מסעדות צוברות פופולריות.וזה לא מפתיע: תמיד יהיה אנשים, שעמד בצלחת הביתה יותר ויותר מעדיפים שירות מלא.עם זאת, כיזם מתחיל לעשות את התפריט של המסעדה למוסד שלו מושך יותר מבקרים?אלא אם כן, כמובן, תחנת הכח לא נוצרה על העקרונות של הזכיינית, הכנת התכנית העסקית והפיתוח של מזון הכל תלוי באפשרויות היצירתיות של היזם.
לתפריט מסעדה נכתב מקצועי, יצירתי, וזה היה ברור ללקוח, המסעדן יש צורך להבין בתחומים הבאים: שיווק, ניהול, עבודה, ידע מוצר, אסתטיקה ועיצוב.הדבר הראשון, כמובן, הוא לנתח את המתחרים ומקומות כדי לנסות להבין את נקודות החוזק והחולשה שלהם.בלי שיווק מחקר, שעשויה לכלול גם הניתוח של התפריט של מסעדת התחרות, זה יהיה קשה לניהול.נסה למחזר יצירתי למד על היריבים העסקיים שלך ושותפים פוטנציאליים.
על העסקות האחרונות ושווה לחשוב על מראש.אחרי כל המנות שתוגשנה במסעדת התפריט שלך צריכה להיות זמינות בתוך 30 דקות לכל היותר.לכן, יש צורך לטפל בנוכחות הכמות הנכונה של מוצרים טריים וזמינותם.זוהי נקודה חשובה מאוד.אחרי הכל, אם בתפריט המסעדה המעודן יהיו מוצרים אקזוטיים, אז הם צריכים להיות מוטלת בספק רעננות.אין פרסום שלילי גרוע מהרעלת מזון, גם מבקר יחיד.לכן לא מומלץ להיכלל בתפריט של מסעדת המנות בזמינותם של מוצרים שאין ודאות.אז מה לגבי האמינות של הספק יש צורך לטפל בזמן רב לפני הגילוי.
כמובן, הרבה יהיה תלוי בשף ואת כישוריו.עם זאת, מגוון והטרוגניות של מזון מוגזם יכולים לשחק בדיחה אכזרית.עדיף להישאר במסורת מובילה, וכל ההרחבות לחשוב באותה הדרך.לדוגמא, התפריט של המסעדה של מטבח רוסי לא יעלה על הדעת ללא כרוב כבוש, מלפפונים חמוצים, עוגות ופשטידות, בורש, okroshka.עם זאת, להוסיף עליו, למשל, טירמיסו או קרפצ'יו יהיה הולם.זה יהיה טוב יותר אם אתה וחטיפים, וקינוח בתפריט המסעדה יהיה מתאים לרעיון המרכזי.אם תבחר מאכלים לאומיים שונים, או להמר על הבינלאומי, יש גם חשוב לעמידה במדד.הרבה יהיה תלוי בזמינות של מוצרים ספציפיים זה באזור שלך.
מזונות המפה רצוי לקיים את הסיווג האחיד.מתאבנים קר, מרקים חמים, מנות עיקריות (בשר, דגים, משחק, עופות), קינוחים - הם המרכיבים העיקריים של כל תפריט.כמובן, אתה יכול להוסיף ו" מנה של היום "ו-" שף ממליץ "אבל חשב פעם להיות התוכן העיקרי.
באשר לאסתטיקה, העיצוב של התפריט של המסעדה קשור קשר בל יינתק עם הרעיון הכללי.לפעמים זה לוקח הצורה של ספר בכריכת עץ או עור יפה.מוסדות אחרים מעדיפים למינציה גיליונות של A3 או A4 (יכול לשמש ראשון צלחת גיבוי).אבל הרעיון הכללי הוא לייחס.אם אתה מטבח רוסי, לבחור גופנים מתאימים ייראו אות מתאימה (כובעים רקומים).צבעים מועדפים - ברוח khokhloma (שחור, אדום, זהב, ירוק) או Gzheli (לבן, כחול, תכלת), אם המוסד צפוי בסגנון עממי עם ספסלי עץ, כיריים.
