תוצרת בית - אחד מהמורכב ביותר ובסעיפי אמנות בישול טעימים אותו זמן.המארחת, שהוא מסוגל לבשל מאפה, לא להתבייש במראה של אורחים בלתי צפויים.ואם אתה בא למפגש מאשר שכאינו ממותגים מאפים, עוגות ועוגיות להפתיע ולשמח את משפחת הנוכחים?מצרכים מרנג מפורסם
נושא
של השיחה שלנו איתך היום, גבירותיי (ולא רק גברים מבשלים בברכה!) - כיצד להפוך את הקרם של ביצים וסוכר.זה מתאים גם לקישוט עוגות ועוגיות, הם לעתים קרובות למלא צינור של הוופלים וsloechki.אבל עוגות קרם promazyvat לא יכולות להיות כל כך, העקביות שלו לזה מאוד שופע, עדין.באופן טבעי, אבקת פיתחה דרכים רבות של בישול מעדנים.המתכון הראשון יגיד לך איך לעשות קרם של ביצים וסוכר על כל הכללים הקלאסיים, שקיבל מרנג מסורתי.מולדתו, נחשה נכון, צרפת בסדר, ואת המילה מתורגמת "נשיקה."יהיה עליך: לבנים טריים ביצי תרנגולת, בית טוב יותר - 6 חתיכות, סוכר חצי כוס אבקה (או קצת יותר - תלוי בגודל של ביצים), כפית סוכר וניל או נילין שלם.ו8-9 טיפות של חומצת לימון מומסת בעבר.אם אבקת סוכר אתה לא, אתה יכול לטחון במטחנת קפה או לטחון סוכר רגיל.
הכנת
הטיפ הראשון הוא להפוך את הקרם של ביצים וסוכר בסוג של מרנג הוא: חלבונים צריכים להיות בקירור.מקציפים את הביצים, בעדינות לשפוך את החלמונים בסיר נפרד, וחלבוני - לתוך הקערה, שיקפצו להם.יכולת יש לשים בקערה עם קרח, ולאחר מכן להתחיל להפעיל להקציף במרץ.זמן למכות ראשונות אין לך הרבה - 12-15 דקות.אבל המסה של החלבון צריכה להיות כל כך עבה וצפופה שלא חילחלו לקורולה, והוא נשמר היטב.טיפ שני: קורא לחוויה של הכנת הסולת, נחלים קטנים לשפוך אבקת סוכר - כמחצית מהכלל.יד אחת לא עוצרת באותו הזמן להניף להקציף!לאחר מכן מוסיף את שאר חומרים, לא. א המחצית השנייה של אבקה, וניל, חומצה וכל מרית העץ מעכבת טובה.לאורך הדרך, אולי יש לך שאלה: איך לגרום לקרם ביצים והסוכר הוא לא לבן וצבע ועם כל טעם?התשובה נמצאת בשלב האחרון של הכנה כולל מלבד מתכון וניל, צבעי מאכל וטעמים.ולבסוף, המועצה השלישית: מרנג לא ניתן לאחסן במקרר, אפילו חצי יום, כלומר א 'עוגת קרם מהביצה מאבדת הדרו..זה חייב להיות ממוקם באופן מיידי על קונדיטוריה.אז אל תנסה מעדן שמורות לשימוש עתידי, ולהתכונן טוב יותר תמיד טרי.פודינג מכרז
: אמנויות הרכב
הבאות סוד קולינרי, שאנו חולקים איתך - איך לעשות קרם של ביצים וסוכר לעוגה, אך לא פשוטה, ופודינג.כבסיס אנחנו לוקחים מתכון בישול איטלקי.כדי להכין את הקינוח שאתה צריך חלבונים 6-7, חצי כוס הסוכר, כשלושה רבעים כוס המים סירופ, סוכר וניל או וניל, 9-10 טיפות של חומצת לימון.למה אנחנו צריכים את זה: הקרם לא הפכתי חולני מתוק מוקצפת וטוב יותר.קבל את אותו הפתרון בשיעור של 1 עד 2, זריקת חומצה בתה-כף שתי כפות מים רתוחים.
איך לבשל
לשקול בפועל, איך לעשות עוגת קרם מהביצים שהוא מקבל מפוסטרים.ראשית אתה צריך לבשל את הסירופ.מרתיחים את הסכום המוסכם של מים, מפזרים את הסוכר ולתת לרתיחה שוב.מערבבים, ולחכות עד שפתרון החול ומתאדה נוזלים עודפים, אל תשכחו להסיר את הקצף וחלאות.לקבוע סירופ המוכן, גורף את כמות קטנה עם כפית ולשפוך אותו לתוך קערה של קר.אם הוא מתקשה ומותח שמנמן "מחרוזת" - כל, להסיר את הסיר מהאש.אחרת להחזיק קצת בצלחת.יכול ריתוך לשפוך מייד את הסירופ וחומצה.באמבט הקרח הקר להקציף חלבונים מוכנים.כשהקצף הפך שופע וגבוה, רזה struechkoy מתחיל יוצק את הסירופ החם.ביט לא עוצר, אחרת כל מה שיישב, והקרם ייכשל.כאשר שני הרכיבים מחוברים, ופינוק להתקרר, שוב לעורר את החפירה שלו ומפזרים בצבעים וטעם או טעמים הרצויים.
מרשמלו הוד מלכותו: רכיבי
אין ספק בקרב אניני טעם שחברה מנוהל דרך עיניו של המאמר שלנו, יש אוהדים ומעריצים נאמנים של העידון המזרחי הנפלא הזה, כמו מרשמלו.ולא פלא - כי עכשיו הם צריכים ללמוד איך לעשות קרם של ביצים וסוכר באופן שהתברר קינוח מקסים.למנה של חלבון נצרך יוני 4-5 כפות ריבה, ריבה או פירות יער, נשחקה עם סוכר (שייק צריך להיות עבה), 6 כפיות סוכר, 2 כפיות ג'לטין, רבע כוס המים ואתה רצוי צבע מאכל.
בישול
