מה הוא גבינה לבנה המיובש בהקפאה?

"סובלימציה"

הטווח ידוע לנו מתחום הפסיכואנליזה.אבל מתברר שגם בישול לקח את זה על לוח.מהו התהליך של סובלימציה מוצרים?זה תוכל ללמוד במאמר זה.אנחנו גם מסתכל על היתרונות וחסרונות של מוצרים נתון לטיפול היי-טק זה.היום יש גבינת קוטג 'המיובש בהקפאה, בשר, פירות, חמאה, דגנים ואפילו וודקה.יש גם ארוחות מוכנות.האם זה בטוח לבריאות של השימוש בם?האם אני יכול לכלול מוצרים מיובשים בהקפאה במזון לתינוקות?תזונאים ממשיכים לשבור לאנס בעניין זה.כמובן, שקשה לדמיין ארוחה ללא מנות הרגילות, ושימוש בצינורות.אבל בתרמילאים או מצבים שבם מוצרים קונבנציונליים אינם זמינים, סובלימציה מאוד שימושי.הבה נבחן בפירוט רב יותר של טיפול מסוג זה על ידי הדוגמא של גבינה.כי מוצר זה ידוע שישמש למקור האורגניזם שלנו של סידן וזרחן.חלום

של האנושות ל

מוצרי אחסון לטווח ארוך גם בשחר התרבות אנושית, אנשים אמצו את מוחם כיצד לשמור על שלל ציד ארוך יותר.חנייה באתר של אנשים פרימיטיביים, ארכיאולוגים מצאו בור מיוחד, שהוא מבשר של מרתפים מודרניים.עידן הקרח תרם לשימור מזון, אבל עדיין, יכולים להיות מאוחסן לא כל המוצרים כל עוד רצוי.מאוחר יותר הם התחילו לעשן ומלח הבשר וירקות - כבישה ושימורים.אבל עם מוצרי חלב לא היה המקרה.גבינת קוטג 'היא רק טובה לשתי הימים הראשונים, וגם אז רק כאשר הם מאוחסנים בצל.אז זה דורש טיפול בחום.ניתן להשתמש בו לכופתות או עוגות גבינה בתבשיל.אבל כאן על גבינה לבנה המיובש בהקפאת הסצנה.אחרי הכל, על מוצר זה יש לנו עכשיו יידון.

מהו המיקוד?שיטת סובלימציה

היא הקפאה עמוקה את המוצר והייבוש הבא שלה.כתוצאה מכך, הנוזל הסגור בבשר או גבינה, הופך לקרח.ייבוש אבק נועד לאדות אותו.כך הקרח עובר במצב גזים, עוקף את הנוזל.כלומר, התפוחים מיובשים בהקפאה ואגסים הם שונים במהותו מפירות יבשים.השיטה הראשונה של עיבוד משמרת את כל הוויטמינים, מיובשים בתנור לאבד פירותיהם.ובכן, מיובש בהקפאה גבינה - מה זה?העיבוד הוא זהה.קוטג 'וירקות הטרי קפוא עמוק ולאחר מכן מיובש גבישי קרח קטנים.כתוצאה מכך, המוצר הופך להיות קל יותר פי חמישה.על מנת להשתמש במזון כגון גבינה, זה חייב להיות מחדש מלא בלחות.אבל למרות העובדה שהתהליך של הפיכה לאריזת ואקום מלאה מזכירה אידוי פשטידת אטריות "Mivina" לא צריך להיות בהשוואה לגבינה מיובשת בהקפאה מזינה, אבל חסר תועלת עבור מוצר בריאות.היסטורית

של המצאת השיטה

לא הרבה אנשים יודעים שרוסיה כאן תרמה להתפתחות המדע.הקפאת אבק תנור המציאה ארצו Lappa-Starzhenetsky.כריית מהנדס במקצועו, הוא בכל זאת הפך למחבר של השיטה בה אנו יכולים ליהנות ממוצרי משקל, אבל מזינים וdolgohranyaschimisya.נכון, בהתחלה (בשנתי העשרים של המאה העשרים), שיטת סובלימציה הייתה בשימוש רק ברפואה.היו תחליפי דם יבשים.מאוחר יותר תרופות השתמשו בשיטה זו לייצור אנטיביוטיקה.מוזיאון Cosmonautics אפשר לראות את המזון המיובש בהקפאה הראשונה.צינורות אלה היו לקחת אסטרונאוטים למסלול.בשנתי השישים, גבינת קוטג 'המיובש בהקפאה ומוצרי מעובדים אחרים של השיטה החדשה באו לעזור גיאולוגים וחוקרי קוטב.הציבור הרחב התוודע לטכנולוגיה חדשנית על ידי הדוגמא של קפה "הקפאה-דריידן."חרוזים שלה הם כל כך דומים לאבקה מסיסה קונבנציונלית, אבל הטעם לא היה בניגוד לקפה מבושל טבעי.

