לשאלה כיצד מלח הביצים ושאתה צריך לעשות היא די פשוטה.אתה קודם צריך לרכוש מאוד דגים עם קוויאר ומלח הנדרש לשמירה על מוצר תזונתי רב ערך זה.
בין המגוון הגדול של מינים של דגי מים מתוקים וימי, יש אחד שממנו אפשר להכין מעדן גדול, כלומר - קוויאר מלוח.זה פורל נהר.תכונה של ביצי פורל היא שלאחר ההקפאה הוא הופך להיות בלתי שמיש לבישול, כי בשיטה זו של טיפול נותנת מאוד קשה ויבשה.באופן אידיאלי, אם יש לך דגים טריים, אבל כאשר אתה קונה קוויאר פורל קפוא, מלוח שלה יכולה להיות אלטרנטיבה מצוינת לבישול במחבת.לפני הביצים מלוחים של דגים קפואים, יש צורך להפשיר.
קוויאר בדג הזה הוא במיוחד חללים, yastiks נקרא.בבטן הוא מחובר בין סרט דק.הביצים בעדינות הוסרו מהבטן של הדג.לפני הביצים מלוחים של פורל, כל הביצים מופרדות בזהירות, משפשפים אותו הדרך מסננת עם yacheyami הגדול.טכנולוגיה זו היא לא חדשה, כפי שהוא עושה, ובצמחים מיוחדים.יש עוד שיטה להפרדת ביצים לפני המלחת ביצים.כאשר שיטה זו משמשת עשויה גזה קונבנציונלית (כמה שכבות) של השרוול שהדק בצד אחד.זה הניח את הדגים הוצאו מהביצים ומתחיל לשטוף היטב במים.כתוצאה מהפעולות הבאות, הסרט מכסה את הביצים, נשטף, והוא הוציא בזהירות.
עגל מטוהר שפך tuzluchnym פתרון שהוכן ממי שתייה טהורים ומלח.בהכנתו הוא עורר במים די הרבה מלח ותבלינים (לאוהבי טעם פיקנטי).כמות המלח מחושבת כדלקמן: כוס המים אתה צריך 2 כפות של מלח.הפתרון מוכן הוא הביא לרתיחה על אש גבוהה ורתיחה עד מלח נמס לגמרי.הפתרון הסופי היה מקורר לטמפרטורה של C ° 18-20, אחרי שהביצים מוכנות להציב אותו במשך כמה שעות.לאחר ההמלחה מי מלח הוא שפך.ביצים סיימו יש חסרון אחד - במקרר ניתן לאחסן אותו לא יותר מ- 2 ימים.ביצי דגים נוספות
שהם פופולריים עם אוהבי מאכלי דגים היא כידון.על השאלה כיצד חמוץ קוויאר כידון אין תשובה אחת, כי יש כמה דרכים של המלחה.אבל משותף לכל המתכונים הוא להכין אותו לסתימה.הביצים יש להסיר בזהירות מהבטן של הדג.לרוב זה בעדינות שפשף דרך מסננת עם פתחים מתאימים.ביצים הבשילו באופן מלא פייק בקלות יחסית הופרדו מהסרט.
לפני schuchyu ביצים חמוצים, אתה צריך להכין תמיסת מלח.עדיף לבדוק את הצפיפות של הפתרון באמצעות תפוח אדמה קונבנציונלית.אחרי המים החמים יהיו לפזר מלח, הוא הוריד בפרוסת תפוח האדמה לא המבושלת.פתרון טוב לא לשקוע בתחתית של תפוחי האדמה, וידחף אותו על פני השטח.פתרון Ostyvshim הוא שפך ביצים מוכנות ובחש בעדינות.המלחת זמן - 10-20 דקות ולאחר מכן הפתרון התרוקן.הביצים וכתוצאה מכך נוספו שמן צמחי.כזה מוצר ניתן לאחסן במקרר עד 30 ימים.
דרך מהירה נוספת לכבישה שרצים כידון:
- הוצא מביצי דגים במים קרים, כך שהוא מכוסה 1 הסנטימטר;
- הקוויאר עורר בעדינות במזלג עד שהם יוצאים כל הסרטים;
- המים מנוקזים וצורבים עם מים רותחים על הביצים;
- להסיר מים ומלח עודפים היטב, מוסיף מעט מיץ לימון, מערבבים ויוצקים שמן צמחי;
- 24 שעות קוויאר מוכן לשימוש.שיטות דומים
יכולות חמוצות כל ביצים אחרות.בתיאבון!
