רוֹסטבִּיף

יהיה טעם יותר טוב אם הבשר הוא לשפשף מראש תבלין.הם נותנים טעם מיוחד לבשר ומיץ, שצלי צלי בקר.

האפייה לא צריכה לסגור.בשר צריך להיות מוכן במיץ עצמו, כך זה צריך להיות לשים את השומן.כמו שאין שתי חתיכות של בשר, ולאחר מכן לבדוק אם הוא מוכן, את הטוב ביותר במד חום לבשר.

בגיל 12 מנות תצטרכו: 1 כף

.l.זרעי שומר
פרק 1. l.גס הסתובב
פלפל שחור 1 שעה. L.
מלח 2 כפות.l.
1 (שלוש צלעות) אזור ירך צלויה פטרוזיליה קצוצה (כ -3.1 קילוגרם)
ללא עצמות 60 מיליליטר יין מדיירה או
כפות יבשה שרי 2.l.קמח
התפורר פטרוזיליה קצוצה
קוביית המרק ל
קישוט

הכנה:

1. מחממים את התנור ל -170 מעלות צלסיוסבמכתש לטחון את זרעי השומר.להוסיף פלפל, מלח ופטרוזיליה יבש בשר עם מגבות נייר.לשפשף את הבשר בתערובת של תבלינים.שים את הבשר על גריל השומן במחבת גדולה.מדחום

2. הכנס בשר למרכז צלוי.הגדר 2 שעות 20 דקות (20 דקות לכל 450 גרם) או עד למציג מדחום 57 מעלות צלסיוסהטמפרטורה בתוך הבשר תעלה במהלך התבגרות ל59,5 ° C.אתה יכול לטגן צלוי עד מבושל.

3. העברת הבשר לצלחת מחוממת גדולה.תנו לזה vylezhu 15 דקות, ואז יהיה קל יותר לחתוך.הסר את הברים מהמחבת.מסננים את השמן לתוך כוס מדידה.יש לו קצת לעמוד להיפרד ממיץ הבשר.שים 2 כפות.כפית שמן ממיצים במחבת שני ליטר.הסר את השומן שנותר, למחוק אותו.

4. מכינים את הרוטב: יוצקים מדיירה ו- 125 מיליליטר של מים בסיר.מניחים על אש בינונית, מבשל עד עד החתיכות השרופות לא לפגר.מוסיף את התערובת של מדיירה במיץ הבשר למדידת כוס ומוסיף מים שהתבררו 900 מיליליטר של נוזל.מניח בצד.מוסיף את הקמח לשומן במחבת, מערבבים היטב.מטגנים על אש בינונית, כל הזמן מפריע עד הקמח לא יהיה זהב.

5. יוצק בהדרגה לתוך סיר, מוסיף את מיץ הבשר וקוביית מרק.מבשלים, תוך ערבוב, עד שרוטב רותח ומתעבה מעט.לפני ההגשה, לחתוך את הבשר לפרוסות דקות.להניח אותם על צלחות 12, ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.מגיש עם רוטב ו, אם תרצו בכך, עם קישואים וגזר.מקור מאמרים

: kuking.net