מַרוָה

Salvia officinalis - יליד הים התיכון, אך בימי ביניים, שהחל לצמוח בצפון אירופה.בתקופת הרנסנס, מרווה רפואית הייתה רצתה ואהבה את הצמח בגני המנזר, בית המרקחת הפרדסים.מאוחר יותר, מרווה ועבר לגנים פרטיים, שבו בחוזקה זכו במקומה בין עשבי התיבול והצמחים המשמשים כתוספי בישול.


כרגע Salvia officinalis נפוץ באגן הים התיכון, הבלקן, סוריה ואסיה הקטנה.מולדת לשקול מדינות הים התיכון.הוא גדל בר באוקראינה, דרום רוסיה (אזור קרסנודר), בצפון הקווקז, במולדובה, בטרנסקווקז.טיפח במדינות דרום אירופה: ביוגוסלביה, אלבניה, יוון, טורקיה וארה"ב (קליפורניה, וושינגטון, אורגון).

מרווה נושאת salvere המילה לטינית את שמו, שפירושו "להיות בריא, להרגיש טוב עם עצמם."סייג תמיד נחשב העשב של אריכות ימים.

סייג נעשה שימוש נרחב בבישול: כתוסף ריחני למנות של רוטב עוף ודגים.מרווה הרב גם הוסיפה למלית לנקניק תוצרת בית.

כתבלין בשימוש עלים צעירים של מרווה, מוסיף אותם לסלטים, ירקות ומנות דגים.לעתים קרובות יותר בשימוש בצורה יבשה, מנצל ריח חריף חזק, טעם חריף ומר.עלים וזרדים כתושים לפני השימוש.אבקת מרווה מתווספת לגבינות, נותנת להם טעם טעים.האבקה פיזרה מייד לפני המרק (עוף), ביצים מקושקשות, דג מבושל, תבשיל בשר בקר.

buy instagram followers


סייג בצורה מיובשת משמש לבירה טעם, יין.ברוסיה, מפרחי מרווה יכול לבשל משקה משכר ריחני.במקסיקו, צ'ילה, פרו, מהיסוד שורשים וגבעולים צעירים מתכוננים כיבוד ריחני.

מרווה הוסיפה למאכלים של צמחים ממשפחת הקטניות, בשר שמן, שבו הוא נותן את הטעם, מעט טעם מר וחריף.(בשר, מרווה מעובד הופך להיות יותר רך, טעים וקל יותר לעיכול).סייג לשים במרינדות לדגים, רוטב דגים, רטבים, עשבי תיבול, סלטים, חמוצים ב.על פי כמה חכם קולינרית לפעמים יכול להחליף רוזמרין.תרופה חכם מאוד פופולרי

במטבח של דרום אירופה ובארצות הברית.הם מתובלים בסלטים, מרקים, ירקות, בשר, דגים, עופות וקינוחים.באיטליה, זה תבלין לשלב עם רוזמרין.ארומה מתובל נותן גבינה מגוררת מרווה ובשר טחון.בדרך מיוחדת להשתמש בצמח בסין, כמו תה חליטה.

המרווה יש טעם חזק מאוד, כל כך להוסיף אותו לצלחת צריך להיות בכמויות קטנות.

מרווה יכולה לתת מנות תרומה פירותית.טעם וריח מאוד אקזוטיים של העלים ופרחים של מרווה אננס וניחוח מרווה אלגנטית משדרים אבטיח בשל.מקור מאמרים

: ukrspice.kiev.ua