Cahors - זה אחד יינות הכרייה ביותר, שבו יש עבה וכבד, אבל באותו טעם רך וקטיפתי הזמן עם רמזים של שזיפים, דומדמניות שחורות, פטל, דובדבן, אטד, סולנום, שמנת.רוב גווני שוקולד תערוכת יינות Kagor באיכות גבוהה.
אודם בצבע היין אדום, יין בצבע נופך, בהיר, תוסס, אדום, כמו דם.בתהליך הזדקנות של נורות שנרכשו וגוונים לבנים.הניחוח של יין מצא פירות מבושלים עם ניואנסים קלים של שזוף, קפה ושוקולד, דומדמניות שחורות וגווני דובדבן.
Cahors הוא כנראה הנציג היחיד של קבוצה של יינות קלאסיים טיפוסיים, לפי הזמנה, שנעשה על ידי הכנסייה האורתודוקסית הרוסית להתחייב לזכר הקורבן המכפר של ישוע משיח לחם של סעודת האדון (חג ההודיה).
שמו, הוא מחויב לעיירה הצרפתית של Cahors, ממוקם לא הרחק מהרי הפירנאים, בקרבת שענבים גדלים בצבע בעוצמה -. Saperavi, קברנה סוביניון, מזרנים, Bastardo, מרלו ואחרים על מנת חשוב זה יכול להיות מופקד בידי ייננים מנוסים שמכיריםטכנולוגיה של ייצור היינות אדומים.באשר למגוון והאיכות של היין הנצרך בשירות, אז הוא אמר ב" ההליכים של דידקטי "-" כדי להפוך סקרמנט סעודת האדון צריך לשתות ענבי יין, שכן זהו הטקס מחויב אשמתו של המושיע עצמו.יין ענבים צריך להיות אדום לחפש מבט חושני מצטייר גואל דם האכיל-טבעי בסעודת האדון, כל עוד שללא ספק להשתמש המושיע בסעודה האחרונה הוא יין אדום שהיה בשימוש נפוץ בפלסטין.והכנסייה הקדושה מעת שימשה מאז ומעולם ביין ענבים האדום סעודת האדון. "
העתיק רוסיה בלי הכרמים שלה, לא הוקמה מערכת יחסים ברורות לטעם היין.אבותינו אהבו יינות מתוקים, כמו גם משקאות משכרים אחרים המכילים סוכר (בירה דבש) ולכן הורה ליין הכנסייה הצרפתי היה טעם מסורתי - מתוק.ההיסטוריה של הכנסייה הרוסית
יין שתחילתה במאה ה XVII.בשנים הראשונות של הנצרות ביין קודש רוסיה מיובאת מכוהני יוון - היוונים, ולאחר מכן שימשו למטרה זו יינות איטלקים.מועצת Stoglavy בשנת 1551, לשמש במנזרים רק יין fryazhskie (כותבי fryagami הרוסי בשם האיטלקים).מאוחר יותר היין נקנה כנסייה רוסית בMologa, ירידי Makarevskoy נובגורוד וסוחרים זרים.זה היה רק בסוחרים פרסיים המאה XVII מוקדם הביאו לגפני קווקזי אסטרחן ומסרו אותם לנזירים מקומיים לשתול ליד המנזר.קציר גפנים אלה נתנו את יין הקודש הראשון ברוסיה.בשנת 1613, על ידי צו של נזיר הצאר מיכאיל פדורוביץ נתבקש לספק יין לשולחן, והכנסייה בשינה 1658. מושל Romadanovsky נשלחה למוסקבה 41 יין קודש חבית.מהצאר על 17 ינואר 1659 פנה למושל אסטרחן הנסיך דמיטרי לבוב וNikifor Beklemesheva הידוע כי אוצר אחראי על ייצור יין Paskayunos Padavin, שנצטווה להכין יין באופן בלעדי קודש.הנאמנים נדרשו כדי להבטיח שבהכשרה לתת העם הרוסי כמה "navykli" ביין קודש הכנה ולא יכל לעשות אדוני יין טובים.יין
מיוצר מדווח בכנסיות, המנזרים והכנסיות רק לנהל את הסינוד הקדוש, שקיבל את זה נכון בשנת 1733.בשלב זה, כיין הקודש משמש Voloska ויינות מולדובה.יינות אלה מיוצרים באזורי ייצור היין של רוסיה היו יבשים.באזורים אחרים השתמשנו ליבוא יינות זרים.מדינות מפיקות בחרו לשלוח יינות הטובים יותר נסבלים תחבורה ים ארוכה.במאה XVII-XIX אלה היו הסוג של יין Cahors מצרפת וBenicarlo - מספרד.
