- הוא בסיס למאכלים רבים, במיוחד מרקים.איכותו תלויה בטעם והמראה של יצירת המופת הקולינרית.הוא לעתים קרובות מבושל במרק הופך מעונן ולא נעים לעין.מה זה תלוי?כיצד להפוך את המרק שקוף?שאלה זו נשאלת לעתים קרובות על ידי מארחת חסרת ניסיון.כדי לענות על שאלה זו, יש צורך להבין את הטכנולוגיה של בישול מרק, כמה דקויות וסודות.קורסים הראשונים
בית מתכוני כללים העיקריים
תמיד כרוכים בשימוש במרק.הוא עשוי מכל סוג של בשר, עוף, ירקות ודגים.לא משנה איזה סוג של קרן שתבחר, אתה חייב לכבד את הדוגמה הבסיסית שייתן לי מוצר ברור ויפה.הבשר תמיד שכב במים קרים.במהלך זמן הבישול, זה מושך בהדרגה את כל חומרים דרושים, ואת המרק מתקבל הוא לא רק שקוף, אלא גם טעימה.
יש עוד נקודה חשובה, ובשר, אבל על כך בהמשך.הקפד להסיר את הקצף שיוצר במהלך בישול.שזה יכול להרוס את המוצר, מה שהופך את מעונן.הימנע רתיחה מהירה מדי.זהו הכלל החשוב ביותר.ולבסוף, הנורה נוספת למחבת, מסייע להבטיח מרק יפה, ברור. מרק עוף מרק
Brew עוף ברור יותר קל.סוג זה של בשר נחשב זמן תזונתי ובישול זה הרבה יותר קטן.עם זאת, למרות הקלות של הכנה, יש תהליך זה מוזרויות משלו.כיצד להפוך את המרק ברור (עוף)?ראשית, איכות החומר מתחיל להיות גבוהה מאוד.זה יבטיח כי הדבר החשוב ביותר: את הטעם וערך תזונתי.כדי להפוך את דיאטת המרק, העוף להסיר שומן ועור עודפים.תועלת תזונתית מיוחדת מאותם שם.אבל אם אתה רוצה לקבל מוצר מזין, אתה יכול להשאיר אותם.לשטוף עוף רק עם מים קרים.גם למלא אותו לא נוזל חם והועלה באש.ברצוננו את תוכן המחבת לרתיחה ומנמיך את האש לנמוך.אנחנו לא יכולים להרשות ליותר מדי רתיחה.כף מחוררת להסיר את הקצף, שהוא בטוח שיופיע.השיג מרק טוב לאחר רתיחה ממושכת (לא פחות מ 2 שעות).עוף, לזמן הזה יכול להיות מופחת ל -1.5 שעות.אל תכסה את מכסה הסיר, לא לגעת בבשר.כדי להוסיף שקיפות לבצלים במחבת להשחמה וגזר.
מרק
כיצד לנקות מרק בשר?זה קצת יותר מסובך מאשר במקרה עם העוף.הבשר (בשר חזיר, בשר בקר וטלה) מבושל הרבה יותר.ועבור המוצרים היפים וטעימים יצטרך לעשות קצת מאמץ.מרק טוב מתקבל מעצמות בשילוב עם בשר.החומר המוצא ממוקם רק במים קרים.אז הבשר היה נותן את כל מרק המיץ שלהם, והוא מזין.אל תשכחו, כמו במקרה הראשון, כדי להסיר את הקצף.מבשל על אש נמוכה עם המכסה סגור.כדי לשפר את הטעם מוסיף שורשים, בצל, גזר, תבלינים ומרכיבים אחרים - שעות וחצי לאחר תחילת תהליך הבישול.בשר מבשלים רצוי על 4 שעות.אחרי זה, אנחנו מקבלים את זה מהמחבת ולסנן את המרק.טוב יותר רק כדי לקרר אותו, לשים במכל עם קרח.
