איכשהו הזיכרון היה מקושקשת גן - גבוה, אלסטי, עסיסי, עם קרום רך, ריחני וטרי-פנים.למרות שאנחנו הכנו, לא משנה מה מתכונים נלקח כבסיס, חביתה בתנור הטוב ביותר.
היום אני רוצה לחלוק איתכם את סודות בישול מנה זו היא.איך לבשל חביתה בתנור תקין?אז הוא פנה רך ושופע וחרך לאחר הוא על הצלחת.
לפני שתבצע חביתה בתנור, אתה צריך לזכור: עליך להקפיד על הפרופורציות שצוינו במתכון, התנור לפתוח רק בסוף תהליך הבישול, או הפאר להתאדות ואתה תקבל עוגה דקה.הטמפרטורה האידיאלית להכנת 190-200 מעלות.זמן
אפייה תלוי בנפח, בממוצע 25-30 דקות.
טבחים מסוימים (לעתים שפים מקצועיים) מומלץ להוסיף סודה וקמח.הם משקרים.ללא בושה.לא סודה, אין קמח!העיקר כאן - היחס של חלב וביצים.אם חלק מחביתה רגילה, אשר הוכנה על מחבת, רק שני ביצים ושתי כפות של חלב, כדי להכין חביתה אוורירית בתנור, אתה צריך יותר חלב.ומצליף בהם לקצף אין צורך.כיצד להכין חביתות בגנים?מערבבים בזהירות את חלב וביצים.תאר לעצמכם: מאתיים ביצים, 10 ליטרים של חלב.וכל זה קצפת עם מיקסר?מס 'מערבבים בזהירות.תאמינו לי, זה החביתה שלך בתנור לא תושפע.ושם ... אראה בעצמך.
כדי להכין שש מנות לקחת 10 ביצים גדולות, 330 מיליליטר חלב, מלח (1 כפית.), 70 גרם חמאה (חמאה).
הפעל את התנור (אפילו התחמם עדיין).שמן משמן את המחבת (או תבניות מוכנות מראש).יוצקים את חלב לתוך קערה עמוקה.מוסיף מלח וביצים.מערבבים בזהירות.התערובת היא שפך לתוך תבניות ולשים בתנור שחומם מראש כבר.זמן בישול - 30 דקות בדיוק.ביצים מקושקשות, לחתוך לחלקים, שמן סיכה, ומפזרים פטרוזיליה קצוצה (זה חובב).טריקים קטנים עכשיו
.לחביתה בתנור התברר מוצלחת, אתה צריך למלא טופס לא יותר מ 1/3.סיפורים כי במהלך אפיית עליות נפח כמה פעמים רחוקות מאוד מהמציאות.זה באמת מגדיל.אבל מעט מאוד.חביתה בחדר האוכל הייתה גבוהה מסיבה אחת פשוטה: הרבה אנשים, ו" מעצבים "קטן.ויש מגשים גדולים.זה לא כמה מנות למשפחה.בחדר האוכל, לפחות 200 אנשים, והוא מתכוננים 5-7 מגשים, כך למלא אותו, הם אומרים, "לעיניים", קצת יותר, ובכך גבוהות.
אומלט תמיד נופל.וזה לא אומר שיש לך לעשות משהו לא בסדר.טמפרטורת התנור היא אחידה.בדלת, למשל, זה תמיד נמוך יותר.גם אם התנור שלך הוא סופר-מודרני, יש לו מאוורר וציפוי פנימי מיוחד, תמיד ראשון מטגן קצה, ורק לאחר מכן - באמצע ושלנפול.אגב, בחדר האוכל, גם ביצים המקושקשות לשפוך.רק שפים וירטואוזים מצליחים לחתוך אותו כך שזה רק איש ברחוב אינו מורגש.סיפורי
על מה חביתה אמיתית מקבלת גבוהה, ואף פעם לא מסתפקת נכון.אנחנו צריכים כמות טובה?בחר צורה וצדדים גבוהים צרות.ולבחון את השיעור וטמפרטורה.חביתת
בתנור שייכת לקטגוריה של מזונות תזונתיים המותר לשימוש תכוף.זה באמת וטעים ושימושי.מגוון של תוספים ואפשרויות יעזור לך לגוון את התפריט.אני ממליץ לנסות את הביצים המקושקשות עם חביתת פטריות ועשבי תיבול עם גבינה וחמאה, ביצים מקושקשות עם עגבניות ועשבי תיבול קצוצים, ביצים וירקות.באופן אידיאלי, להוסיף מרכיבים שאינם כלולים בחלק העיקרי, יש צורך לאחר בישול, אחרת יידרש ליישוב חביתה.לדוגמא, גבינה, מגורר על מגררת גסה, מפזרים על חם אפילו חביתה.ירקות רצויים ליישם כקישוט.
ליהנות הארוחה שלך!
