מבנה מפואר מאוד והוא קל מאוד לעבד.לכן, זה כל כך פופולרי בקרב קונדיטורים.מזה אתה יכול לבשל מגוון רחב של יצירות קולינריות.עוגת ספוג משמשת כדי להפוך את לחמניות, מאפים ועוגות, אפילו המורכב ביותר.אבל כדי לקבל עוגה או מאפה טעים, אתה צריך לדעת איך לעשות בצק ביסקוויט בצורה נכונה.
ישנן מספר דרכים של בישול.כל אחד בוחר מתאים ונוח ביותר.השיטה העיקרית מחולקת לקרה ומחומם.
כדי להפוך עוגת בצק ביסקוויט עם דרך מחוממת, אתה מערבב את הקמח עם העמילן.עמילן לקחת כרבע מהכמות הנדרשת של קמח.זה מאפשר לעקביות עוגה טובה יותר.לאחר מכן, לערבב את הביצים עם הסוכר בקערה ולשים באמבט מים.כאשר המסה תחמם, זה חייב לנצח גם.שיטה זו מאפשרת לקבל עוגה טובה, שיש לו מבנה יציב יותר.
כאשר הביצים וגידול הסוכר במהלך ההקצפה הוא בערך פי שלושה, הם הוסיפו לעמילן.זה צריך להיעשות מהר ככל האפשר, אך לא מנוהל באופן מיידי, אך בהדרגה.לאחר מכן, כל מערבבים בזהירות ומוסיף את התמצית.הצורה שבה הבצק אפוי עוגת ספוג, חייבת להיות מראש משומנת או מרופד בנייר מיוחד.בצק
הוא שפך לתוך התבנית ומפולסת מרית או סכין.שולח אותו בתנור מחומם ל -200 מעלות.בתחילת האפייה לא צריך להזיז את הצורה עם בצק ביסקוויט, כי כתוצאה מהמבנה שלה הוא שבור.ניתן לבדוק ביסקוויט מוכן עם מקל עץ, פילח אותו.אם זה דביק, זה צריך להיות קצת יותר להחזיק את הבצק בתנור.אם המקל הוא יבש ואינו מקל, העוגה מוכנה.אנחנו מקבלים את זה מהתנור ולהשאיר על 20 דקות, ולאחר מכן להסיר בעדינות את העוגה מהתבנית.שיטת בישול ביסקוויטים קרים
היא מעט שונה.כדי לעשות זאת, אתה חייב קודם לחלק את חלבוני חלמון ביצה.אז להקציף את החלמונים עם סוכר כדי להגדיל את המסה על שלוש פעמים.בנפרד, להקציף בחלבוני קצף מוצקים, והוסיף בסוף מעט מיץ לימון כדי לחזק את המבנה של החלבון.אז קח רבע מחלבוני הביצה הטרופים ולהוסיף אותם לחלמונים עם סוכר.כל עדינות מערבבים ויוצקים לתוך תערובת הקמח.שוב, מערבבים ומוסיפים את החלבונים שנותרו.מערבבים את החומרים עד שתערובת חלקה ויוצקים את הבלילה לתוך טופס מוכן.אופים בתנור עד שבשל.כראוי מבושל בצק לעוגת ספוג לאחר האפייה צריך משטח בצבע חום בהיר.בתוך העוגה צריך להיות צהוב, והמבנה שלה לא צריך להתפורר.
ניגוד סוגים אחרים של בצק, ביסקוויט מוכן במהירות ואין נוסחה מסובכת.אם נעשה בצורה נכונה ומדויק בקנה אחד עם הטכנולוגיה, מתברר האוויר, קרן עדינה לכל רקיחה.זה הרבה יותר קשה, לדוגמא, כדי להכין את בצק העלים לנפוליאון.הטכנולוגיה של הכנתו דורשת יותר עבודה קשה והרבה זמן.בהתאם למרכיבי המתכון נדרשו שכבות ערבוב ולמינציה מרובות.למרות שהליך זה הוא שווה את זה כדי לעשות את זה.
בחירה של המבחן לעוגה תלויה במתכון וההעדפות.בצק עלים הוא מתאים רק לסוגים מסוימים של עוגות ונפוליאון.מבצק ביסקוויט ניתן להכין עוגה מהירה עם תפוחים.כדי לעשות זאת, לעורר אותו בכל דרך שנוחה.טרום נקי ולחתוך פרוסות קטנות של תפוחים ושלוש קליפת תפוז.להוסיף גרידה לבצק מוכן.אנחנו להפיץ את התפוחים בצורה משומנת מראש ולמלא אותם בבצק.אנחנו שמים בתנור שחומם מראש ואופים.מתברר עוגה טעימה, שאינו דורשת מיומנות ומאמץ כדי להכין הרבה.
