ברוסיה, רוב האנשים יש העדפה גדולה יותר ניתן לבשר מאשר דגים.אז קרה והסיבה היא לא שהדגים לכמה איכות גרועה.היא גם מסוגלת לספק, לתת אנרגיה, אך בנוסף, טעם שאין השנייה לי בכל גילוייה, ויש לו כמות עצומה של חומרים מזינים ומינרלים.הדגים יכולים להיות מטוגנים, מבושל, להוסיף מלח.לא משנה כמה הוא מוכן, הכל טעים.לתאר בפירוט את כל המתכונים האפשריים לא נאפשר להיקף של מאמר זה, כי זה יידון על ההמלחה דגים, ובכך רק האדום.
אז, איך חמוץ דג אדום?באשר לדגים, זה עשוי להיות סלמון, פורל, החבר וכן הלאה.אם הדג קפוא, בטמפרטורת חדר צריך להיות מופשר.אתה לא צריך להשתמש במיקרוגל, זה הכי טוב אם להפשיר יתרחש in vivo.בעוד שהמוצר מופשר, אתה יכול להכין את כל מה שאתה צריך להמלחה: מספריים בישול, גילוף סכין, האקווריום ודיכוי.הסכין עדיף לקחת הוא לא גדול מאוד, ויצטרך מספריים לחתוך את הסנפירים.מלח מומלץ לקחת גס, זה בצורה מושלמת סופג לחות, המוצר הזה הוא הטוב ביותר לא להגזים בזה.למרות התכונה של סלמון היא שזה כמעט בלתי אפשרי תגזים סופג הרבה כמו מלח שאתה רוצה והתוצאה תהיה טעם מעולה.כמו כן ניתן להשתמש בו בסוכר כבישה.היחס של מלח וסוכר, בדרך כלל 1-3, במילים אחרות, בשלושה חלקים, חלק אחד של סוכר מלח נלקח.כפי שכבר הוזכר, להגזים הדג האדום הוא קשה מאוד, אבל עדיין צריך לדעת חישוב הסכום של תערובת של מלח וסוכר למספר מסוים של דגים.אז, זה לוקח בערך אחד קילו 3 כפיות תערובת, שתיים מהן - מלח, ואחד - סוכר.חלק בהמלחה להוסיף עלה דפנה ושום, אתה יכול להשתמש בתיבול מיוחד לדגים.כבנק של דיכוי החליפה מלא במים.
שגריר סלמון מתחיל החיתוך שלה.לאחר הפשרה, הוא שטף עם מים קרים, עם סכין חד חותך את הראש, שממנו, דרך אגב, אתה יכול לבשל מרק נפלא.עם מספריים לחתוך את הסנפירים, הבטן לחתוך והרוס דגים.אחרי כל המניפולציות האלה מומלץ לשטוף את הדגים יותר זמן לשטוף את כל מיצי המרה.אתה יכול ללכת ישירות להמלחה.אם הדג גדול, זה לחתוך לחתיכות, אם לא, אתה יכול להוסיף מלח לחלוטין.
עכשיו על איך חמוץ דג אדום.לשם כך, הוא גילה, באופן שווה ומפזרים מלח.כל התבלינים ותבלינים אחרים ממוקמים, ככלל, לא בדגים, ובכלי שבו הוא prosalivatsya.אחרי זה, כל מה שמכוסה על ידי הדיכוי והשארתי בטמפרטורת חדר למשך כ -4 שעות.בסופו של שלב זה, המוצר הוסר במקרר ליום, שבו השגריר ממשיך בטמפרטורות קרירה.הכל הוא די פשוט, אבל יש כמה נקודות ספציפיות לגבי השאלה כיצד סלמון מלח.מה שחשוב הוא תוכן השומן מסוג מסוים של דגים.לדוגמא, החבר וסלמון ורוד הם לא כמו שומן כמו סלמון או פורל.דגים שומניים פחות עשויים להיות בתהליך של המלחה משומנת בשמן זית.
יהיה טוב יותר אם, לפני דגי מלח האדומים, לחתוך אותו לשניים לאורך עמוד השדרה.כמו כן יש צורך להסיר את עמוד השדרה ועצמות של הצלעות למקסימום.זמן המלחת
תלוי בגודל של דג.זהו אחד הדברים החשובים שאתם צריכים לדעת מי הוא מעוניין באיך חמוצי דג אדום.משקל עד קילו מלוח על יום אם יותר זמן צריך להיות מלוח ועוד.
חשוב לדעת איך חמוץ דג אדום, אבל זה חשוב לא פחות לדעת איך ליישם אותו לשולחן.התערובת הוסרה מהמלחת דגים עם מברשת, לא לשטוף אותו במים.מלח, אשר הוקם בתהליך של המלחה, להסיר בעדינות עם מפית.כמו כן, לפני הגשת חתיכות יפה חתך של דגים אתה יכול מפזרים עשבי תיבול וקל ומפזרים מיץ לימון.
