הפריך מבושלים כראוי - רך מאוד ומתפורר, נמס בפה.כשאתה מסתכל ראשון בבצק המתכון, שנדמה לך שהוא לא מכין כל קשיים וסודות, אבל זה לא.בבצק יש את הסודות שלהם, שזה לא ממהר לחשוף היכרות שטחית, ולכן, בהתחלה, מוצרים הקשורים לא ממש יכולים להתברר גם - נוקשה וגס.
כדי להימנע מצרות כאלה, יש צורך בהכנת הבצק, שקלו את הגורמים הבאים:
- פריכות ופלסטיות של מאפה קצר נותנת מספר גדול של החמאה הכילה.אם השמן הוא פחות ממה שאתה צריך - את הבצק כדי להשיג צפוף וקשה.
- כדי הבלילה היה מאוד פריך ועדין, מומלץ רק את חלמוני ביצים (אבקת אפייה, במקרה זה לא ניתן להוסיף).
- אם הכנת הבצק מתרחשת בחדר חם, את המוצר לפני הבישול, רצוי לקרר.שולחן
- , שהתגלגל בצק פריך, צריך בנדיבות ומפזרים קמח ושופך את הקמח מספר פעמים כאשר מתגלגל החוצה.גיליון
- של בצק צריך להיות בעובי אחיד, פרט לאפייה דק מקומות Undermountain ועבה להישאר גלם.בצק חמאה פריכה
- אפוי בטמפרטורה של 240 - 260 מעלות צלסיוסהמוצרים ארומטיים טעימים ביותר מתקבלים, לאחר האפייה רכשה צבע זהוב, לא רק מבחוץ, אלא גם מבפנים.
הנה מתכון מסורתי לבצק:
קח חמאה 250 גר ';.3 כוסות קמח;חצי כוס הסוכר (או אפילו טוב יותר אבקת סוכר);2 חלמונים;סוכר וניל.
לשפשף את החמאה עם הסוכר, סוכר הווניל וקורט מלח עד לקבלת התערובת חלקה, ללא גוש.מוסיף את החלמונים, ולאחר מכן להוסיף מנות קמח וללוש היטב בצק.הבצק הוא לשים במקרר למשך חצי שעה, כך שזה יותר קל לפרוש.
הפוך חתיכות הבצק הן מלבניות בצורה (כמו לבנים) ומתגלגלים על שטוח, מקומח, שולחן.בשלב הבא, ליצור את המוצר, על פי המתכון שנבחר - זה יכול להיות סלים, עוגות, עוגות לעוגות או עוגיות ממגוון רחב של מאפים.מוצרי
Lay של בצק על, גיליון יבש נטול שומן אפייה ואופה בחום, מעל, עד שהם רכים.
אולי אחד הגרסאות הנפוצות ביותר של בצק האפייה, ביסקוויט מיושם לעתים קרובות לתה או קפה.לדוגמא, כעוגה המקורית עם פירות יער.
למתכון זה תצטרך:. קמח, 250 גר ';125 גר '.חמאה;60 גרם.סוכר;ביצה;קורט מלח;תות או דובדבן.
מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיף את החמאה הרכה, קורט מלח, קמח.לשים את הבצק ולחלק אותו ל 5 חלקים.מרדדים את הבצק דק למדי לעובי של 1 סנטימטר.חריצים מיוחדים לבצק, חוגים לגזור, לבבות או צורות אחרות ולשים אותם על שניים - שלושה תותים או דובדבנים.מכסה את הגרגרים בשכבה דקה של בצק ולחבר אותו למצע המבחן.עוגיות
אופים בחום של 210 מעלות צלזיוס במשך כחצי שעה.בצק מתכון
משמש לעוגייה נוספת, אשר, עם הטעם המעולה שלה, כל כך פשוט שמתכוננת לאפות אותו תחת הכוח של אף ילד.
למתכון זה תצטרך: 125 גר '.חמאה;ז סוכר 125 אבקה.;ביצה;250 גרם קמח.;קליפת לימון;אגוזים.
מיקס החמאה עם אבקת סוכר והכה גם כולם ביחד, מוסיף את חלמון ביצה, הקמח ומגורר על פומפייה דקה גרידת לימון.לשים את הבצק, מגלגל אותו למאגר שממנו לחתוך באמצעות עוגיות אצבעון וכוס bublichkov.טובלים צד של הביצה הטרופה אחד לבן וcomminuted מייד לאגוזים גדולים (אגוזי מלך, בוטנים, שקדים).עוגיות
אופה בתנור בחום בינוני עד מבושלות.
ולבסוף, עצה אחת יותר: אם המתכון למוצרי בצק עם מילוי בטעם שונה (כגון עוגות, פשטידות), ואז בצק בטעם עצמו הוא לא הכרחי.אבל בבצק העוגיות מומלץ להוסיף את גרידת התפוז וסוכר וניל (לימון), קינמון או אגוז מוסקט הלם היטב.אתה יכול להחליף כוס קמח במתכון באגוזים קלויים אבקה, או להוסיף לבצק אבקת קקאו מעט.
