Pangasius - דגי נהר, השייכת לsomoobraznyh הסדר.אנשים רבים חושבים בטעות שהשם השני של הדג הזה, "בלעדי", אבל זה לא.בלעדי זה שייך למשפחה של דג משה רבנו וחי באופן בלעדי במים הימיים.Pangasius הוא גדל בחוות, בעיקר בוייטנאם.
בעת בחירת שפמנון בחנות צריכה להיות מועדפת פילה, שבו יש צבע ורוד או קרם בהיר.פילה צהובה או אדמדמה מדברת לא על איכות המוצר הגבוהה ביותר.ככלל, בחנויות שלנו Pangasius פילה נמכרת בצורה של מזוגג, שמכוסה על ידי קרום קרח.ולכן יש צורך לקחת בחשבון כי כ -100 גרם של פילה במשקל שנרכש היווה קרח טהור.
לפני הבישול, אתה צריך להפשיר הפילה.באופן אידיאלי זה צריך להיעשות בהדרגה על ידי הצבת קערה עם מוצר קפוא על המדף התחתון של המקרר.שיטות "הלם", כגון הפשרה במים חמים או במיקרוגל, לקלקל את איכות הטעם של הדגים, ולכן שימוש בהם הוא רק במקרים קיצוניים.פילה מופשר צריכה להיות כדלקמן, באמצעות מגבת נייר יבשה.
של Pangasius ניתן לבשל מאכלים רבים ושונים.לדוגמא, למה לא לעשות את ונטון בבלילה?כדי להכין קיצוץ זה מנה פילה לחתיכות קטנות (2-3 יח '. למנה), ואז מתבלים במלח (1 קילוגרם פילה של כ כפית מלח) ופלפל.אתה יכול מפזרים חתיכות של תיבול מיוחד לדגים.מניח בצד פילה מוכנה בצד ולעשות קצת בדיקה לבלילה.
כדי לעשות זאת, הכה שלוש ביצים, להוסיף כוס חלב וכ 200 גרם קמח.solim בצק.חתיכות הדג טבולות בבלילה ולשלוח את המחבת עם שמן חם.חשוב שהשמן היה מספיק והיה חם.מטגן את הדגים, מפנה, עד שהבצק מקבל צבע זהוב.
בישול Pangasius המצופה בפירורי לחם ואפשרי באמצעות בצק לש עם בירה.כדי לעשות את זה, לקחת את חלמון הביצה, להוסיף כפית סוכר, מלח ויוצקים בחצי כוס של בירה וחלב.כל היה נרגש ולשפוך קמח בכמות כזו שהעקביות של בצק חמוץ שנרכשה.בנפרד, להקציף חלבון ביצה ומוזרק לתוך הבלילה.הבא Pangasius המצופה בפירורי לחם ההכנה בדומה למתכון הראשון.
גרסה נוספת של הבדיקה, בו ניתן לבשל ארוחות "Pangasius המצופה בפירורי לחם" לשו מיונז מבוסס.לבשל אותו, הכה את שתי ביצים, להוסיף לו מיונז, מלח 100 גרם, בהתחשב בכך שמיונז ולא מלוח.עכשיו מוסיף את הבצל קצוץ דק וקמח (כ -4 כפות).הבצק צריך להיות, כמו לביבות.פילה מוכנה טבולה בבלילה ומטגנים בשפע של שמן.
חייב לומר כי הצלחת "פילה pangasius בבלילה" מספיק מזין כאשר טיגון הבצק סופגת הרבה שמן.גם לאחר טיגון דגים שכבו על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן, אתה עדיין מקבל מנה nedieticheskim, אבל טעימה מאוד.
מי שלא אוהבים דגים מטוגנים הוא לבשל פילה pangasius בתנור.כדי לעשות זאת אתה צריך לקחת על כל קילו של פילה, זוג גזר, שתיים או שלוש נורות תלוי בגודל, קצת חמאה, תבלינים, דגי obvalivaniya הקמח.אם תרצה, להוסיף קצת מיונז וגבינה.
הוכן פילה ובוזק מלח ותבלינים לדגים.אז להתפורר חתיכות בקמח.קח את הטופס, לשמן אותו בשמן ומחצית להפיץ של הבצל, לחתוך בטבעות.על גבי לשים את חתיכות דג ובצל שוב.השכבה העליונה - הגזר מגורד.לחלופין, אתה יכול להוסיף שכבה דקה של פרוסות עגבנייה.ירקות צריכים להיות מעט מלח ופלפל, עליון עם מיונז יכול להיות.
שים את המזון בתנור, שהוא מחומם ל -170 מעלות ואופה 25 דקות.אז הטופס יש להסיר, ומפזרים גבינה צהובה מגוררת ולשלוח אותו בחזרה לתנור עד שגבינה פריכה.pangasius האפוי שלנו פילה מוכן, אתה יכול להזמין משקי לשולחן.
מגיש אפוי או מבושל בדגי חובט הוא פיזר עם עשבי תיבול טריים ומבשלים תוספת של ירקות לסלט.