ביוגורט מעודן מה זה?

זה הוא מוצר חדש יחסית בשוק המזון הרוסי.חומר הגלם לו הוא שומן tridtsatiprotsentnoy קוטג 'חווה באיכות הגבוהה ביותר.זה קפוא במהירות ובעמוקה.אז גלולה הקרח הקטנה הייתה מיובשת בייבוש ואקום.התוצאה היא אבקה של קרם צבע אור.תכולת לחות בזה - כארבעה אחוזים (בהשוואה לתוכן הנוזלי באבקת חלב - 5%).למוצר לא נאסף לחות מהאטמוספרה ואינו מתחמצן, הוא ארוז בסרט מתכתי תלת שכבתי.בתוך השקית מלאה בגז אינרטי, מוסמך GOST.עם פתיחתו של הגז הבזיק.כאשר מוצר כזה הוא אריזת ניזוק יכולה להיות מאוחסנת במשך שלוש עשרה חודשים.טכנולוגיה חדשנית, שלא להיות נתון לחום יוגורט טיפול, שומר את כל הוויטמינים ומינרלים (בעיקר זרחן וסידן).מחדש עם מים, האבקה חוזר מבנהו הטבעי של גבינה טריות.כמעט שלא כמו הגבינה הטרי הקונבנציונלית שלו.

אפשר לעשות מוצר המיובש בהקפאה בעצמך?

צריך לאכזב אותך, אבל לא, אתה לא יכול.אפילו עם מוצר מיובש במקפיא ביתי כבד כל כך שהקרח עבר ממצב מוצק לגז, אתה סביר להצליח.גבינה לבנה מיובש בהקפאה יכולה לעשות בעצמך, אלא אם כן חוקר במכון המחקר (בכפוף לזמינות של תנור ואקום מיוחד).אז אם אתה הולך לטייל, ורוצה להתחיל כל בוקר עם גבינת קוטג 'טעימה עם פירות יער קרם או חמוצים, אתה צריך לדאוג לרכישת תיקים כאלה.צרכנים רבים מוצר שחזור

לא יודעים אם להכין אוכל מעודן יותר.זה תלוי בעובדה שהוא נתון לטיפול כזה.יצרני sublimed כבשר נא ובשר חזיר מוכן לאכילה.במקרה הראשון, המוצר צריך להיות חום נוסף שטופל, והשני - לא.מה לגבי גבינה לבנה המיובש בהקפאה?היות והמוצר הנו נטול לחות, יש צורך ללהחזיר אותו.אז אנחנו ממלאים את המים גבינה בטמפרטורת חדר (20-25 מעלות) ביחס של אחד לשלוש.אריזה רגיל של גבינת קוטג 'היבשה הקפאת מוצר - 50 גרם, כך שאתה צריך לקחת את תיק של מאה וחמישים מיליליטר של מים.יוצקים לתוך מערבבים אבקה, אנחנו מחכים עשר דקות.קוטג 'וירקות טרי מולך.אתה יכול למלא אותו עם קרם עור או מיובש בהקפאה.כזה מוצר מתאים לעיבוד בחום, כוללים עוגות גבינה בישול.יתרונות

סובלימציה

תארו לעצמכם שאתם הולכים לטיול רב היום מורכב.מה מאכל שאתה לוקח איתך?פחיות שימורים כבדות?תבשיל בצנצנות זכוכית?או חבילה בחוסר רצון nabete של אטריות מיידיות?זה זמן לגלות מה הגבינה מיובשת בהקפאה ומוצרים אחרים.אם אנחנו גוררים את עצמי לאוהל ובגדים עם הנעליים, אז לפחות ניתן תהיה לקפל את ההוראות לkulechek קטן.תחשוב על שני קילו של eatables לחברה לשלושה או ארבעה ימים!ובמנוחה היא רק על האש כדי לחמם את מי מעיין הטרי, יוצק מוצרים שהיא מיובשת בהקפאה - והארוחה טעימה, מלאה מוכנה.ירקות טריים, פירות וגבינה קשה כדי לספק בצפון הרחוק.זה קורה לעתים קרובות שמוצרים קפואים.במקרה זה, גם זה סובלימציה שימושי.שיטה של עיבוד משמרת את כל המינרלים וויטמינים כלולים בתוצרת טרייה.