סוף המאה התשע עשרה הרעיון של הכנסייה כאשמה היה מתוקים ובמתינות - הזיהומים אדומים ובלי - חזקים, אינטנסיביים.מהכנסייה הרוסית של יין במידה הרבה ביותר שאנו עומדים בדרישות אלה יינות קרים.בחץ האי קרים, יזם את הייצור של יין זה הוכיח את עצמו להיות הבעלים של גנים המפורסמים Gurzufsky Gubonin.על ידי יינות קינוח הזמן כגון Cahors התפשט ברחבי רוסיה, ככנסייה.עם זאת, הכנסייה משמשת ויין אדום יבש.יין כנסיית
מבוסס על ההחלטה של קונגרס מוסקבה של מגדלים וייננים מ1,902 "בולט מן המסה של היין הנצרך ברוסיה, בקבוצה נפרדת לחלוטין, בכפוף לשמירה על הרשויות הרוחניות ועשוי להיות כנסייה-ליטורגית מתוקה והכנסייה הליטורגית יבשה."צורך הגדול
ביין הכנסייה, שנצרך לא רק לצרכיה של הכנסייה, אלא גם לחתונות, שם-יום, אזכרות, כמו גם בעת מחלה, כפי שאנשים ייחסו תכונות הריפוי שלו, הוביל להונאתו המדהימה.יינות מלאכותיים מסוג זה נעשו במוסקבה, רוסטוב, אודסה, ניז'ני נובגורוד מחוץ למים, משקאות פירות אוכמניות, רוח תבואה, סלק סוכר, מולסה, שזיפים, ולעתים קרובות עם התוספת של סכרין, צבע אנילין, חומצה סליצילית.מקרי
של זיוף של שני יינות זרים והמקומיים של פתק במאה XVII.אמנה חדשה תערוכות 1667 הקימה את הצורך לכבד את האיכות של יין קודש "... הכנסייה (יין) לייבא הטוב, ללא הערבוב, לpotreb הכנסייה ..." היה סדרה של גזירות מלכותיות, אפילו על איכות יינות הכנסייה והאמצעים למניעת הזיופים שלהם.הצו בשנת 1683 נתאפשרה נתן את זכות יבוא פטורה מהמכס של יין מחו"ל, וצו נוסף שהוקם בתשלום הרובל.בשני המקרים, במיוחד את העונשים על זיוף של יין.
לאחר שנים של דיונים הגיע למסקנה כי האפשרות הטובה ביותר למאבק בנגע זה תבטיח בקרה נאותה על ידי הכנסייה, החל בתהליך של עיבוד ענבים וכלה בהביקבוק היין המוגמר.יין קודש היסטורית
שנעשה בזמננו.החברה החקלאית "הדרום" ביין תמן עשה הכנסייה, נחנכה הפטריארך של מוסקבה וכל רוסיה Alexy השני, הפכה את הזוכה בתחרויות בינלאומיות רבות, קיבלה הכרה וברכה של גרייס יין.הנה מה שהיוצרים של גרייס מטרופולין של סטברופול ובאקו גדעון: "גרייס יין הקודש הייחודית ... היא עקבית לחלוטין עם הדרישות הקפדניות שיחולו על היין ששמש בפולחן, במיוחד בסעודת האדון ... המוצר נקרא החסד שלך כל כך מוארעל ידי החסד של רוח All-הקודש, וכך גם כל לקחת חלק מהילדים הרוסים ניי בבריאות של גוף ונפש. "יש לציין
שהמושג "Cahors" ו- "יין קודש" אינו מילים נרדפים.יין הכנסייה יכול להיות מיוצג Cahors רק או Benicarlo, ותערובות מן.עם זאת, לא כולם Cahors יכול לשמש כיין קודש.לדוגמא, Cahors הישן גבוה, בצבע שהוא נשלט על ידי הגוונים הלבנים בצל בשלושה דילול במים לא יכול לענות על הביקוש ליין קודש מדד זה.
כך, Cahors, נעשה במקור כיין קודש להרחיב את הערך שלה עוד יותר, והפך למייסד של קבוצה מיוחדת של יינות.על ידי Cahors כולל יינות מתוקים vysokoekstraktivnye עם צבע אדום עז, החיך מראה דומדמניות שחורות, דובדבן, אטד ומגרש ספציפי אחר בשל זן ענבים וטכנולוגיה.מקור מאמרים
: ovine.ru
