מזון
הבית צריך להיות טעים, אבל זה לא צריך להיות מסוכן.לא התפקיד לפחות באבטחה של בישול ביתי הם התכונות של מנות.מנקודת מבט זו, כל כלי השולחן מסווג על ידי ההתקשרות שלה עם האוכל.מנות טובות
חייבים להיות עשוי מחומר אינרטי שאינו מגיב כימי עם מזון.יש לי המוצרים תכונות כימיות שונות, ולכן רצוי לבחור את המנות לכל ארוחה בנפרד.למשל, עגבניות
- חומצה הכוללת מוצר.עדיף להימנע מכלי בישול עשויים אלומיניום.החומצה מגיבה עם משטח האלומיניום, כתוצאה מופיעה חומרים מזיקים.
מאותה הסיבה מעשית לבשל בסיר עם מאכלי משטחי אלומיניום חשופים עם חומץ או מיונז.כמובן, כדי לקבל כמויות מסוכנות מזון של אלומיניום, מחבת אלומיניום להוציא כמה חצילים עם עגבניות, סביר להצליח, אבל עדיף לא להסתכן.במקביל, מבשלים את הביצים במחבת אלומיניום הוא די בטוח.
כל המנות הפופולריות, לעתים קרובות אלומיניום עם ציפוי טפלון.Polytetrafluoroethylene מצופה על פני השטח הפנימיים של כלי כזה - חומר thermostable בטוח שהוא אינרטי לשני חומצות ובסיסים.
התחממות סביר אינו פוגע בתכונות והבטיחות של ציפוי טפלון.מה הם הגבולות סבירים?השארת מחבת ריקה על מארחת ללא השגחה, רשלנית אש פתוחה בהחלט להביא אותו, לא רק ציפוי polytetrafluoroethylene ומצע אלומיניום.
עם זאת, תחת מחבת בישול מבוקר רגילה לחמם מעל 260 מעלות, אשר נועדה הציפוי סביר.לדוגמא, כאשר מחוממים מעל 220 מעלות כל שמן שורף, מעשן ו" יריקה ".טמפרטורה אופטימלית לבישול מנות בשר - 100-150 מעלות, תפוחי אדמה צלויות - 180. מסכימים, אין מארחת תהיה לענג ארוחת הערב המשפחתית שלו נשרף במכוון.הפסקה קלה
דרך פני השטח של ציפוי טפלון, כגון סריטות נגרמות כאשר ניקוי אינו משפיע על הבטיחות של המנות, אלא גם להחמיר מאפייני הצרכן שלה.
יש יוצאים מן הכלל.מבושל בסיר עם ירקות מאודים גירדו ציפוי טוב יותר ממה שהם להסיר באופן מיידי מזה.בעת אחסון המנות המוגמרת לצלחת שבה הם מיוצרים, להגדיל באופן משמעותי את זמן מגע עם החלק ללא ציפוי של המוצר של אלומיניום, אשר אינה מקובלת בסביבת חומצית.
אחר לגמרי עניין - אמייל.אמייל עמיד נועד למנוע מגע של המוצרים עם בסיס מתכת, פלדה או ברזל יצוק.השתמש בקערת אמייל עם שכבת האמייל לא יכול להיות שבור.כלי בישול מברזל יצוקים פתוח
ברוסיה אסור מטעמי בטיחות.כלי בישול מברזל יצוק אמייל אינו מאפשרים מגע עם מוצרי הברזל היצוק ויש לו תכונות מצוינות.עם זאת, אמייל - הרכיב העדין ולא אמין ביותר שלה.
בחירת קערה, לבדוק בזהירות את הקצה.קצה חלק, חלק, צבוע באופן אחיד ללא כתמים סתתים וחשופים - תעודת האיכות.על פני השטח הפנימיים של האור לא צריך להיות שום כתמים וכתמים שחורים.מאחוריהם נמצאים פגמים נסתרים פני השטח טיפול.שים לב לכח של הידיות.ברזל - החומר הוא כבד, הידית חייבת להיות אמינה.
לחיים!מקור מאמרים
: shkolazhizni.ru
