שם
של אפייה מרוקאית מסורתית זה מגיע מהמילה הערבית M'hanncha- נחש.רולס לקפל סליל כי הוא בצורת נחש.באופן מסורתי, זה מתוק עשוי מבצק פילו ממולא בשקדים טחונים בטעם מים מפרחי תפוז.לחלופין, אתה יכול לבשל כיכר אחת גדולה או שלוש קטנים יותר.
אתה צריך:
225g שקדים melkomolotogo
100-150 גרם של אבקת סוכר (לפי טעם) אמנות 2-3
.l.מים מפרחים כתומים (Fleurs d'Oranger) L-1 ½ שעה.
.ז
הלבן 80-100 1 ביצה
תמצית שקדים טבעיים מומס
הכנה: תנור
מחממים 190 מעלות תבנית אפייה משומנת ג 30 x 38 סנטימטר, vystelit נייר אפייה.
מטגנים את השקדים במחבת יבשה עד להזהבה.מקציפים לבן עד פסגות רכות יוצרות.יוצקים את השקדים בקערה, מוסיף מים מפרחי תפוז, אבקת סוכר, תמצית שקדים ומערבבים היטב.להוסיף מחצית מהלבנה מוקצפת ביצה (אלבומין שנותר בעתיד הוא לא בשימוש), ולשים לעקביות חלקה.שקדים הפרד
להדביק לתוך 3 חלקים שווים.מכל חלק של טופס גליל ארוך של 2.5 סנטימטרים עובי. שים על משטח העבודה וגיליון של בצק פילו עם מברשת נמס בזהירות חמאה לגריז.
כיסוי עם גיליון שני של בצק ושומן שוב.שים "גליל" של ממרח השקדים על הבצק, יוצא 2 סנטימטר מהקצה, לגלגל את הבצק וגליל.חזור על התהליך כולו מדבק הבצק ושקדים שנותר, כדי להניב 3 גליל.
שים לחמניות על תבנית אפייה ועדינות מגלגלת כל ספירלה.(סדקים לסגור הופיעו חתיכות קטנות של בצק).מעיל העליון של חמאת הספירלה ומקום בתנור ל30-35 דקות.אופים עד להזהבה.לתבוע על תבנית אפייה.מגישים, פיזר אבקת סוכר.
חשיבה בקול רם: הדבר הקשה ביותר
הוא ליצור סלילים.הבצק עדיין פיצוח.אני חושב שעל מנת למנוע זאת עדיף לשמן את כל 6 הגיליונות של הבצק מקופל אחד על השני ומכסה במגבת לחה.
מספר אבקת הסוכר תלוי בטעם אישי.במתכון המקורי משמש 250 לדעתנו, אין זה מציאותי רב, כל כך הרבה הסכום מופחת.מים
לחלופין מפרחים כתומים יכולים להיות מוחלפים עם מי ורדים, פיסטוקים ושקדים עם קרקע.לעתים קרובות מאוד בממרח השקדים מתווסף קינמון.מקור
תמונה: carina-forum.com
מקור מאמרים: carina-forum.com