מאיר
המרק לעתים קרובות מתברר שהמרק הופך מעונן.מה עליי לעשות במקרה זה?כדי להפוך למרק ברור, להפוך את קלע.כדי לעשות זאת, לקחת 300 גרם בשר ומעביר אותו דרך מטחנת בשר.אז לערבב כוס המרק המוגמר, אך לא חם עם ביצה לבנה גלם.מוסיף את הבשר ומערבבים.תערובת זו מתעקשת 30 דקות ושפכו לתוך מרק לא חם מאוד.מבשל על אש נמוכה במשך 40 דקות.במהלך תקופה זו, חלבון בשר טחון יתקפל ויהיה בתחתית המחבת.הנוזל שקוף, וזה חייב להיות רק לנקז בזהירות.הנה איך לעשות את המרק הצח.מטבח קריש מרק
מסורתי רוסי - ג'לי - תמיד על הבסיס של מרק.אפשרויות בישול מאוד.אבל בכל מקרה זה מאוד חשוב כדי לקבל קריש מרק ברור.לבשל את המאכל הזה מסוגים שונים של בשר (בשר חזיר, עוף, בשר בקר).מהו הבסיס שלה?כמובן, מרק טוב, עשיר, שמתקשה ללא מרכיבים נוספים.לקריש אין צורך לבחור את הבשר של בעל חיים צעירים.זה יהיה פחות מזין.זה יהיה מפרק החזיר הטוב ביותר, ניקה היטב.זה לא החלק מהבשר, אבל זה גיד, העור ועצמות לתת מרק טוב.למרק העוף עדיף לקחת כנפיים ארוכות יותר.
איך לבשל תהליך
הג'לי של בישול - הוא אחד הרגעים החשובים ביותר.זה מורכב משני שלבים.בתחילה, המחבת להניח מפרק חזיר, עוף רגליים וכנפיים.הם מבושלים במשך כ 3 שעות (כנפיים - 1.5 שעות).ואז לשים את העוף, בשר החזיר ובשר בקר, ומבשלים כ 2 שעות.במשך 15 דקות לפני הסוף להוסיף תבלינים (עלה דפנה, פלפל, מלח ושורשים).מתבלים במלח הוא טוב.Wobbler הוא לא רק מהמרק.זה גם בשר, וזה יהיה תפל.כמה טיפים
אם מרק ברור מבושל - כך שאתה מקבל נחמדה ריבה, ריבה או מרק.מנה זו היא תמיד נעימה לעין והופכת את הבעלים הגאים.כדי לעשות זאת, בצע את הכללים.ראשית, להסיר את הקצף ושומן מפני השטח.שנית, לא נותן לי רותח נוזל במחבת.הקפד לבצע קלע אם המרק הפך מעונן.לזרוק לתוך סיר חתיכת הקרח ולהביא את התוכן לרתיחה.לחמם את המרק לרתיחה ללא המכסה הסגור היטב.להשתמש לבישול רק בשר טרי.מזון קפוא לעשות את זה מעונן.במקרים קיצוניים, שימוש שטף קליפות ביצים, אשר יוסרו לאחר הבישול.טיפים אלו יעזרו לאלה שלא יודעים איך לבשל מרק שקוף.לבסוף אני רוצה לזכור את היישום של חיוני עכשיו, "עוזר" כמעט בכל פילגשים מודרניות - Multivarki.עקרות בית multivarka מרק
מודרניות לא רוצים להשקיע הרבה זמן להכין מאכלים טעימים.אז הם באים לעזרתה של מכשירים חכמים.טרחה פחות, וmultivarka המרק מתבררת טעימה, מזין וריחני.קח קילו של בשר בקר עם עצמות, גזר אחד, כמה גרגירי פלפל, שורש פטרוזיליה, גזר לבן וסלרי, בצל או אחד גדול.מתכוני תוצרת בית - זה תמיד הרבה תבלינים, טעמים וניחוחות.מוכן לחלק בשר לחתיכות ולשים בקערה Multivarki.כל הירקות והשורשים נמחקים.הנורה ניתן להשאיר בקליפה, אבל לשטוף היטב.זה ייתן לי מרק צבע זהוב.כל המרכיבים לשים בקערה ולמלא אותו במים עד למקסימום.מאפשר מרק בישול למשך 2 שעות.לאחר פרק הזמן זה המרק מוכן.הוא צריך להיות חובה לניקוז.סיכום
הכן מרק טוב, ברור הוא פשוט.בצע את כל ההמלצות ועצות - ולקבל ארוחה טעימה, מזין.אם אתה מוסיף את הגזר ובצל בקליפה, הצבע הוא מרק זהב, מעט צהבהב.בהגשה ניתן להוסיף פלפל קטן קצוץ ירוק ושחור (אדמה), כדי לטעום חדות.מנה זו היא מזינה וטובה עזרה מתאוששת הגוף.לאכול על בריאות.
