מתייחסת למטבח צרפתי ומוגשת באופן מסורתי בארוחת בוקר.המורכבות של יצירת המנה המקורית הזה היא שהביצה מבושלת ללא קליפה, תוך שמירה על צורתו.החלמון וחלבון הופך שמנת עדין עוטף אותו כמו עלי כותרת של פרח.
יש סבורים כי הביצה העלומה יכולה לנסות רק במסעדה.עם זאת, בהחלט הבא הכללים, זה מנה מעניינת הוא מסוגל באופן מלא לבשל כל אישה.
אז, איך לבשל ביצה עלומה?ביצים טריות
- זה הדבר הראשון שאתם צריכים לדעת לפני יצירת מנות.כדי להכין מתאימות רק הביצים הטריות ביותר, הם צריכים להיות לא יותר מארבעה ימים, למעט כאשר שקוע במים, הם rastekutsya.ואם הביצים טריות מדי, לבן סביב החלמון מתקשה יתר על המידה הדוקה.
אם הרעננות של הביצים לא ניתן לקבוע, אתה יכול להוסיף קצת חומץ למים (1 כף ל1 ליטר), זה יעזור לשמור על הצורה.אם הביצה היא לא טרי מספיק, אתה יכול להרתיח אותו במשך 10 שניות במעטפת על אש קטנה.כלל שני חובת
- אתה לא יכול להביא את המים לרתיחה מתגלגלת, אבל רק עד בועות קטנות.לאורך כל בישול בועות כזה חייבים להיות כל הזמן בתחתית ודפנות של תבנית.
לבשל ביצה עלומה תצטרך מחבת די מרווח עם קירות עבים ותחתון רחב.מנות צריכים להיות מלאות במים על ידי 5-6 סנטימטר ומניחים על אש נמוכה.המים מחוממים עד בועות.
ישנן שתי אפשרויות, איך לבשל ביצה עלומה - לשבור ביצה ישירות לתוך המים או לתוך הקערה הראשונה, שממנו להחליק בצורה חלקה לתוך הנוזל.חשוב לוודא באופן מיידי אם הביצה היא תקועה בתחתית של מנות.
זהיר בעת טבילת תהליך - את המפתח החשוב ביותר להצלחה.אתה יכול להשתמש בטריק של שף - במרץ לערבב את המים ושחרר את הביצה במשפך נוצר באותו הזמן.
לאחר ביצת צלילה מוצלחת, אתה צריך לסגור את הקערה עם מכסה ולשמור על אש כמה דקות.ואז להסיר את הסיר מהאש, ואפילו לקצת זמן כדי להשאיר את הביצה במים, בצורה אופטימלית 10 דקות.
נכונות הגדרה עלומה ביצים - מבחן נוסף של טבח מיומנות.מושלם תבשיל מאופיין בחלמון ביצה ושמנת עדין, אך חלבון מוצק למדי.עד כזה מדינה צריכה להגיע לביצה לכ -4 דקות.
אם יש לך את הביטחון שהביצה מוכנה, הוא חייב להיות מוסר מהמים בכף מחוררת, אשר לאחר מכן ממוקמת בקצרה על מגבת נייר לעודפי מים זכוכית.הצורה הנכונה של ביצים עלומות - סגלגל, חלמון ביצה ובכך החלבון עטוף לחלוטין.
ביצה עלומה לשולחן צריכה להיות מוגשת מייד, בלי שמאפשר לו zavetrelos.אם יש צורך להכין את המנה מראש, ואז לתת לי ביצים המוכנות במים קרים לכמות מסוימת של זמן, ולפני ההגשה - לחמם אותם על ידי הנחת במים חמים.
מדבר על איך להרתיח ביצה עלומה, כל אישה תוכל לשתף את ההעדפות שלך.לדוגמא, מים יכולים להיות מוחלפים בהצלחה על ידי חלב, מרק ואפילו יין.המתכון הקלאסי לא נועד להוסיף מלח בעת בישול, כמו חלבון זה הוא איבד את הברק.ובכל זאת, הוא משמש לעתים מלח כדי לשפר את הטעם של ביצים.בחירת
של מנות עם ביצים עלומות היא מגוונת מאוד.זה לא יכול להביא רק לשולחן כמנה נפרדת, אלא גם הפך לבסיס למאכלים אחרים, למשל - ביצי בנדיקט, שגם יכול להיות מוגש לארוחת בוקר.הביצה עלומה היא נהדרת עבור הוספה למרקים ותבשילים.איתו יקבל גם כריך טעים ומקורי.ויותר בהרמוניה להתאים סלט ביצים עלומה.
עכשיו אתה יודע איך לבשל ביצים עלומות, כך שכולם היה שמח ושבעים, ולאחר מכן ביקש לחזור על הצלחת.בתיאבון!
