מטבח פרובנס - תופעה מדהימה שכבשה את הריביירה הצרפתית כולו הסגוליות שלה.דגים ופירות ים, ירקות ותבלינים, שמן זית ושום, היעדר מנות בשר כמעט מוחלט - כך שאתה יכול לתאר את זה בכמה מילות את אמנות בישול.עם זאת, בפועל מטבח פרובנס הוא הרבה יותר מעניין, עשיר יותר ושימושי יותר ממה שנראה במבט ראשון.
רגע בקאן או ניס, סן טרופז או מונקו, להיות בטוח כדי לנסות מנות המגדירות את המטבח הספציפי של האזור ונחשבו לסמליה.ביניהם - דה Brandade מחית המורה, שעשוי מתפוחי אדמה, בקלה מלח ושמן זית מונע או חלב.
או הידוע בכינוי בעולם של בישול המרק בויאבז, להכנת שהטבח צריך לפחות 10 סוגים של דגים טריים והרבה כל מיני תבלינים ותוספים.מרק נוסף פופולרי עבה דגים - burride.
מלבד פרובאנס דגים מכובד מאוד רכיכות.צדפות - סמל של מטבח הצרפתי גבוה, שיכול להיות טעם במסעדות הטובות ביותר של קוט ד'אזור.הם גדלים במי ים עם תוכן נמוך של מלח וחצי האכיל-קרח של לימון.המקום השני
אחרי הדגים למאכל לקח ירקות - פלפלים, קישואים, חצילים וארטישוק.מוזר מאוד רטטוי תבשיל וטעים באותה מידה קרה וחם.תושבי
של האזור הצרפתי של פרובנס אוהבים מאוד של עגבניות ורוטב שום עשו מהם, שהימצאותו מצויינים בצלחת provenale לה.כמעט בכל מנה, זה לא בלי שמן זית, אשר עשויים מזיתים מייצור מקומי.
מטבח פרובנס רוטב הפופולרי ביותר - איולי - מבושל בשמן זית.זה דומה למיונז שום עבה ומוגש עם דגים, ירקות, בשר, כמו גם התפשטות על טוסט.כך
רטבים אהבו פרובנס שמבוסס עליהם מופיעים תערובות המשמשות פשוט כחטיף.anchoiade כגון רוטב - תערובת של שום ואנשובי ולהדביק טפנד (טפנד) - תערובת של זיתים, אנשובי וצלפים בשמן זית.
מאוד מוערך דבש מקומי.עשבי תיבול ריחניים מאפשר לייצר מוצרים באיכות גבוהות מאוד, כגון לבנדר דבש.
בשימוש נרחב בתבלינים מטבח פרובנס ועשבי תיבול ריחניים.הפופולרי ביותר של אלה הם הבזיליקום, הטימין ואורגנו.אם אתה מחפש מזכרות מצרפת, האוסף של צמחים אלה יהיה מתנה נפלאה עבור חברים וקרובים משפחה.מקור מאמרים
: tostec.ru
