יוון - ערש היין בעולם, לא עמדה בקצב, או לא רוצה לשמור על קשר עם הפעמים, שמירה על טעם מקומי.יין מייצר את רוב הזנים המיושנים, אשר דחה לחלוטין את תוכניות ייצור היין המודרניות ושמירה יכול להיות מספוא יצרני, אבל מקומיים בעיקר של ענבים.בימי קדם, על פי בני הדור, יינות יווניים היו טעים מאוד.במיוחד יקר יינות מאיי כיוס וTatosov.למעלה מאלף שנים של יינות יווניים בים התיכון נמכרו בכל מקום.יין
מאוחסן במיכלים פתוחים - אמפורות.פתוח לאוויר, אמפורות יין מתכלות חמוצה.לאחסון לטווח הארוך של המשקאות של דיוניסוס, בכלי דם פתוח רחבים על פני השטח של היין נמזג לתוך תערובת של שמן ושרף.בדרך כלל אני משמש זפת אורן ומסטיק.בקרון של יין בתוך כלי החרס גם מכוסים לעתים קרובות עם שרף על מנת להגן על החדירה של יין בחוץ.וכלי עצמם והפסיקו עם תקעי עץ אורן ולמלא אותם בשרף לאיטום.
היה probkovaniya עוד אפשרות -gorlyshko אמפורה מטויחת בתערובת של טיח ושרף.יתר על כן, ביין עצמו הוסיף שרף.בעוד הערבוב של השרף ביין אינו מוגבל רק ליוון, אך היה נפוץ מהמזרח התיכון למערב אירופה.השרף הוסיף ליין למניעת החמצה, לטעם ולטוב של האורגניזם.עתיק זה נחשב מרפא.ההיסטוריון היווני פלוטארכוס (סוף אני, תחילת המאה השנייה לפני הספירה. א) מזכיר בכתביו שהשרף משמש כדי לשפר את הטעם ולשפר את הטעם של יין.
בשנת 1997, פטריק מקגוברן ועמיתיו מאוניברסיטת פנסילבניה במהלך החפירה של ספינה עתיקה באיראן מצאו אותו עם השרידים של המכל של יין, ערבוב עם שרף טרפנטין.הממצא, מיום בין 5400 ל -5000 לפני הספירה, העדות המוקדמת של השימוש בשרף של יין עתיק.
מתברר כי התוספת של השרף ביין - אחת מסורות מסחר יין העתיקות ביותר בעולם - הייתה נפוצה בימי קדם, אם לא בעולם כל, ברוב אזורי יין של אירופה ואסיה.במקביל, השרף מייצר יינות באופן בלעדי יוון, מדינה של מיתוסים.הם נהנים מהכבוד ואהבה של אנשים מקומיים.יין שרף
למה לא מדינות אחרות?הסיבה העיקרית נעוצה בעובדה שיינות אלה הם די רחוקים מהטעם הבינלאומי שהוקם בסגנון היין.יינות שרף לא מזוקקים, הם יומיים והם קשה לארוג משקאות מסופקים ברצף השרשרת במהלך ארוחת ערב חגיגי.הם אינם תואמים ליינות אחרים, אחד או האחר, אך לא בזוגות.לכן, עד לא מזמן, יין זפת היה מחוץ למסחר.יוון הפכה אותם לצריכה ביתית.
רק ב -20 השנים האחרונות, שרף יין יוון הפך בטוח לכבוש את העולם.נכון לעכשיו, 13 מדינות באירופה מיובאות מיוון בכל שנה כשני מיליון בקבוקים של יינות אלה, עם מחצית מכמות זו נצרכת בגרמניה.כתב העת של הקהילה האירופית מיין לבן 1980 שרף 22 ביולי נרשם באופן רשמי כשולחן.באותו הזמן, התוספת של שרף ליין מותרת ייננים יווניים רק ליינות מענבים מקומיים.הליך כזה עם יין מיובא הוא אסור.
מה הם, יין זפת?כמו גם היין הרגיל, שהם לבנים ואדומים.יין אדום עם שרף ביוון שנקרא "Kokineli."הוא מיוצר בכמויות קטנות.לייצור ענבים המשמש Mantilari kokineli שהולך על הכנת היין יבש קונבנציונלי.Kokineli יחד עם ריח שרף לא מאוד חזק וטעם משמר את הטעם האופייני של יין אדום.בהתבסס על המושגים הכלליים של יין טעם בסגנון מקובל הוא שהיין צריך להיות הפופולרי ביותר בקרב הלא יוונים.עם זאת, הפופולרי ביותר ביוון ובחו"ל נהנה יין לבן שרף - רצינה.מילת
"רוצה" ביוונית פירושו "המגרש".וכדי להוסיף לשרף ביין בשם "retsinorovanie."רצה מבצר הוא ברוב המקרים 11.5 מעלות.יין זה אינו מיועד לאחסון אופטימלי וגילו לא יעלה על שנה או שנים.הניסיון הראשון של שתייה רצה צריך להיות מוכן.קודם כל, זה לא הכרחי כדי להתאים את עצמו להשוואה עם יין אחר.לפני הלגימה הראשונה, מנסה להרגיש את הניחוח העצי הרך, ולאחר טעם חריף נעים, נותן חריפות מיוחדת יינות לבנים אור חסרי חוט שדרו עם אופי פירות.אם לאחר רצה הלגימה השנייה לא נראה מגעיל, הלגימה השלישית הנאה ותוכל להעריך את הטריות, החדות, רצה רב שכבתי פיקנטיים.לפעמים רצין התייחס בבדיחות דעת בשם "אהבה בלגימה שלישית."
יוון רצין שפך שפע חטיפים מקומיים רבים - ". Maridaki" "tzatziki" ו- "סלט tarama", "dolmades" או שעועית "Gigantes", כבש צלוי והדגים הקטנים מטוגנים עד פריכותבאופן כללי, בשילוב עם כל אבל היינות האחרים שאינו מכילים שרף רצין.מגישים קרים רצו עדיף 7 - 10 מעלות, כמו כל יין לבן רגיל.בעת הרכישה, לבחור את היין רצה הבהיר ביותר.ריח חריף מדי של שרף - סימן של רצה הוא לא באיכות גבוהה מאוד.היין הטוב באופן ברור הביע ארומה שרף לא צריך לסתום את הזר של היין לחלוטין.
לכן, אם אתם נמצאים ביוון, להיות בטוח כדי לנסות וkokineli רצה.יינות אלה הפכו כמעט שם נרדפים למדינה עתיקה הגדולה, וטעמם - הטעם.מקור מאמרים
: vinishko.com