חסרונות מעדן

אלו צריכים לכלול מספיק מחיר גבוה.זה תלוי במורכבות של הטכנולוגיה, את הצורך להשתמש בציוד מיוחד.מלבד חומר הגלם לעיבוד נלקח באיכות הגבוהה ביותר.לדוגמא, גבינה לבנה מיובשת בהקפאה - היא, השומן העדכניים ביותר (לפחות שלושים אחוזים) של גבינת החווה עברה הקפאה עמוקה, ולאחר מכן מיובשת לאבקה.לכן, אין זה סביר בעתיד הקרוב המחירים עבור מוצרים כגון ייפלו.עלות גבוהה (שמונים רובל לגבינת pyatidesyatigrammovy שקית) גם גורמת למחסור.לא ניתן למצוא על מדפי סופרמרקט לעדן.הם ניתן להזמין מחנויות מקוונות, מועדונים, אתרי תיירות (לדוגמא, "המשוטט").אולי המחיר של מעדן יהיה נראה מוגזם.אבל stogrammovogo שקית של בשר בקר שאתה מקבל קילו של בשר מופחת.וזה לא צריך לחצוב.

עתיד - לעדן

כמובן, אנחנו רחוקים מזה עידן עתידני, כאשר אנשים אוכלים אבקות, וכל התהליך של בישול יהיה extrude את התוכן של הצינור על צלחת.אמנם יש אוכל טרי, למה אנחנו צריכים לנטוש את השימוש בם?כולנו מרגישים את ההבדל בין המיצים המשוחזרים ומיץ טרי.גבינה לבנה מיובש בהקפאה היא לא יוצא מן הכלל.בואו לראות מה האריזה תודיע על הרכבו.אנו רואים כי חומר הגלם לייצור מוצר שימש כגבינת קוטג ', שמנת, פרות וחומצה אסקורבית.למרות פחמימות, שומנים וחלבונים ביוגורט מאוזן, וערך האנרגיה הוא 534 קלוריות, זה לא הכרחי לתת עדיפות לגבינת המשק הטריה.

כיצד להבחין בין מוצר המיובש בהקפאה באיכות גבוהה?

למרות טכנולוגית התאוששות נולדה ברוסיה (או לייתר דיוק, בברית המועצות), עכשיו זה לא השוק ההמוני במדינה שלנו.בחו"ל יותר אנשים משתמשים באופן קבוע סובלימציה בתפריט, לא רק הולכים על טיול במקומות רחוק מציביליזציה.באשר לנו, הם יישארו נדירים, כמעט אקזוטיים.עם זאת, יש יצרנים מקומיים.הפוך ארוחות, פירות, בשר, מוצרי חלב מוכנים ומיובשים בהקפאה גבינה לבנה "גאלה גאלה" (אזור מוסקבה), "המקצב הביולוגי" (פבלוב Posad), "גלקסי" (וולגוגרד).קנו מוצרים אלה יכולים לאחסן בבירה "אקסטרה". יצרני

חוץ

חו"ל מעדן יותר ידוע.וכי יש הרבה לבחירה.בין יצרנים זרים מעדן מבוסס היטב בית של פירמות אמריקאי Montayn "ו-" אלפין מיזוג ".בין מותגים אירופיים יכול להמליץ על "MX" ההולנדי, "הטבעי גבוה" הגרמנית ו" וייס "" MRE "נורבגי.באשר למחיר, זה קצת שונה מהעלות של מוצרים רוסים.אז, לגבינה, מיובש בהקפאה בחו"ל מתבקשים שלא שמונים רובל לשקית של 50 גרם וחצי דולר.הזול ביותר הוא "MRE" המותג הנורבגי.לדוגמא, דלי של בשר מבושל המיובש בהקפאה הוא שווה מאה דולרים.מוצרים אלה יכולים להיות מאוחסנים במשך עשרים וחמש שנים, וחמש עשר חפיסותיה של ארבע מנות.