איך לבשל את הבצל בקרמל בבית

protection click fraud

כולם

לפחות פעם אחת בחייהם ניסו סוכריות קרמל, שמתקבלות על ידי חימום והשחמה של סוכר.בתהליך זה ניתן להשיג לא רק פינוק מתוק.הודות לסוכר הטבעי בפירות וירקות יכולים להיות קרמל רובם.שזוף

מה?

החמצון של סוכר בטמפרטורות גבוהות נקרא שזוף.הגבישים שלה נהרסים כאשר, מתאדה המים מחוממים, הוא הופך להיות מרקם וצבע סיביים - חום כהה.סוכר טבעי, הנמצא בירקות, עם עלייה בטמפרטורה מודגשת וממושך ייסורים הם גם לרכוש צבע דומה.הנפוץ ביותר בבישול בצל בקרמל.זה מוכר לכל המרקים וורשט המילוי.תכונות

caramelize בצל

מירקות לעתים קרובות יותר caramelizing בצל.למרות העובדה שיש לו טעם מר, שהוא מכיל סוכרים טבעיים גדולים אף יותר מתפוחים.

כדי לקבל בצל מתוק באמת עם טעם קרמל נחמד, עדיף לבחור להכנת הראש הגדול שלו.בעיקר הרבה סוכר בבצלצלי השאלוט ובצל אדום.

המחבת צריכה להיות בעל תחתית כבדה.באופן אידיאלי, אם הוא עשוי ברזל יצוק.אבל השימוש בציפוי הטפלון לcaramelize צריך להיות נטוש בצל, אחרת, את המנה סיימה תהיה טעם רע.

כדי לקבל בצל מקורמל, זה לוקח זמן.אתה לא יכול להכין את המאכל הזה במשך 10 דקות, במיוחד אם מטגנים על אש גבוהה.הזמן הממוצע שנדרש לשזוף הוא 30 דקות בטמפרטורה נמוכה.על פי המבנה של הבצל הוא רך כמו באש, אבל יבשה יותר ועם טעם אגוזים, הכריז מתוק.

בצל מקורמל: מתכון

הכן בצל מקורמל הוא פקיעה.

אבל כדי להשיג תוצאה טובה אפשרית רק אם אתה מקל על טכנולוגיה מסוימת.

איך קרמל בצלים:

  1. להתחיל לחתוך בצל גדול לטבעות וחצי הוא הכרחי.
  2. מחממים מחבת טיגון שמן צמחי מעט (חמאה).חשוב לדבוק בפרופורציות.אם שמן זה לא מספיק, אז הקשת יכולה לירות אם הרבה - הפכו דביק נועזים.היחס האופטימלי: בצל אחד צריך לקחת כף שמן.בצל
  3. פרוס שופך לתוך המחבת ומערבבים בעדינות בשמן.
  4. מטגנים בטווח טמפרטורות נמוך, תוך ערבוב מדי פעם מרית עץ לקשת לא נשרף.זמן בישול המינימאלי
  5. הוא 20 דקות.כאשר הבצל מתחיל מאוד לדבוק בתחתית המחבת, אתה יכול לשפוך כמה כפות מים.יש בצל מקורמל
  6. מוכן בצבע חום כהה.

איזה מאכלים משמשים?יש

מרק בצל הצרפתי

קרמל בצל טעם אוניוורסלי.בגלל זה הוא הוסיף לתבשילי ירקות ובשר, וגם משמש כמילוי לפשטידות.בדרך כלל בקרמל בצלים - זה מרכיב חובה של כל משרת ראשון.אבל לעתים קרובות, על מנת לחסוך זמן זה אינו מותאם למצב הרצוי, גורם בהחלט סובל טעם של מוצרים קולינריים.מרק בצל הצרפתי

הוא טעם עשיר עמוק בשל זכותו של בצל מקורמל.

איך לבשל את זה?ב -2 ליטר המרק צריכים 750 גרם של בצל, כמה כפות חמאה, שן שום, 150 גרם גבינה, עשבי התיבול האהובים עליכם ותבלינים.בתחילה חמאה מטוגנת שום, ולאחר מכן להוסיף לזה טבעות בצל קצוצות חצי וירקות ממשיכים להתמוגג על אש נמוכה כשעה.כאשר הבצל הופך רך מאוד ויהפוך טעם קרמל, זה זמן למלא אותו במרק, מוסיף מלח, עשבי תיבול פרובנס, תימין ופלפל שחור.מגיש את המרק עם קרוטונים, ובוודאי ראש מפזרים גבינה מגוררת.זה מאוד טעים!בתיאבון!