שומני
לעוצמת אנרגיה אין שווים.עם זאת, אספקת האנרגיה בגוף של מטבע - היא לא רק הפונקציה שלהם.הם מתנהגים כמו ממסים לויטמינים מסיסים בשומן (A, D, E, K) מעורבות בקליטה של חומרים מזינים במעי הדק, חלק מתאי העצב (המוח האנושי הוא יותר ממחצית מורכבת מתאי שומן) והורמון להדגיש יתר על מידה ולכןמשמעותם.
גם לשמש כמקור לחומצות שומן חיוניות (חיוניות)) (EFAs), הכולל אלה להבחין 5 של חומצות שומן רבים בלתי רוויים שומן (PUFAs):
-
לינולאית -
ינולנית -
הארכידונית - eicosapentaenoic
- docosahexaenoicגוף
מסוגל לסנתז אותם בכמויות קטנות מאוד.האחרון הם חיוניים כמבשרי leykotrientov, פרוסטגלנדינים וthromboxanes, אשר מתפקדים כ" הורמונים מקומיים. "מספר
של חומצות שומן חיוניות בגוף תלוי בכמה שומנים ושמנים אדם אוכל.חומצות שומן - אבני בניין בסיסי לא רק בשומן הכלול ברקמות אנושיות, אך נמצאים במזונות.הם מקור חשוב של אנרגיה לכל הגוף.חומצות שומן חיוניות לכבוש ביותר חלק מהבלימה או הקרומים המקיפים את כל תא.ביקוש
יומי עבורם הוא 10-20% מסך קלוריות נגזרות.חוסר של חומרים אלה מהווה איום רציני לבריאות.עם זאת, מומחים רבים מאמינים כי כ -80% מהאוכלוסייה שלנו צורכים חומצות שומן חיוניות בלתי מספקות.
בספרות תזונתית ועל אריזת מוצר יכול למצוא מידע על חומצות שומן "אומגה".העובדה שיש שני סוגים עיקריים של חומצות שומן רב בלתי רוויים (PUFAs) - אומגה 6 ואומגה 3 ומעמד מרכזי אחד של חומצות שומן חד בלתי רוויות (MNZHK) - אומגה 9.
לאומגת 3 - חומצות שומן כולל-לינולנית חומצה, eicosapentaenoic (EPA) וחומצת docosahexaenoic (DHA), אשר נמצאות בעיקר בדגים, וגם בכמויות קטנות, יכול להיות מסונתז בגוף מ- לינולנית חומצה.עליהם לעיל.רמות נמוכות של EPA ו- DHA בתזונה יכולות לגרום לבעיות בריאות רציניות - משפיעות על התפקוד של העין והמוח.כמו כן, חומרים אלה לסייע בהתמודדות עם תהליכים דלקתיים, כגון דלקת פרקים, יכול להפחית את רמות הטריגליצרידים בדם, אשר קשור ישירות עם מחלות לב ושבץ.שומנים חד בלתי רוויים
מכילים חומצת שומן בלתי רוויה עם קשר כפול אחד - אומגה 9.החשוב ביותר של חומצות שומן בלתי רווי בתזונה היא חומצה אולאית.זה נמצא בקרום התא של בעלי חיים וצמחים, ועוזר לשמור על גמישות עור ועורקת.יציב MNZHK בטמפרטורות גבוהות (ולכן גם מתאים לטיגון שמן זית).מקורות חשיפה: זית ושמן שקדים.
סימנים אופייניים ותסמיני מחסור טבוע של האומגה 9 חומצות שומן: החמרה של מחלות לב וכלי דם, לחץ דם גבוה, כאבי פרקים, דלקת פרקים, עיכול לקוי, עצירות, חסינות ירד, הצטננויות תכופות, כאב גרון, דיכאון, בלבול, פגיעה בזיכרון, עייפות, חולשה, עור יבש, ציפורניים שבירות (סדוקות), שיער יבש, חסר חיים, ריריות יבשות, צינור דמעות, פה, נרתיק.
במדינות הים התיכון, שבו האוכל צרך כמות גדולה של שמן זית, זיתים, אבוקדו ואגוזי מקרים נדירים יחסית של מחלות לב וכלי דם וסרטן.במידה רבה זה ניתן לייחסו לחומצות נוכחים בכל המאכלים האלה אומגה 9 שומן.מקור מאמרים
: beauty.wild-mistress.ru
