העור והחלק המרכזי של עמוד השדרה עם צלעות וכמות קטנה של בשר."שלד" יכול חמוץ או לשלוח לראש והזנב של ההכנה הבאה של מרק של פורל.
קח-מתכתי (חובה!) קיבולת, להוסיף תערובת מלח-ציפוי בתחתית, להוסיף עלי הדפנה ופלפל אנגלי פלפל.בהנחת פיסת נייר הזכוכית פורל והשפע של הכיסוי הראשון בשכבה של התערובת, מוסיף את עלה הדפנה ופלפל שלושה, התפשט על גבי פיסה השנייה באופן שכדי לקבל את "הדג השלם" מסוג זה.שוב מפזרים תערובת מלח-ציפוי.מכסה היטב ולהסיר את המכל שהוכן בקור בטמפרטורה שאינו עולה על 10 C, לשכוח לכמה ימים (עד שלוש), המלחת פורל מעל.לפני השימוש, פורל שהוסר מיכל, התפשט במגבת מטבח או לניקוז מיץ עודף, מפזרים לימון, ואז לחתוך ולאכול.
עכשיו אתה יודע איך חמוץ ביצים של פורל והדג עצמו.בתיאבון!
