המסורתית שנה החדשה מתנה - שוקולד - בכל שנה זה הופך להיות פחות ופחות טעים.יצרני שוקולד כמה למדו לרמות.והם עושים את זה כל כך טובים יותר.אז איך אתה בוחר את השוקולד הנכון?
«להיקרא אריח יכול שוקולד, שמורכב מעיבוד פולי קקאו - אומר נינה Ershova, JSC קונדיטורית הסמכת המומחה" Rostest. "- קודם כל, מסת קקאו, אבקת קקאו וחמאת קקאו.בנוסף, סוכר, לציטין, ונילין, חומרים מתחלבים, חומרים משמרים אבקה - כהשלמה.אגב, בדצמבר אותה הציג תקן חדש לשוקולד ועכשיו זה כולל עד 5% חמאת קקאו עשוי להיות מוחלפת על ידי שווה ערך ".שווה ערך
- שומן צמחי סופר קרוב בהרכבו לחמאת קקאו.או סתם שומן צמחי.האריזה צריכה להיות כתובה בבירור, אם כלול בשומנים צמחיים אריח זה ואלו.שומן צמחי
אם באיכות הגבוהה ביותר, אין זה סביר שתרגיש את תפריט המשנה.אבל בשוקולד וממתקים זולים ושומן הוא זול יותר.נקודת השומן צמחי ההתכה נמוכה מזה של חמאת קקאו בפה ולכן יכול להרגיש טעם לוואי - סרט שמנוני.חלק כ
של השוקולד יכול להיות שומן חלב.מה הוא, יותר חלב ואריח טעם שוקולד פחות.אם אתה מוסיף שומן חלב, חמאת הקקאו לשים קטנה יותר.הפרעות בזה.אבל אריחים וכזה צריכים לעלות פחות.אחרי הכל, את המוצרים היקרים ביותר בהרכבו - חמאת מסת הקקאו ומוצרי קקאו.יותר, גבוה יותר את המחיר.שומן שוקולד חלב או המריר הכהה לא צריך להיות.
לפני שאתה משלם עבור אריזה קליטה, להסתכל, שעשויה מאריחים.אבקת קקאו נותנת צבע, אבל זה מוצר זול, והיצרן יכול להגזים בזה - לשים רכיבים יקרים יותר קטנים.במקרה זה, טארט השוקולד הוא טעם רע.
יש כמה סוגים עיקריים של שוקולד: שוקולד מריר
.מכיל 33% חמאת קקאו, מוצרי קקאו 55%.טעם חמצמץ עם gorchinkoy.Tёmny.מכיל 20% חמאת קקאו של לפחות 40% ממוצרי קקאו.שוקולד
חלב.מכיל 20% חמאת קקאו, מוצרי קקאו 25%.שוקולד
לבן.אותו הדבר חלב ש.בזה אין אבקת קקאו, אשר נותנת את הצבע הכהה.לדברי האורחים החדשים בשוקולד הלבן מכיל עד 20% חמאת קקאו, מוצקי חלב 14% ופחות מ -3.5% שומן חלב.לפני הוספת שומן חלב אינו מותר.הפרמיה
שוקולד - הרכב מוגבר של מגורד קקאו.למרבה הצער, כדי לבדוק אם הכמות המוגברת של קקאו מגורד, כמעט בלתי אפשרי.לכן, אורח חדש של שוקולד מסוג זה אינו כלול.שוקולד
שוויצרי נחשב הטוב ביותר.אבל, אומרים מומחים, הרוסי שלנו, אם הוא שם את כל הדרוש לניסוח, אינו נחות בחו"ל.
אגב, בחבילה דומה לשוקולד, ניתן למכור אריחי קונדיטוריה.הוא מכיל תחליפי חמאת קקאו, סוכר, שומן, ניתן להוסיף צבעים לאבקת הקקאו ואגוזים, ונילין וכדומה. ד כיש אריחי חמאת קקאו ומגורד קקאו, לא שוקולד וממתקי סוכר.דרך
: שוקולד
צריך להמס בפה שלך, אבל בידיים שלו - לא באופן מיידי.לאחסן אותו במקרר אינו רצוי.טמפרטורה נכונה - 5-22 מעלות צלסיוסלפעמים
מכוסה בנייר כסף שוקולד לבן.זה מפני שינויים בטמפרטורה (תנאי אחסון לא נכון לא. א)."שיער אפור" יכול להתעכב ושוקולד.
שימושי יותר מאשר שוקולד: זרחן
Trace
, מגנזיום, סידן.מגנזיום יחד עם זרחן מקדם את ספיגת הסידן למניעת בריחת סידן.
פלבונואידים
להסדיר קרישת דם, למנוע התקפת שבץ ולב
ויטמינים A, B ,null, B2, PP.
קלוריות
בעזרתם, שוקולד נותן לך אנרגיה, משחזר כוח נפשי ופיזי.הורמון
סרוטונין
של אושר.משפר את מצב רוח, מקל על חרדה.תרופות נוגדות דיכאון
PEA
.הגוף מיוצר בתקופה של אהבת
פוליפנולים
משפר עבודה במערכת הלב וכלי הדם יש קפאין
מאפייני טוניק.
סיבי
מווסת את המעיים.
טאנין, פלואור, פוספטים טרטר
ועששת.
תאוברומין מגרה את מערכת עצבים מרכזית ולב.מקור מאמרים
: aif.ru
