כפי המחקרים האחרונים מראים, אטריות הן אורח תדיר על השולחנות של רוסים.עם זאת האיטלקים, לאכול אותו לעתים קרובות יותר.אבל הדמות של תושבי חצי האי אכילת כמויות גדולות של מזונות עמילניים אינן מושפעת.העובדה היא כי ספגטי איטלקי הנאה והפסטה של חיטת דורום, והרוסים מרוצים תעשיית מזון מקומי פסטה.האנושות גם הגיעה למסקנה שככל שימעיט לחשוף את המוצר לטיפול מקדים, שימושי יותר הוא לגוף.במאמר זה נבחן בפסטת מחיטה מלאה.מה זה?איך הם שונים מהפסטה הרגילה?זה תוכל ללמוד ממאמר זה.
מה הם דגנים מלאים?
בדרך כלל חיטת אוזניים או שיפון דש בגורן.בתהליך זה, התבואה הוא ניקה מהפרח והקרומים מי שפיר.יתר על כן, מדינת העכוז נמחצה לאבקה.מתברר הקמח.חלקיקי התבואה הסתובבו הסתנן.כתוצאה מכך, אנחנו יכולים לדבר על סוג קמח, אני כיתה וזנים אחרים.פסטת מחיטה מלאה עשויה מדגנים שלא טופלו.חומרי הגלם יכולים לשמש אורז (אם זה לא לבן, חום או חום), תירס, שיבולת שועל, שיפון.לייצור אוזני חיטת פסטה משמשת באופן מסורתי.דגנים נמצאים במגע עם הקרקע והשקיה יכולים לנבוט.זה לא רק את העובר של העתיד של האוזן, אבל האנדוספרם, aleurone פגז שכבה.כגון תבואה היא קרקע להשיג קמח.לפיכך, המוצר אינו חשוף לעומק זיקוק, שינוי ההרכב והמבנה הכימיים שלה.
קמח דגנים מלא היסטורית
באמצע שנתי השבעים, זה היה ציין כי אורז חום החום טוב יותר מעובד על ידי הלבלב של חולי סוכרת מלבן יפה.מדענים ערכו מחקר ומצאו כי הדגנים הליטוש נמחקים פגזים חיצוניים, שהם חשובים לספיגה על ידי הגוף של אורז.כמובן, דייסה מבושלת מדגנים עוד הרבה זמן.אבל יש לו הרבה של חלבון וסיבים, פחמימות, מינרלים וויטמינים מורכבים של הקבוצה B. כמו כן פסטת גרגירי טהור מקמח, אשר בתורו מתקבלת מהטחינה של אוזן גלם של חיטה.מחומר גלם זה מוכן לא רק לאטריות, ולחם, מאפינס, פיתות, חינקלי.יחד עם חיטה, חיטה מלאה משמשת לשיפון, שיבולת שועל, שעורה ותירס. היתרונות הבריאותיים של פסטת מחיטה מלאה?
מה שנהגנו לאכול לחם ואטריות, הוא מוצר עם תכולה גבוהה של עמילן.ורכיב זה מוביל להשמנה יתר.השימוש התכוף שלו מעורר מחלת לב וכלי דם, ואפילו סרטן אולי.דוקטור סילבסטר גרהם משך ראשון תשומת לב לעובדה שהקמח מתקבל מדגנים מלאים, אינו מזיק לבריאותם של אחותה מחוטאת תהליך טחינה.מומלץ להשתמש במוצר הטבעי ביותר.אז לכבודו ועל שם הקרן לקמח הלחם גרהם.ומאוחר יותר מחומרי גלם כגון לעשות פלדה, ופסטה מחיטה מלאה.המנות שלהם לטעם קצת שונות מהרגיל ספגטי, נותנים תחושה נעימה של קשיות - אל דנטה.ומדד גליקמי נמוך מאלה המוכרים לנו אטריה - שלושים ושניים נגד ארבעים.
כיצד להבחין חיטה מלאת פסטה מרגילה?
למרבה המזל, זה יכול להיעשות על ידי העין.למרות שיצרנים של פסטה דיווחו בגאווה על החבילה שהמוצרים שלהם הם נכונים.ועליית המחירים באופן משמעותי, בגלל האוכל הבריא שאתה צריך לשלם תשלום נוסף.פסטת בולים חו"ל, במיוחד באיטליה, כל טוב.מוצרים עשויים מסוגי חיטה קשה.מה זה, נדבר מאוחר יותר.עם זאת, פסטה כגון מיוצרת מדגנים מזוקקים, ולא כולה.אם אתה קונה פסטה בחו"ל ולא יכול לקרוא את הכתובת על האריזה, מסתכל על המוצרים עצמם.על פני השטח של הפסטה מדגנים מלאים הם נקודה כהה - עקבות של הקרומים מי השפיר.
מה היא חיטת דורום?צרכנים חסרי ניסיון רבים
לבלבל שני התנאים.אם קמח מחיטה המלאה מתקבל על ידי עיבוד מיוחד של דגנים שונים, חלק מגידול חיטת דורום היה בתחילה תלוי במינים מתורבתים.קוצים הם דיש רגיל, ריסוק וסינון.מוצרי מקמח זה גם שימושי, משום שהם מכילים פחות עמילן ויותר סיבים.באיטליה, כל גידולי החיטה הם מה שנקרא Duro Grano.לשלב דורום פסטה מפורסם קמח עשה.בולים יכולים להיות שונים מאוד - חשובה שהחבילה הייתה «Duro Grano di סולת» כתובת.זה סוג של סימן איכות.
