בעידן המודרני של כליות מזון מהירות כתוצר לוואי של מיוחד הפך למזונות שמתחילים לשים לב יותר.וזה גם הגיע, שכן הם הרבה מרוכזים של ויטמינים ומינרלים.בספרות המקצועית על אכילה בריאה הוא קשה ואפילו כמעט בלתי אפשרי למצוא את כל מידע על השימוש בכליות חזיריות.אבל בספרים רבים התייחסות הקולינרית הם מקבלים מקום של הכבוד.השימוש בם יכול להיות ידוע רק מהשולחנות שלהם לא מנסים מהדרים, אתה לא יכול לזרוק את מידע רב הערך שגורם כליות חזיר בישול בביקוש בתזונה והבישול המיוחדות.יתר על כן, כל מאכלים לאומיים בעולם יש באוסף של מגוון זהב מכליותיו.ברוסיה אנחנו מאוד אוהבים אותם חמוצים.דוגמא
, לקחת ויטמיני B המקור הטוב ביותר שלהם - זה הכליות שיכולים להתחרות עם הבשר.הם כמות עצומה של סלניום.אבל באותו כליות - מזון דיאטתי, שהוא מספר פעמים קלה יותר מאשר בשר.זאת למרות העובדה שהם מכילים כמויות גדולות של חלבון.חלבון בכליות של כ -12.5 גר 'ו -1.8 גרם שומן, וסך קלוריות כולל (!) 66 קלוריות.מי שרוצים להישאר רזה הוא לא על חשבון בריאות, כדאי לזכור!
איך לבשל כליות חזיר, ולכן אין להם ריח ספציפי, שהוא ייחודי לסוג זה של מוצר על ידי?כל עקרת בית משתמשת בשיטות שלו.מישהו ממלא אותם עם חלב, סודה לשתייה ומפזרים, ספוג במים וחומץ.אבל אדונים האמיתיים של לייעץ עסקים קולינריים: לפני שאתה לבשל כליות חזיר, הם צריכים להיות ספוגים במשך כמה שעות במים קרים פשוטים.המים מומלץ לפחות פעם או פעמיים כדי לשנות.מוכן בדרך זו יכולה להיות תוצר לוואי של תבשיל או מטוגן, אבל אתה יכול לבשל ולהוסיף לסלט.אבל אתה חייב להרתיח כליות בנפרד ממוצרים אחרים, ומרק טוב יותר לשפוך.
אז, אני מציע לנסות כליות חזיר מתכון רוסי האמיתיות "בכליות בתחמיץ."
צריך: 500 גרם של בשר חזיר, 500 גרם כליות, 100-150 גרם של שעורה, 1 גזר, שורש פטרוזיליה 150 גר ', 2-3 מלפפונים חמוצים בגודל בינוני, 4-6 תפוחי אדמה, בצל, שמן צמחי, חבורה של עשבי תיבול, פלפל, מלח.
הכנה: מזוקקת מהאגן ושופכן הכין מראש ספוג כליות לשטוף היטב ורתיחה.לאחר הניקוז הראשי המרק, ואז לשפוך מים קרים על הכליות, מביאים לרתיחה ומבשל עד שהם רכים.קבל, מגניב, חתוך לקוביות קטנות.שוב, לשים סיר של מים, וכאשר המים רותחים, לשים בבייקון והפטרוזיליה, לבשל את הבשר.שעה לאחר מכן, לזרוק במחבת פרוס כליות, תפוחי אדמה, שעורה.מהבצל והגזר כדי להפוך zazharku שמן צמחי ולהוסיף למרק בסוף הבישול, יחד עם מלפפון קצוץ דק.השאר את המחבת על אש נמוכה, לתת רתיחה חמוץ קטנה, להפוך את החום ולזרוק את הירקות.
כמו כן, יש מתכונים רבים לאיך לבשל כליות חזיר על הגריל או האש פתוחה, כמו קבאב.לטגן תוצר הלוואי על הרשת, מראש ספוג, לחתוך בחצי, מתובל בתבלינים, לשפשף עם מלח ומטגנים בAerogrill או על הגחלים.התפשטות מבושלת כליות על מגש עם קלוי על העגבניות טריות אש או תפוחי אדמה, מקושטת בירק.
כליות מאוד טעימות מבושלות עם פטריות או רוטב פטריות שפכו.כדי להכין את המאכל הזה בכליות מבושלות בעבר ולחתוך לחתיכות, ומטגנים על אש גבוהה בחמאה או מרגרינה.רוטב פטריות עשוי מכל פטריות במרק בשר עם התוספת של זוג כפות יין לבן יבש.מבושל עד שהם רכים ומעובים עם קמח חיטה, מתובל בתבלינים ומוגשים עם כליות מוקפצות.
עכשיו אתה יודע איך לבשל כליות חזיר טעימות ובמהירות.וחוץ מזה, מבלי לבזבז הרבה אנרגיה.ליהנות מהארוחה שלך!
