הפילה
בקר בפירורי לחם עם עשבי תיבול - מנות בשר טעימות מאוד, עם הכבוד לקשט שולחן החג שלכם.
אתה צריך: פילה בקר
1 כל 1 כף
(1 ½-2 קילוגרם).l.
ים מלח גס 2 שעות. L.
2 כפית פלפל שחור גססוכר
2 פרוסות לחם לקליית פטרוזיליה קצוצה 120 מיליליטר
משאיר l
1 פרק..תימין טרי עלים קצוצים משאיר l
1 פרק..
הטרי קצוץ רוזמרין 200-250 מיליליטר של פרמיג'אנו מגורד (פרמזן, Grana Padano) אמנות 4-5
.l.שמן לפתית (זית EB) שעה
1. ל 'אבקה שום (2 שיני שום טריים טחונות)
הכנה:
במידת צורך, לחתוך את הסרט על הפילה ויבשה בשר עם מגבת נייר.הסוף דק פילה בנד של החלק העיקרי של הבשר.מערבבים את המלח, פלפל וסוכר בקערה קטנה.לשפשף את הבשר בתערובת.שים פילה על הגריל לצלייה ולהעביר לתבנית אפייה לאפייה.השאר את הבשר למשך 2 שעות בטמפרטורת חדר.לחם מעט יבש
.חותך את הלחם לחתיכות קטנות, להכניס לבלנדר, להוסיף 2 כפות.l.פטרוזיליה, מיליליטר 100 פרמיג'אנו 2 כפותנפט ו" pulsant "המצב לעשות כמה סיבובים.כפית את התערובת לתוך קערה קטנה.
בבלנדר נקי לשים את הגבינה, פטרוזיליה וחמאה שנותרה.להוסיף תימין, רוזמרין ושום.Pyurirovat לעקביות דביק.מכניס את התערובת וכתוצאה מכך בצלחת קטנה.
לקשור פילה באופן שווה לאורך כל אורכו של חוט במרווחים של 4-5 סנטימטר. מחממים תנור ל 210 מעלות צלסיוס מכניסים את התבנית עם הבשר לרמה שמעל הממוצע ואופה במשך 20 דקות.הסר את פילה מהתנור ולחתוך את החוט.סכינים שווים להפיץ את התערובת של פטרוזיליה וגבינה, תימין, רוזמרין ושום בצדדים ועליון של הבשר.באופן שווה ומפזרים הבשר עם פירורי לחם מעורבבים עם גבינה ופטרוזיליה ולחץ קל אותו לפילה.
שים את הבשר בתנור וממשיך לאפות במשך 20-25 דקות נוספות ל( טמפרטורה נדירה בינונית של הבשר בחלק העבה של הפילה צריך להגיע 55-56 מעלות צלזיוס).במידת צורך (אם התינוק מתחיל להיות קאולין מהירות קלוי מוכן) לכסות בנייר כסף פילה.הסר את פילה מהתנור מוכן, מכסה בנייר כסף ולאפשר ל" לנוח "במשך 20-25 דקות.פילה-מנות מוכנות לחתוך לפרוסות ומגישים.
חשיבה בקול רם: המנה
היא פשוטה להכנה.הקשה ביותר, אולי, הוא קשירת חוט פילה.על פי בקשה, ואתה יכול לדלג על שלב זה, אבל במקרה הזה יש סיכון שהצורה של הפילה מעווה במהלך טיפול בחום.צליית זמן תלוי במידה הרצויה של צלייה.מי אוהב פחות לעשות, זה יכול לקצר את הזמן של לאפות הראשון במשך 5 דקות.מקור
תמונה: cleaneatingmag.com
מקור מאמרים: carina-forum.com
