מסקרפונה (מסקרפונה) - רכה, גבינת שמנת לבנה טרי מלומברדיה, האזור הצפוני של איטליה.למעשה זה לא גבינה, שמנת, אלא, בהכנת יוגורט אופן דומה.הוא מוכן משומן גבוה שמנת טרי: שומן קרם להוסיף חומצה טרטרית ומחוממת לאט.קרם מסקרפונה להיות עשוי מחלב של פרות הוזנו רק פרחים טריים ודשא ולא שום דבר אחר, ובכך מספק להם דיאטה מיוחדת שעושה את זה יוצא דופן ונראה שטעם הגבינה - "טרי וטעים".
האמין שהשם של גבינה זו בא מהמילה mascarpa - מה שנקרא מוצר חלב, שהוא עשויה מהגבינה שנותרה מייצור גבינות.
מסקרפונה - גבינת קינוח.בדרך כלל זה מעט ממותק ושימש כקינוח עם פירות (תות למשל,), סוכר, ליקר, שוקולד או פשוט משמש כflavorant במגוון רחב של מאכלים מתוקים.מעורבב עם רסק עגבניות, אנשובי, חרדל, הוא הופך לתיבול מצוין "דבק".צלחת
הפופולרית ביותר עם מסקרפונה - טירמיסו.עם זאת, כתוצר של מסקרפונה גחמנית ולקבל את זה הוא לא קל, הוא מוחלף לעתים קרובות על ידי תערובת של שמנת, חמאה, גבינה וחלב בפרופורציות מסוימות.על טעם מתוחכם - ההבדל אינו מורגש.אניני טעם, לעומת זאת, יודעים בודאות: טירמיסו האמיתי, כמו גם מנות אחרות עם מסקרפונה, בכל מקום, אבל איטליה לא ניסתה.
מסקרפונה שמנת נמשכת ועדיין מושכת אבקת חדשה.הוא הוסיף קרמים או להשתמש בצורה טהורה, או הטלת עוגות promazyvaya וקערות גלידה בצינור.
יכול פשוט למרוח אותו על לחם - עדיין מתברר טעים, אם כי באופן דרמטי כריך יכול להאיץ את המעבר לקטגורית המשקל הבא.
בשילוב עם גבינות אחרות (פטה, גבינת פרמזן, גבינת צ'דר) ומסקרפונה הופך את הטעם של לזניה מיוחדים בלתי נשכח.אוהדים להוסיף אפילו להדביק מסקרפונה כבד או הרינג קצוץ - טעם שמנת עדין, ושם צריך להיות מאוד מועיל.
קורה במקור אם אתה מוסיף את המסקרפונה לרוטב או פטריות מבושלות.הדבר העיקרי הוא שאתה לא יכול לעשות עם מסקרפונה - קפוא ומאוחסן לתקופות ארוכות.במקרה הראשון הוא לאחר מכן יגלגל כמו שמנת חמוצה קפוא.שני, אפילו אחד שנמכר, ארוז סביבה נקיה מחיידקים ומעובד, לאחסן במקרר לכמה שבועות.מקור
תמונה: delitia.com
מקור מאמרים: edimdoma.ru
