קניית
בברנדי חנויות או ויסקי, יין או דבש, תערובות תה או קפה, אנחנו לא חושבים על מה שקורה למוצר, שנרכש על ידינו.אנו מעריכים את הטעם שלה.
אבל לפני שהפך לטעם מושלם, מזונות רבים נתונים למיזוג.מיזוג מילת
או תערובת נגזר מהמילה הצרפתית coupage, coupager, המציין את הערבוב ביחסים מסוימים של מזונות שונים.על תה, קפה, יין, ויסקי, וכו 'אנחנו מדבריםמיזוג מתבצע כדי לשפר את הטעם, ארומה, המצגת, על מנת להבטיח אחידות.לדוגמא, כדי לייצר קומפוזיציה הרמונית של התה צריכה להיות כשני תריסרי סוגים של תה.מיזוג דבש
משפר את הטעם, ארומה ומראה.למיזוג מיצים מעורבים כ -80% מהמיץ הראשוני, על ידי הוספה שהוכנסו בו 20% מיץ-משפרי.לפני מיזוגם הבהיר.יין כ מעורבב כ.המיזוג מתבצע לתת את אשמתו של אינדיקטורים מסוימים של חומציות, סוכר ואלכוהול.למיזוג ברנדי קוניאק משמש מאספקה שונה בזמן ובחשיפה, סירופ סוכר, קולר, מים הנמרצים.זה קובע את האחוז האידיאלי של ניסוי על ידי ערבוב.
אבל איך בדיוק כדי לקבוע אחוז שצריך להיות נתון למיזוג?התשובה לכל השאלות האלה הבלנדר.המשימה שלה - כדי ללכוד את כל הטעמים שהם חלק מהמוצר, לאחר ששקלה את יחסיהם לעתיד עם דיוק מוחלט ייווצר לאחר לשחזר את הטעם.
כדי להיות בלנדר, אתה חייב להיוולד עם מתנה כזו, וכל הזמן לפתח אותו, ללמוד את הסטנדרטים מתכון, טכנולוגית הכנה, מדינה, medodiki ניתוחים ועוד.אתה צריך לדעת על כל חומרים, משקאות, חומרי גלם לייצורם.ידע זה הוא הכרחי לתהליכי מיזוג ניצוח הנכונים, ברורים ומוסמכים.במילים אחרות, מאזן של מדע, תרגול וכשרון.הבלנדרים
הממוצע הכיבוש לא יהיו שם.זוהי אמנות שדורשת ההורים היא לא חיבור פשוט של מרכיבים, והבחירה של רכיבים אידיאליים לזה, שביחד יהפוך את תה, קפה, יין או ויסקי ליצירת מופת.אמנות
של מיזוג לא נלמדת בכל מקום אחר.זה יכול להיות למד שיש רק חוש הריח מצוין, נותן את עצמו לאימון, עובד תחת פיקוחו של בלנדרים מנוסים ושיפור משנה לשנה.
זה סטנדרטים הגבוהים אלה למצוינות לעשות את זה מקצוע עבור האליטה.מקור מאמרים
: miot.name
