אי שם רחוק, במדרונות וצרובת השמש, מוקפים בעצי אובך לבנים, עטוף בניחוח דק, חריף - הוא פורח שקדים, אשר נקרא "אגוז מלוכה."צורתו משמשת לעתים קרובות להשוואות פיוטיות - עיני שקד אפילו שרו עומר כיאם.
מי שראה בחייו לפחות פעם בשקדים פורחים, בזכרונותיו, יהיה שוב לחזור לתמונה הקסומה הזה ... כמו עץ אפרסק - נמוך, עם גזע אפרפר.פירותיה - חלק עצם מחורר בנדן קטיפה, שכאשר בשל יבש וסדוק.בתוכו היא ליבה אכיל, שאנו מכנים את השקדים.הדמיון של צמח עם אפרסק לא רק מדענים הטיל את הרעיון של מערכת היחסים של שתי תרבויות אלה.עם זאת, מקום הולדתו של הקווקז נחשבת אגוז או צפון אפריקה, ואפרסקים - סין.
כיום שקד גדל בעיקר בים התיכון, סין וארצות הברית.יש צומח שלושת זניה: מתוק, מר, ודק דופן.אמיגדלין glycoside המר הכיל חומרים רעילים רבים שנותנים סוג זה אופייני, מוכר לכל הטעם.לכן, זה לא יכול לאכול שקדים ללא טיפול מקדים.חמישים אגוזים מרים - מנה קטלנית לבני אדם.כתוצאה מכך, קלייה, רותח, וcalcination, מימן ציאניד נגזר מהליבה - ואפשר לאכול שקדים מרים.למרות שלעתים קרובות נעשה בו שימוש בתעשיות הקוסמטיקה ותרופות.
דק דופן ויש לו ריח וטעם מתוק אינם בולטים כ.הם יכולים ליהנות וללא טיפול בחום לפני - הודות לגרעיני הביות וגידול העתיקים מכילים מינונים קטנים של אמיגדלין.עם זאת, גם בזנים תרבותיים של שקדים מתוקים לפעמים נתקל אגוזים מרים, וחלק מהם הם טעם המר טבוע.זה אינו חל על סוגי קליפורניה, שאין להם כל אמיגדלין.
בדרך כלל מנות, בעיקר קינוחים, אשר הוכנו באמצעות כיתה "בטוחה", מוסיפים טיפת התמצית מרה - לטעם.זה מה שעושה מרציפן, תערובת מתוקה מוקצפת היטב של אגוזי אדמה, סוכר, מי ורדים ושמנים אתריים, המתקבל על ידי אידוי של שקדים מרים קרקע ומים.מהות
מתאימה לטעם עוגות.השימוש בשקדים מרים אינם מוגבלים לממתקים.כתבלין שקדים מתוקים משמש במטבח מזרחי כדי לעבות רטבים.בהודו זה מטוגן יחד עם תבלינים אחרים (אגוז מוסקט, קינמון, כמון, זנגביל) ולאחר מכן מעורבבים עם יוגורט.מאכלים סיניים ואינדונזיים אגוז מתווספים למאכלים רבים: באורז, ירקות, בשר ועופות.באירופה, למשל, בספרד, שקדים מתוקים, קרקע משמשת לעתים קרובות כדגים ובשר מצופים בפירורי לחם.
בבישול, המשמש כשמן שקדים - לסלטים, אורז וירקות.עם זאת, זה מאוד יקר לקנות וזה די קשה.רסק שנותר לאחר סחיטת השמן מהגרעינים לעשות חלבה.אגוז תרבויות שונות
זוכה עם תכונות מדהימות ועץ השקד קשור לתחכום ואלגנטיות.ליבת הערבים, החבויה מתחת לקליפה, מזוהה עם המהות המיסטית החבויה תחת הכיסוי של פגז בלתי נראה.במערכת הפילוסופית של השקדים "היין ויאנג" הסיני מגלם נשי - יין.ליהודים, כסמל לחיי הנצח.
אבל הדבר הכי היפה בשקדים - שממנו אנחנו יכולים לעשות את הביסקוויטים.ולאחר מכן, שנשטף עם קפה טרי, לעצום את העיניים ולדמיין את עצמך בים התיכון, כולל טביעה בצבע לבן של העץ.מקור מאמרים
: shkolazhizni.ru
