julienne מילה הצרפתי הכללי (יולי שנה) פירוש ירקות חיתוך מיוחדים לרצועות.עם זאת, המילה הרוסית (בצדק Julien, אבל julienne הכתיב משמש לעתים קרובות יותר) משמש לכותרת של חטיפים חמים, רוב העוף או הפטריות, אפוי עם גבינה.
בהכנת julienne עוף המתכון הזה עם התוספת של פטריות פורצ'יני, ולא רק אפוי בפחיות, ובבצק פילו.מנה זו נראית יותר אלגנטית ומרהיבה, ולכן הוא מושלם לשולחן החג.
יהיה עליך:
עוף - שמן צמחי
200 גרם - 20 מיליליטר
מלח - שעת וחצי ל '.קמח החיטה
- 20 גרם פטריות מיובשות
לבנה - 15 גרם קרם
(10%) - 250 בצק פילו מיליליטר
- 150 גרם חמאת
- גבינת 60 גרם
קשיח (פרמזן, Gruyère, פקורינו) - 50 גרם
הכנה: הפילה
עוף לחתוך לקוביות קטנות ומטגנים במהירות בלמדי חום גבוה עד להזהבה.בתוך העוף צריך להישאר עסיסי, אפילו לח, לא ליבש אותו.
בנפרד, מחבת יבשה מטגנת כף קמח עד ריח אגוז שמנת ומראה.מערבבים את הקמח, כך שזה לא לשרוף.
לקמח, להוסיף קצוץ פטריות פורצ'יני מיובשות (גם על כף).הם מאוד להעשיר ומעטרים את הטעם של המנה, משמשים כאן כתבלין.
יוצקים את השמנת, מתבלים במלח ומערבבים עד שהרוטב המסמיך.
יכול במקום השמנת, מוסיף את השמנת החמוצה, אז הרוטב יהיה טעם חמצמץ.בדרך כלל, Julienne ומבשל עם כמה שמנת ורק שמנת חמוצה.רוטב
צריך לקבל די עבה, אבל חלק ואחיד.להפשיר
בצק פילו, מבלי לפתוח את האריזה.אם יש לך את הבצק בצורה של יריעות גדולות, לקחת ערימה של כמה גיליונות במספריים לחתוך ריבוע עם צדדים של 10-12 סנטימטר, תלוי בגודל של התבניות שלך לאפייה.בצק
עם שאתה לא עובד, כדי להיות בטוח לעטוף בנייר כסף או מכסה, כך שזה לא להתייבש.כל גריז מרובע עם חמאה מומסת ומקום על 3-4 עלים אחד על השני, מעט השתנה בכיוון השעון.
בכל תבנית, מניח ערימה של גיליונות, ולהפוך את כניסה בזהירות.במרכז, הנח את העוף המטוגן.
יוצק את הרוטב על העוף ומפזרים גבינה מגורדת דק.
אופים כ -15 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס, ואילו את הקצוות של הבצק והגבינה הוא לא zazolotyatsya.מגישים חמים.מקור
תמונה: foodclub.ru מקור מאמרים
: foodclub.ru
