מאפים טעימים מאוד, קצת "רטוב" בעקביות הוא הרבה יותר קל מאשר העוגות "המסורתיות".עוגות לא להקשות לכמה ימים, נוחה בצורה מושלמת להקפאה.
אתה צריך:
500 מיליליטר
(2 כוסות) קמח עם אחוז גבוה של חלבון (12%)
50 מיליליטר של
חלב החם 17-18 גרם של שמרים טריים (~ 6 יבש ז)
100-120 מיליליטרגרידת סוכר (לפי טעם)
של 1 תפוז גדול (2 כפות. l.)
1 פרק. l.תמצית וניל טבעי (סוכר 2 כפיות וניל)
חמאת 120 גרם בטמפרטורת חדר
(נמס, המצונן) 2 ביצים גדולות 2 חלמונים גדולים
צימוקים אור 100 מיליליטר
של מיץ תפוזים 100 מיליליטר מסוכרים
הדרים 100 מיליליטר (ברנדירום, ליקר לטעם מים חמים)
2 כפות.l.חלב
הכנה:
משרים את הפירות מסוכרים וצימוקים במיץ תפוזים (משקאות, רום או מים) לפחות 3 שעות.
לשפשף את השמרים עם 1 כף.l.סוכר, להוסיף 1 כף.l.קמח, חלב חם, מערבבים היטב ומניח בצד לתסיסה במשך 30 דקות.
מערבבים את הסוכר עם גרידה ועם כפית או בלנדר לטחון מעט.להוסיף חלמונים, תמצית וניל והכה לתוך קצף שופע.
בקערה עמוקה (מעבד, יצרנית לחם) מנפים את הקמח.יוצקים את בלילת הביצים לתוך הקמח, מוסיף את הספוג ובצק, מוסיף בסוף ערבוב חמאת חלקים.לשים את הבצק במשך 15-20 דקות.גריז עם חמאה בקערה עמוקה, לשים את הבצק, מכסה בניילון נצמד, שהופך אותו כמה דקירות ולשים את הבצק במקום חם ל½ 1 שעות.
הוסף למתקרב בצק הצימוקים ופירות מסוכרים, ושוב ללוש את הבצק.מגלגלים לכדור, להעביר לקערה משומנת, מכסה בנייר הכסף ומניחים במקרר למשך 6-8 שעות (לילה).
מוציא את הבצק מהמקרר, obmyat, הרחיב במשומן ומרופד בנייר אפיית צורות, מילוי 1/3 מהיקף צורת הבדיקה, התאמה ולהשאיר עד הנפח של המבחן לא הוכפל.
מחממים תנור ל 210 מעלות צלסיוס בעזרת מברשת לשימון העליון של עוגות עם חלב.שיפודי עץ כדי להפוך את העוגות בכל כמה דקירות עמוקות.הנח את העוגות בצורה בתנור ואופה צורה נהדרת עבור 35-40 דקות, צורה קטנה 18-20 דקות.במידת צורך, בתהליך של אפיית עוגות מכוסה בנייר.
הסר טופס עם עוגות מהתנור ומצננים מבלי לקחת הצורה של, במשך 3-5 דקות.מוציא בזהירות את העוגות מהתבניות ולהעביר לברים להתקרר לחלוטין.הערה
!שמרי
, קמח ושאר חומרים מלבד השמן וחלב צריכים להיות בטמפרטורת חדר.הבצק מתברר לגמרי מגניב, אפילו יותר דביק, אבל זה לא הכרחי להוסיף את הקמח.הקמח גדול יותר, המבנה הצפוף יותר אפייה.לחלופין, אתה יכול לשמן את החלק העליון של עוגות חלמון הוכה עם 1 כף.l.מים או טעם כיסוי זיגוג.מקור
תמונה: carina-forum.com
מקור מאמרים: carina-forum.com
