בריוש הצרפתי (ועימם שאר העולם) נקרא לחמניות רכות לprigitovleniya שמשתמש במספר גדול של ביצים וחמאה, שמבדיל אותם ממוכרות לרבים אפייה ונותן טעם ייחודי.
Provenance בריוש הוא עדיין בגדר תעלומה, אבל יש כמה גרסאות.לדוגמא, הסופר המפורסם אלכסנדר דיומא האמין כי בסיס brioches הראשון היה גבינת ברים, שממנו שמם היה.יש גם שיווי משקל
על ששמו של הקונדיטור, שהחל לאפות מאפינס היה Briosh.
בכל מקרה הצרפתי נתן את העולם המעדן הזה, והיום רבים לא יכול לדמיין את חיי בלעדי brioches, אשר בדרך כלל מוגש לארוחת בוקר או תה.בדרך כלל, הלחמניות האלה ולא "אוניברסליים": הם יכולים "להמתיק" צימוקים, פירות, שוקולד או, להיפך, מוגש עם פטה כבד אווז או כמתאבן.להלן אחד brioches המתכונים.מצרכים
:
- 1 קילוגרם של
קמח -
7-8 ביצים - 15 גרם של
מלח - 50 גרם של
סוכר - 300 גרם של
חלב -
חמאה 250 גרם - 30 גרם של שמרי
הטרי -1 ביצת חלמון
הכנה:
יוצקים את השמרים עם חלב חם.לכסות ולהשאיר עד הבועות על פני השטח.מנפים את הקמח, מוסיף את הסוכר, מלח, לערבב, שכב עירומים באמצע עושה טוב., מקציפים את הביצים ולערבב אותם עם השמרים יוצקים לתוך החור.לשים את הבצק ומגלגל אותו לכדור.מכניס את הבצק לקערה משומנת בחמאה (2 כפות. L.), ולקחת טרמפ בכדורה של בצק.כיסוי בד Llano ולהשאיר במשך 45 דקות.חמאת
להמס באמבט מים, מוסיפה את הבצק מוכן ולשים היטב עד שאתה מקבל את כל השמן.צינור בצק גליל, לחתוך לחתיכות שווים ומגלגל אותם לכדורים.החל שמן ומפזרים קמח כדי ליצור brioches גדול.מניחים את הכדורים בצורה, המכסים ומניח למשך 30-40 דקות, עד שהבצק עולה וממלא את רוב הצורה.מעיל פני השטח של לחמניות עם חלמון ביצה טרוף ומקום בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות.אופים במשך 25-30 דקות.
אפשרות נוספת היא ההיווצרות של לחמניות.בפחיות קטנות, משומנות וזרועי קמח, למקם כדורי בצק מגולגלים באמצע לעשות vmyatinku ולהכניס את הכדור על הראש של אחד קטן יותר.מעיל עם חלמון ביצה.
