אירופה במאה ה -17, אשר לתה כמה מאה עדיין לא התרגלו לקפה נראה משקה כחסר תועלת לחלוטין שכזו וקשה לקרוא, ולשתות אותו היא גם בלתי אפשרית,: מרה ושחורה, שהיא גורמת יותר דאגהולא רצון לנסות לגימה.
וזה סביר המשקה הטורקי היה טעם אוסטרים טעימים, אם זה לא היה מותאם לאירופים.לאורך זמן, הקפה וינאי, המתכון של שפגע בפשטות וגאון, היה משקה ייחודי וצבר הרבה דרכים להכין ולהגיש.אגב, לסוגים שונים של מוצר המכונים בקפה וינה משמש במיוחד עבור אלה קינוחים.
הכל התחיל ניסוח
של המשקה וינאי, למרבה הפלא, הוא האם הפולני, או שורשים אוקראינים.בעת המצור על וינה על ידי חיילים תורכי הצטיין בגבורה את עצמו אם Kolshitsky קוטב, אם סוחר אוקראיני Kulchytsky.פרס על גבורה צבאית, הוא קבל את הזכות לבחור מתנה לעצמך.חנווני היוזמה בחר 300 שקיות של פולי קפה, שנתפסו מהאויב.
למרות המוזרות של בחירה, הרשויות דחו את הבקשה.ואחרי כמה זמן, וינה הוקסמה מהריח של "כופרים" ולשתות אותו לשנות את הטעם.הקפה וינאי המרשם הראשוני היה תערובת של הסטנדרטי של קפה תורכי עם חלב וסוכר.
קפה עדכון נהנה מפופולריות רבה בקרב אוסטרים.
עכשיו מתכונים רבים
כמעט אף אחד לא חושב על הקפה הרגיל המלצרית המודרנית עם חלב מקורי.כל אחד מהאמנים בווינה מוסיפה גרידה למשקה עליי, כך שתוכל למצוא מגוון רחב של בתי קפה קפה וינאי, המתכון שבם הוא טרי וייחודי.
קפה עם שוקולד עם קליפות תפוזים, עולש ומסורתי - עם חלב.כמעט כל אחד מהמוסדות יש קפה וינאי מרשם קפה מותג משלה.טכנולוגיה של הכנת כל אחת מהאפשרויות מבוססת על פשוט עדיין: בקפה חזק להוסיף חלב או שמנת מתוקה.מרים מתוק לעשות.קלאסיקות של ז'אנר
לנסות במטבח שלך קפה וינאי קלאסי, המתכון ברצונך להשתמש אינו מודרני, ושל אלה של ישנים, שבאו מ, אם לא 17, ולאחר מכן מהמאה ה -18.
הדבר החשוב ביותר לקלאסיקות - לדבוק בכל הניואנסים שתוארו בספר הבישול.היא טוענת שהמשקאות וינאי האמיתיים המתקבלים משעועית הגלם, צלויים בעצמו.
אז, תצטרך:
- 30-40 גרם של דגנים;
- חלב 100 גרם;
- 50 גרם של שוקולד שחור או חלב;
- עשר - וtridtsatipyatiprotsentnye שמנת - 4 ו1 כף בהתאמה.
מחממים את החלב, ממס את השוקולד בזה, להוסיף לתערובת עשר שמנת ומערבבים הכל ביסודיות.אבל זה אינו מחומם יתר על המידה לטמפרטורות גבוהות, אחרת קרם השוקולד והתגלגלו.
במחבת יבשה מטגן את השעועית לשוקולד-חום, ואז לא יהיה לי לטגן עוד קצת יותר מהרגיל (זה נקרא הקלייה וינאי הנוכחית).
טחינת התבואה למלא אותם לתוך הכוס, לשפוך מים רותחים ולתת לו להתבשל.בינתיים, מקציפים את תערובת שוקולד, חלב ושמנת ויוצקים בזרם דק של קפה חם, לשים קרם הקצף 35%, לקשט עם שוקולד מגורר או סוכר.
קפה וינאי עם אניני טעם שמנת ושוקולד נחשב טעים ביותר.
עם הדר גרידת משימת
העיקרית של בעלי מלאכה קפה - הופתעה ממה שנראה בלתי אפשרי להפתיע.מיני קפה וינאי (מתכון, למעשה, אחד והמשקה טעם שונה), יש הרבה, אחד המעניין ביותר - עם קינמון וקליפת תפוז.רכיבי
:
- קפה שחור 30 מיליליטר מוכן (וינאי צלייה בהכרח);
- 0.5 כוס שמנת הביתה;קליפת
- , קינמון, אגוז מוסקט - לפי הטעם.
בכוס שתייה חמה לשים בכבדות קצפת, מפזרים בנדיבות ולהוסיף "זר" גרידה של קינמון ואגוז מוסקט.
קקאו
זהו אחד המינים האהובים בקפה וינאי אוסטריה.המתכון כל כך פשוט שזה יכול להכין את משקה וילד, אם ההורים יהיו לרתך מראש קרן.רכיבי
:
- 6 כפיות של קפה טחון טבעי;
- סוכר 1 כפית;
- 150 מיליליטר שמנת;
- קקאו קטן ואבקת סוכר לקישוט;סירופ שוקולד
- לפי טעם.
קפה מעורבב עם סוכר, מוסיף מים ולהרתיח קרים.טרום קצפת בקצף מוצק, ולשים במקרר, וכשהקרן מוכנה, מסנן אותו בכוסות או כוסות ברורות, להניף את הקרם על גבי "כובע", לשפוך סירופ שוקולד, מפזרים אבקת קקאו ו.
לשתות צריך להיות מוגש קשיות כי הצפיפות של הקצף אינה מאפשרת גישה לקפה באופן מיידי.תערובת
הממוצעת
מה הוא (כלומר, ללא שמנת) קפה וינאי "פשוט"?המתכון של המשקה הפופולרי בגרסה פשוטה יותר לא היה כל כך רגיל.טעם טובים מצגת מושלמת - כל מה שהיא כל כך להפליא, כך אציליים ... והכל - ממינימום של מרכיבים.רכיבי
: כף
- 1 של קפה טחון;
- 200 גרם של חלב;סוכר
- לפי טעם.
לאחר הקלייה ותבואה וינאי, טוחן אותם ולהכין קפה חזק.בקערה נפרדת צריכים להרתיח חלב.כוסות לסוג זה של משקה חמות צריכים, כך המנות חייבת להיות מחוממות במיקרוגל או בתנור לפני ההגשה.
כאשר הכוס "מוכנה", אתה צריך את שניהם שני הדליים לשפוך להם קפה וחלב שהמרכיבים לא מתערבבים, ויצר תבנית המקורית.
משקה זה אינו דורש אבזרים נוספים - מארג סבוך של שחור ולבן תמיד נראה נהדר.
