פילאף הוא אחת המנות העיקריות במטבח אוזבקי.יש לציין כי לבשל אותו ארוך וקשה.כדי להפוך פילאף אוזבקי אמיתי של כבש, צריך לקחת בחשבון את המספר הגדול של דקויות, כמו גם לדעת כמה מהדקויות.כתוצאה מכך, כל אישה מכינה פילאף מיוחד, שבו יש טעם הייחודי משלו.ישנן דרכים של קבלת מנות טעימות וריחניות זה שונים.
באופן אידיאלי, פילאף האוזבקי טלה נעשה על אש פתוחה בברזל יצוק או קדרת אלומיניום עם תחתית עבה ועגולה.כמובן, לעזוב את העיר, "הראש מעל המים", כמו "ברביקיו" - רעיון טוב.אבל ברוב המקרים פילאף הוא ביתם של כיריים חשמליות או גז.תחתית עגולה קאזאן קשה לשים על פלטה חמה.אבל אתה יכול לקנות תנור גחלים מיוחדות שבחלק התחתון של החלק הפנימי השטוח ועגול בחוץ.התנאי העיקרי: מנות צריכה להיות בתחתית עבה.
איך לבשל פילאף טלה?זה ידרוש 0.5 קילוגרם של בשר כבש, 1 קילוגרם של אורז, 0.5 קילוגרם של גזר, 5 ראשים של בצל, 250 גרם של שומן (חמאה יכולה לשמש).ותבלינים - מלח, רביריס, פלפל, כמון.הכלים
חייבים להיות מחוממים ל -100 מעלות.הטמפרטורה נמדדת, כמובן, קשה.אבל זה אפשרי, למשל, לבדוק את זה עם טיפת מים.אם המים מתאדים במהירות, אתה יכול להפיץ את השומן או שמן.אם אתה הולך לבשל פילאף של שומן כבש, הוא חייב להיות לחתוך לקוביות קטנות, ולקבל מחומם עם מרווחים שביניהם.שומן צריך להרתיח עד אז, עד שהעשן האפור (לא לשכוח את מכסה המנוע!).לאחר שהאש צריכה להיות הקלה, והעשן יהיה להאיר בהדרגה.לאחר מכן, לזרוק קמצוץ של מלח בשומן חם.אם אתה עושה את זה נכון, אתה שומע סדק.כמו כן, במקום מלח יכול להגדיר מחצית נורות במשך 10-15 שניות.זו היא להבטיח כי השומן לא טעם המר.בנוסף, בשומן לנטרל חומרים מזיקים.
אז נזרק לבצל שומן, טבעות חתוכות.עכשיו מגיע אחד הרגעים המכריעים בהכנת ארוחות.הנקודה היא שאסור לנו לפספס את הרגע שבו את הבצל הופך אדמדם, פריך ולא היו לי זמן לשרוף.אם אתה מתגעגע הפעם, האורז יהיה טעם המר.ברגע שהבצל להגיע רצוי "מצב", הניח את הבשר, חתוך לקוביות.כאשר הבשר משחים היטב, מוסיף את הגזר, חתוך לרצועות.עדיף לשפשף אותו ביד, אבל אתה יכול על מגררת גסה.המוצרים צריכים לטגן עד מחצית על אש בינונית.אז
יוצק לתוך קערה של מים, שאמור לכסות את כל התוכן במקצת.ברגע הרתיחה הרוטב, מוסיף מלח ותבלינים.לאחר מכן להפחית את החום וסבלנות.רוטב צריך להשאיר לרתיחה במשך 25-30 דקות.
הגיע לבסוף לרגע לשים קצת אורז.רייס, לשטוף ביסודיות, הניח באופן שווה על הרוטב.לא צריך לעורר!ואז לשפוך את המים בזהירות, "שכבות" צריכה להישאר במקום.מים צריכים להיות מעט מעל לרמה של אורז בכ -2 סנטימטרים.אחרי זה אתה צריך לשים את הצורב על גבוה.ובטבח פילאף כגון חום גבוה עד שכל המים מתאדים.ואז אתה צריך לצמצם את הגז למינימום ולאסוף אורז בכף עץ כדי ליצור גבעה."הילס" יש פירסינג בכמה מקומות בקצה השני של כף עץ.לאחר מכן, לכסות אורז במשך 20-25 דקות.כאשר פילאף טלה מבושל, יש צורך לערבב היטב.הבשר ממוקם על גבי כאשר הגשה.כמנה צדדית אתה יכול להשתמש בסלט של ירקות טריים.
בעת הכנת מנה זו חשוב לבחור את כוחה של אש בכיריים.כאשר ריזוטו מוכן על אש, להתאים את הטמפרטורה קשה מאוד.פילאף
טלה המבושל על פי הכללים, הוא שתי שעות וחצי.להקצות כמה שיותר זמן לא יכול כל אישה.בדרך כלל כל שלבי החיתוך.עם זאת, התוצאות הן מאוד שונות, ולרעה.
