בשר
ביין אדום עם שעועית שחורה - סעודת חג טעימה המשיכה.
ל6 מנות תצטרך: ז
500 של שעועית שחורה יבשה
200 גרם מעושן
בייקון ½ 1 קילוגרם של צלעות חזיר (כתף חזיר, לחתוך לחתיכות בגודל של 7-8 סנטימטר)
10 bulblets
שאלוט חבורה 1Garni (עלה דפנה 1, 3 גבעולי תימין 4 גבעולי פטרוזיליה עם גבעולים, גבעול רוזמרין 1 של)
2 גזרים
¼ שעה. ליטר.
פלפל חריף וחצי שעות. L.פלפל שחור 2 גבעולי הסלרי
3 שיני שום 400 מיליליטר של יין אדום (מרלו, קברנה סוביניון)
200 מיליליטר עוף
מרק אמנות 1-2.l.אמנות סוכר (לא חובה)
1-2.l.
שמן לפתית
הכנה:
משרים שעועית הלילה במים קרים.מסננים, לשטוף את השעועית ומניחים בסיר.יוצקים מים (כמות מים צריכה להיות פחות מהסכום של שעועית לפחות פי 2) ולשים על אש.
לאחר הרתיחה, מנמיך את הלהבה ומבשל את השעועית במשך שעה, עד שהשעועית רכה.מסננים את השעועית ולשים בקערה עמוקה.
בעוד שעועית מבושלת, קוצצים דק את הבצל, גזר, סלרי, שום ובייקון.על אש בינונית מחממים את המחבת עם תחתית עבה ומטגן את הבייקון עד מצב פריך.
רחף להסיר את הבייקון מהמחבת והניח אותו על צלחת מכוסות במגבת נייר.מסננים שומן ממחבת.
יוצקים לתוך המחבת ומטגן את צלעות שמן משני הצדדים עד להזהבה (3 דקות כל צד).העבר את הצלעות מהמחבת לצלחת עם בייקון.
במחבת שבו הבשר הוא קלוי, מבלי לרוקן את השמן, מוסיף את הבצל, גזר, סלרי ושום, ומדי פעם מטריד, מטגן 5-6 דקות.
במחבת עמוקה לשים את הבייקון, הבשר, להוסיף יין, מרק, סוכר, Garni הזר, מלח ופלפל, מוסיף פלפל חריף, כיסוי ולשים על אש.
לאחר הרתיחה, מנמיך את הלהבה וממשיך מבשל בשר 45-60 דקות (עד שהבשר רך).
להוסיף שעועית מבושלת, מערבבים בעדינות, מכסים וממשיך לבשל במשך 15-30 דקות נוספות.
מגיש עם אורז מבושל, מפזרים פטרוזיליה קצוצה.הערה
!זני
של שעועית תלוי בטעם אישי.שחור מכין מספיק מהר, שלא כמו כמה זנים אחרים.לחלופין, תוכל להחליף עדשים שעועית.
כאשר צלי הוא צורך לפקח על כמות הנוזל.שעועית לא צריכה "לצוף", כמו במרק, אלא גם, באותו הזמן לא צריך להיות יבש.
אם הנוזל מבושל משם הרבה, אתה צריך להוסיף מרק או יין.אם, לעומת זאת, השעועית הם לא ממש קלטו את הנוזל, 20-30 דקות לפני סוף הבישול להסיר את הכיסוי מסיר ולאפשר נוזל עודף להתאדות.מקור
תמונה: carina-forum.com
מקור מאמרים: carina-forum.com
