גליל
שוקולד עם פסיפלורה - קינוח טעים לתה!
אתה צריך: ביסקוויט
:
5 ביצים
120-150 מיליליטר של
סוכר 2 שעות ל.וניל טבעי
מהות 100 מיליליטר קמח חיטת ½ 1
קקאו 75 מיליליטר המר
שעות 75 מיליליטר
קורנפלור. l.אבקת
אפייה לקרם: חמאת
100 גרם (בטמפרטורת חדר)
100-150 מיליליטר של L
1 פרק אבקת סוכר..תמצית וניל טבעית 1 ביצת חלמון
150 גבינת שמנת מיליליטר לימון (מפסיפלורה) עיסת
50-60 מיליליטר פסיפלורה (2-4 פירות)
הכנה: תנור
מחממים 225 מעלות יריות ג תחתית בנייר אפייהוהקירות של סנטימטר רדוד מחבת 40x30 הגודל.
בקערת זכוכית או מתכת עמוקה קל להקציף את הביצים עם הסוכר ותמצית וניל.
יוצקים מים במחבת קטנה ומביא לרתיחה.מנמיך את האש.שים את הקערה עם תערובת ביצים הסוכר מעל סיר (מים לא צריכים להגיע לתחתית הכלי עם התערובת), ושימוש במיקסר על מהירות נמוכה, הכה את הביצים עם הסוכר עד לקבלת התערובת מגיעה לטמפרטורה של 40 מעלות צלסיוס
הסר את הצלחת מאמבט המים, כדי להגדיל את המהירותמיקסר עד למקסימום וממשיך להקציף למשך 7-10 דקות, עד שהתערובת תהיה להגדיל בנפח ומגיעה לעקביות של "פסגות רכות»
מנפים לתערובת ביצים-סוכר קמח מעורבב עם קקאו ואבקת אפייה ושימוש בלהבים רחבים במהירות וביסודיותמערבב עד מסה חלקה (מערבבים ארוכים).
שים את הבצק על מגש אפייה, חלק ולשים בתנור במשך 8-10 דקות.
כיסוי משטח העבודה של גיליון נייר אפייה, קל ומפזרים סוכר.מוציא את התבנית מהתנור והופך, להעביר את העוגה על הנייר, פיזר סוכר.מוציא בזהירות את הנייר, שאפה עוגיות.מכסה את הדף הריק העוגה של נייר והתגלגל לתוך לחמנייה באופן רופף.
בקערה קטנה, הכה חמאה רכה עם אבקת סוכר ותמצית וניל.תוך המשך להקציף, מוסיף את השמנת של פסיפלורה, או גבינת קוטג 'עם לימון ועיסת פירות.
להרחיב בזהירות ביסקוויט.הסר את גיליון העליון של נייר.עם להבי בצק באופן שווה להפיץ את הקרם על כל תחומי הביסקוויט, יוצאים מצד אחד (צד קצר) של 5-6 סנטימטר. בעזרת נייר (מחצלת סיליקון, מגבת) גליל עוגת רול ב.חוזקה לעטוף בנייר כסף ומניח על 1-2 שעות במקרר.
גלילמגישים, פיזר אבקת סוכר.הערה
!
ביוגורט של פסיפלורה הוא בהחלט אפשרי להחליף את הלימון או תפוז.במקרה זה, לטעם עז יותר בקרם ממליץ להוסיף קליפת תפוז או לימון קטן או קצוץ קליפות הדרים מסוכרות.
הקקאו חייב להשתמש טבעי ללא תוספת סוכר.
שמעדיף עוגה "רטובה" יותר, להשרות את הספוג עשוי להיות מעט מחוץ ליקר פירות תשוקה, ליקר תפוזים או לימונצ'לו.סכום
של סוכר בהכנת עוגת ספוג ושמנת תלוי בטעם אישי.מקור
תמונה: carina-forum.com
מקור מאמרים: carina-forum.com
