לַעֲנָה

טרגון (לענת dracunculus) - זה הוא, בעיקרון, אחד התבלינים הפופולריים ביותר.השם עצמו מגיע מדראקו הלטיני (מדי).תשעה עשר אנציקלופדיות צרפתיות לתאר אותו כנחש דשא, בגלל המבנה שלה, את השורשים של צמח זה דומים לסרטים.

הלטיני שם טרגון (הלענה dracunculus) מגיע משמו של האלה היוונית ארטמיס, שנחשב ללהגן חי וצומח, עוזר ומגן של בתולות ונשים.טרגון מולדת - חלק אסייתי של ברית המועצות לשעבר, נהרות במיוחד השטפונות סיבירי.

ברופא והבוטנאי ערבים אבן Bayter XIII המאה הספרדית מזכיר צמח זה הוא ביצירות, אמרו בכבודו כתרופה, כמו גם שיחות על שימוש במשקאות מיץ טרגון.יש לו שמות אחרים: טרגון, דשא פרשים.

בטבע הוא גדל בצפון אמריקה, ובאופן ספציפי יותר, באזור שבין אלסקה וטקסס.הצרפתי הם הראשון להעריך את התכונות הייחודיות שלה לתיבול, אם כי טרגון הוא הרבה יותר מוקדם כבר היה ידוע לתושבי גרמניה והקווקז.בימי ביניים זה נחשב מרכיב חיוני של ערבית מטבח, שבו השתמש חמים תבלינים כמו פלפל, זנגביל, זעפרן, אגוז מוסקט, מיובא מהודו, דרום ומזרח אסיה.יש

טרגון ריח חריף, כמו אניס.טרגון צרפתי - סוג בדרך כלל נחשב טוב יותר לבישול.צמח זה לא ניתן לגדל מזרע.טרגון רוסי ניתן לגדל מזרע, אבל הטעם שלה הוא הרבה פחות חזק.טרגון

, טרי ומיובש, מתובל במגוון רחב של מאכלים: זה הוא תוסף טוב לחביתות, סוגים רבים של רטבים (אוקסלית, טרגון, לימון, ravigot, ברנז).

אם היו טרגון, אז לא יהיה שום רוטב טרטר שהולך טוב עם דגים ובשר חזיר צלוי מסופק בדרך כלל קר.הטרגון הוא הוסיף גם לסלטים ירקות לנקניק עם תפוחים, חביתה עם עגבניות בסטייק טרטר, צלעות בקר עם עגבניות, כרובית עם מלפפונים חמוצים, קישואים מבושלים.

טרגון מעריץ אוהבים מטבח תזונתי, תיבול אותם עם פטרוזיליה ושמיר כל הארוחות ברציפות.קייטרינג לוח הגסטרונומי "הארוס Gastronomique Noceau" פריז (1967) למד דרכים לשמר טרגון.מפוסטר טרי במיכלים אטומים ולאחר מכן לחץ.בצורה זו הוא מאוחסן במשך זמן רב מאוד, ובכל זאת, אינה מאבד את הטעם שלה.עוד טרגון (גבעולים בלבד) יוצקים את החומץ ולאחסן בדרך כלל באטום בקבוקים אומר.לאחר שהוא סופג חומץ חדות ניתן להוסיף למרק או הרוטב (במקרה זה, הטעם והריח של טרגון אינם דומים למקור).

תבלין זה הוא מאוד פופולרי עם ספרדית, איטלקית, יווני, ואפילו שפים.טרגון הוא חלק מסלט "nicejskiego", דגים ותבשיל ירקות עם עשבי תיבול (כמנה צדדית שימשה ביצים קשות).עם זאת, הם "tzatziki" מנוסה, או, כפי שהם נקראים, "מלפפונים ברוטב יוגורט."הוא משמש גם כמצוין כדי להשלים את העוף ביין לבן.טרגון, טרי ומיובש, משמש גם במטבח הונגרי.אוהדים של זה מתובל בתבליני מרקיה, מנות דגים, עופות, בשר כבש, "ביגוס", אפונה, תפוחי אדמה, שעועית ירוקה.מקור מאמרים

: ukrspice.kiev.ua