עוגות
שום בעייתיים להכין וטעימות מאוד.העקביות של משהו מזכירה עוגת פסחא הרוסי מסורתית, רק הרבה יותר קלה ואוורירי.
אתה צריך:
130 מיליליטר של חלב חם (26 מעלות צלזיוס)
20 גרם של שמרים טריים (7 יבש ז)
130 מיליליטר סוכר דק (לפי טעם)
1 ביצת
2 חלמונים
350 גרםקמח חיטה (12% חלבון)
120 גרם של חמאה בטמפרטורת חדר ½
שעות. l.מלח
2/3 שעות. l.
1 כפית הל קרקעתמצית וניל טבעי 80
צימוקים מיליליטר
80 מיליליטר משמש מיובש
10 + כף
אבקנים זעפרן 150 מיליליטר 1.l.קוניאק
ביצה 1 חלמון 1 כף.l.
מים אבקת סוכר, אבקת (לפי טעם)
הכנה:
משרים צימוקים ומשמש 150 מיליליטר ברנדי (לפחות 3 שעות).גריז עם חמאה (נייר אפיית vystelit) טפסים לעוגות.לטחון כף אבקנים זעפרן ולשפוך 1 כף.l.ברנדי חם.
בקערה עמוקה, לשלב חלב חם, שמרים, 65 מיליליטר של סוכר ו150 גרם קמח.ביסודיות להקציף עד מסה חלקה.מכסה את הקערה במגבת ולשים במקום חם במשך 30 עד 40 דקות.
מיקס נותר קמח עם הל ומלח.שים את הצימוקים ומשמש במסננת קטנה ולנקז את קוניאק.לחתוך משמש לחתיכות קטנות.בעדינות ללטף יבש עם מגבת נייר וגלגל בקמח.
מקציפים את הביצים עם הסוכר, וניל וברנדי שנותר, שחלחל פירות יבשים.יוצקים את התערובת לתוך הקערה עם משקה.להוסיף זעפרן וקוניאק ומערבבים היטב.מנפים את הקמח הנותר ומערבבים.לעתים קרובות מוסיף חמאה, ללוש את הבצק.ביסודיות ללוש במשך 10-12 דקות, והוסיף בסוף הפירות יבשים.מכסה את הקערה עם הבצק במגבת נקייה, לשים במקום חמים במשך 40 דקות.
מתקרב בצק מתחלק לשני חלקים (המספר תלוי בצורות העוגות), כדי ליצור לכדורים קטנים והכניס את הטופס מוכן (האורגיה טופס של בצק צריך להיות לא יותר מ 2/3 מהנפח).מכסים במגבת ומניח ללכת במשך 30 דקות.
חום.
הוכה באורח קל חלמון ביצה עם מים ומעיל עם עוגות התערובת.שיפודי עץ כדי להפוך את הדקירות עמוקות כמו בעוגות.שים את התבנית בתנור שחומם מראש 220 מעלות צלזיוס במשך 18-20 דקות.מנמיך את האש לטמפרטורה של C 175-180 מעלות וממשיכים לאפות במשך 30-45 דקות, עד שהם רכים (אם כיסוי הכרחי טופס נייר כסף).
לא לוקח טופס, עוגות מגניבים במשך 5 עד 7 דקות.מוציא בזהירות את העוגות צורותיהם, להעביר לרשת ולתפוס לחלוטין.לקשט עם זיגוג או אבקת סוכר.הערה
!הל
וזעפרן יכולים להיות מוחלפים על ידי קליפת תפוז, מי ורדים, רום, ליקר, או טעמים אחרים לפי טעם.זמן אפייה תלוי בצורה.מתוך סכום זה, הבצק מתקבל 5 עוגות קטנות (טופס 250 מ"ל) ועוגה בגודל ממוצע (טופס 1 ליטר).מקור
תמונה: carina-forum.com
מקור מאמרים: carina-forum.com
