מטבח - אחד הפריטים החשובים ביותר בפריטים ביתיים, ללא כל מארחת כללא ידיים.ברגע שסכין בוצע כל הפעולות השונות - מניקוי לחיתוך תפוח אדמה מאפה.עכשיו פיתח סכינים מקצועיים לניקוי דגים, חיתוך מוצרים אחרים בשר ו-- צורה מיוחדת של להבים וידיות מיוחדות.
סכיני סיווג
אז, לכל סוג של עבודה יש כלי שלו חיתוך מטבח: ירקות נקיים
- וסכין פירות עם להב מעוקל ונקודה חדה.צורה זו מקדמת מהר יותר וקליפת הפרדה איכותית של הפירות או ירקות, ומאפשרת לך לחתוך קטעים מפונקים;ירקות
- לחתוך בסכין עם להב חלק של רוחב בינוני;סכין שומן
- עשה בערך אותו הדבר, אבל עם צורות מעוגלות יותר.הם יכולים לחתוך בשר עופות ועשבי תיבול;סכין להב משונן
- הוא אוניוורסלי.הוא החלים לחתוך לחם טרי או עגבניות רכות, אפרסקים בשלים, לחתוך את העוגה;סכיני
- עם גל להב מתאים לחיתוך בשר בגריל;סכין
- עם להב צר עוד צורך, כאשר הבשר הוא להסיר את העצמות.לאותן מטרות וסכין פילה טובה.כפי שהם הסירו את הקשקשים בעת ניקוי דגים.לבלבל את הסכין עם אחרים קשים - הוא כולל לא רק את אורכו של הלהב, אלא גם גמישות;סכין לחם מיוחד
- ניתן להבחין בקלות על ידי השיניים על קצה - עם עיצוב לבצק של לחם אינו פגום ואינו להתקלף במהלך החיתוך;השף של
- סכין - הוא עוד דגם פופולרי.זה גדול, נוח בכף היד שלך, זה באותה מידה אפשר לחתוך בשר, פירות, עשבי תיבול או דגים נקיים בקלות;צלעות מעושנים מושלם סטנדרטי סכין
- , לחתוך את השומן.הלהב הארוך והחלק;
- סכין-גרזן שימושי לקצוץ עצמות.הם יכולים גם לקצוץ וירקות;
- גרוס סכין שימושי כרוב או גזר עם להב כפול, חשוב ללמוד כיצד להשתמש בו בצורה נכונה.אמנות
של סכיני השחזת מארחת מיומנת
וטבחית מעולה היא די מספיק שניים או שלושה סכינים לבצע מניפולציה קולינרית של מורכבות מגוונות.המשימה העיקרית - שהם תמיד חדים ולהב - ללא פגמים.בגלל להשחיז סכינים בצורה נכונה - הוא נושא מיוחד.אם הכלי באינטרנט, כמה אי-סדרים בולטים הוא מוסאט המושלמת.משימתו - לא כל כך הרבה כדי להפוך את להב חד, כקצה שטוח.אבל רק טחינה לבד Mousata קטן.עם בעיה זו להתמודד אבן משחזת, elektrotochilka המטבח, חידוד אבן וכן הלאה. ד יותר בהצלחה חשוב שמכשירים הם מתוצרת מפעל, חברות כגון הטובות ביותר, אשר ידוע בשוק כבר כמה שנים וצברו מוניטין טוב בקרב אנשי מקצוע.אחרי הכל, סכין טוב יימשך כמה עשורים או יותר, אם אתה מסתכל אחריו כמו שצריך, ואת העלות של רכישת כלים מקצועיים חידוד תיפרע עם ריבית.
ללמוד כיצד לחדד את הסכינים עם להב משונן או גל בצורת, מכוסה בשכבה מיוחדת של קרמיקה או קשה מצופה מתכת, הוא להתמודד מראש, ורק אז להתחיל בתהליך.יותר נכון - לתת סכינים אלה מטחנה מקצועית, לא לקלקל את המרקם שלהם ושל כלי בישול מיוחדים הם לא לגמרי חסר תועלת דבר לעשות.
בזמן השחזת סכין בר צריך להיות ממוקם ביחס לזה בניצב לקצות החיתוך שלה.זה קשור עם מה שחריצים וחריצים להישאר על הלהב במשטח מגורען חיכוך של מוט הפלדה.כיוון התנועה של הזרוע עם סכין - הלוך ושוב, "שמאל-ימין" או "לי -. ממני"הזווית שבה מגע מתרחש והלהב בר - במעלות 23-25 הטווח.
בעת בחירת בר מפנה את תשומת לב לגרעיניות שלה.ברים עם פלדה מושחזת תבואה גדולה, עם קטן - להב עם כל החספוס שלו הוא מלוטשים ומחודדים הביאו לסוף.
אפילו יותר מורכב נושא - איך לחדד סכין קרמי.יש הרבה יתרונות על פני מוכר לנו על ידי סכיני פלדה, שהם כבר יותר מחצי מאה, תפס את מקומו של הכבוד במטבח והם מאוד פופולריים עם עקרות בית ושפים מקצועיים.
למרות הקושי המוגבר של הלהב, רק מעט פחות מהקשיות של יהלום, סכיני קרמיקה גם tupyatsya לשימוש לטווח ארוך.ואותו Musatov, אשר להשיג לרמה של פחים מפלדה, הוא שימושי לחידוד סכין קרמי.
כיצד לחדד את סכינים, קרמיקה?קודם כל, כאן חשוב לשים לב למיקום של כלי מטבח.להב החידוד צריך ליצור קשר עם פני השטח תחת מידה מסוימת, אחר זה הפר את חיתוך הקצה, והיא עצמה תהפוך פריכה ותשבור חרס רגיל.הזווית האופטימלית, אבל הלהב תהיה פגומה - 60 מעלות.בנוסף, בעוד חידוד הסכין עצמו, וצריכה להיות באופן קבוע מוסאט טבולה במים.התהליך של חידוד ביצע תנועות חלקות וארוכות, בכל מקרה לא הולך המטומטמים הקצר, מהיר.אחרת, סובל הלהב, הסכין הוא מפונק לחלוטין.
הבהרה נוספת על איך להשחיז סכינים עשויים מתחמוצת זירקוניום - יכול לשמש כחרוט או קרמיקה כגון מחדדים עיפרון.עם זאת, הם מתאימים רק אם הסכין הוא מאוד בוטה או סדוק מפונק ביסודיות.
